河姆渡时发端于越国都城今绍兴的黄酒有近7000年历史，已列入国家非物质遗产项目，至今仍全盘保留着古法酿制的工艺。古越龙山中央酒库，1130余万个盛着5年以上，乃至50年以上陈酒的大酒坛，一字排开绵延可达8000里，沿京广线可绕个来回。
黄酒色泽、香味要以数字化来说话，用数字化提升传统工艺；黄酒行业要像白酒、葡萄酒一样，建立核心竞争力，这是讲好故事的基础；黄酒行业要坚持创新而不是模仿。
咪绍兴黄酒是微醺的感觉，
这种平凡的清欢才使人间更有滋味，
可以说是清淡的欢愉，
这种清淡的欢愉不是来自别处，
正是来自对平静的 疏淡的，
简朴的生活的一种热爱，
或者是人生得意须尽欢，
莫使金樽空对月
那种尽情的欢乐。
要酿造出好酒必须有一个适合酿酒微生物综合协调生长的环境与气候。绍兴位于浙江东北部，南靠会稽山，北临绍虞平原，离钱塘江口杭州湾约20千米。外围受海洋气流的影响但又受四明山、会稽山脉的屏障，形成一个外海内山的相当稳定、湿润的环境。同时，绍兴位于北亚热带南缘，盛行东亚季风，受冷暖气交替影响，四季分明，冬夏长，春秋短。雨量充沛，日照丰富，湿润温和。
绍兴酒生产的传统工艺也是按季节的变化而进行季节性生产的。酿制黄酒的这些菌体都是由空气和原料中的微生物接种而成的，环境与气候的差异影响了菌体的不同，所以各地酿造的黄酒口味都不一样，绍兴的地理位置、气候、湿度都十分适宜酿酒微生物的生长，乃至绍兴的空气中含有有利于酿造的微生物圈，并且相当稳定，也造就了绍兴酒独特的风味。
“国潮澎湃与国货崛起是我国传统文化自信日益增强的重要体现，也为黄酒产业振兴带来了新的契机。黄酒产业要抓住国潮兴起的发展机遇，用文化创新、体验创新和消费创新，努力开创酒类市场的文化新潮。开创文化新潮，就要根植黄酒深厚的文化底蕴，讲好当代黄酒新故事，推动跨界融合和设计创新，用文化、文艺和文创焕发千年黄酒的发展活力。”
一代文豪鲁迅个性鲜明，他的名句“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛”，自白了他品性中的硬与柔的两面。作为绍兴人的鲁迅也爱喝黄酒，他的作品《祝福》《在酒楼上》等，都写出了绍兴喝酒的风俗和场面。有亲友回忆，鲁迅不管待客或自己消费，总会去附近小酒店喝上几杯。周作人回忆，在乡下办师范学堂那时，鲁迅常与早年的好友范爱农对酌，后来范爱农乘船时失足淹死，鲁迅写诗悼念，并怀疑范是为生活所迫而自杀。在绍兴府中学任职时，鲁迅常出边门去上大路一家叫“泰甡”的酒店喝酒，对该店酒的质量、过酒的绍兴菜，留下了好口碑。
许广平作为鲁迅夫人，回忆先生的酒风与蔡元培一样好，很有度，一旦有事要做“绝不多饮的”，只是“在不高兴的时候，也会放任多饮些”。还提到“人们对于他的饮酒，因为是绍兴人，有些论敌甚至画出很大的酒坛，旁边就是他。”原画上这个“他”，论敌把他画成一个躲在大酒坛后面提弓拉弦 “放暗箭”的老人。鲁迅死后，林语堂在他的《悼鲁迅》文中，不知是何居心的端出鲁迅“狗头煮熟，饮酒烂醉”的形象。把酒论世，对强权怒怼，对贫困弱小者同情悲悯，鲁迅不负人生不负酒。
行走在古城绍兴，常会与一尊屹立于通衢大道的白色大理石雕像撞怀，这位端丽的女杰便是秋瑾。秋先烈平生爱酒，她以酒入诗的诗词就有二十余首，其中《对酒》最有名：“不惜千金买宝刀，貂裘换酒也堪豪。一腔热血勤珍重，洒去犹能化碧涛。”一副仗剑持酒、豪情满腔的女侠形象。据秋瑾后人回忆，秋瑾为去东浦找徐锡麟商议反清大计，坐上雇好的小划船出发，路上她总铺出一碗绍兴菜——油爆虾，倒上一碗黄酒，伴着欸乃的桨橹声，一路慢慢品酒，一边想问题。秋瑾就义前的一次饮酒是家中做忌日，家里天井摆好一桌酒席，这时徐锡麟安庆事发，席间王金发赶来通知秋瑾赶快出走避祸。送走客人，一向善饮又喜欢谈笑的秋瑾投箸停杯，默然不语，其兄长秋誉章问明原因，秋瑾劝家人赶快离家出走，避免受累株连。作为女性和母亲，她对家人深藏着一份挚爱和柔情。这次是与亲人的生死诀别，悲愤之下，“浊酒不销忧国泪”。
由于历史悠长，又与民生息息相关，绍兴黄酒在酿制、消费过程中，形成了许多风俗，这些酒俗渗透到生活的角角落落，影响了人的生活习惯，社会风尚，价值观念，这些民俗丰富了黄酒的意蕴和人文内涵，使绍兴的黄酒谣更接地气，更具民族风。中国是儒教大国，日常生活中也十分注重礼仪，越地的婚嫁酒俗中“女儿酒”是其中的一朵奇葩。女儿酒是女儿出生后就着手酿制的，灌坛后主人把它贮藏于地窖或埋入泥土中，也有大户人家把它打入夹墙内，主要让坛内的酒能接地气，更好地“呼吸”、陈化，到女儿长大出嫁时，挖出来作嫁妆或宴请用。此风俗后来演化到生男孩也酿酒，酒坛涂为朱红，冠名“状元红”。女儿酒的酒坛很有讲究，制作时坛体上要画出各种花卉人物，戏文故事，装的是加饭酒，因酒坛“雕花”又称为花雕酒。谁家生了女儿，也可贺之曰“恭喜花雕进门哉”。由于储存一般在20年左右，其酒会自然浓缩，开坛时芳香透脑，甘美醇厚，因为太浓厚,饮用时还须用当年新酒掺和。“女儿酒”现在尚有少量农户酿制，长辈多是为重温旧梦，新人追求一种仪式感，拍了照片发到朋友圈分享。花雕酒坛到近现代，有了专业画家的介入，如清末绍籍画家任伯年就入过行，堆塑工艺大有提高，已申报国家级非物质文化遗产。花雕酒坛本身，因外表美观、吉祥，有观赏价值，常常被当做礼品赠送。
黄酒是一种需要慢慢品味的酒，这不仅仅因为黄酒非常深厚的底蕴，还有像古越龙山这样几百年的品质传承，您只有慢慢地细品，才能体会到酒中那浑然天成的奥妙与情趣，体会那独特的香韵以及代表儒家文化内核的和谐、中庸的口感，而这也是成功人士所应具备的基本涵养。
黄酒，慢慢喝的时候，微微醉的享受。
黄酒的发展，似乎并不像其他酒水一样，没有爆发式的增长，也没有急速刹车，没有销售旺季，也很少出现滞销的场面。黄酒酒这样不温不火地发展着，但是，黄酒也在经历一个初始到成熟的渐进过程，缓慢地实现着自己的变革和逆袭。
一直以来，黄酒都非常注重传统工艺的传承和坚持，事实上，拥有数千年历史的黄酒文化确实值得推广，但传统的推广仅限于各地的黄酒文化节或者是兴建黄酒文化博物馆，而现在，更需要的是，发掘更贴近消费者的内容。但是过去，是把黄酒当作土特产来卖，推广黄酒文化，要把黄酒当作艺术品或者“国粹”来卖，可谓是任重而道远。
随着80后、90后年轻一代消费群体的崛起，包括白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒在内的各大酒种都在研究如何抓住这一非传统的消费群体。黄酒企业开始拥抱新媒体，迎合新生代。古越龙山就在以往推官方微博，投拍主打青春气息的系列微电影之后，继续投入预算拍摄电视连续剧，引导年轻消费者。黄酒企业将借助微博、微信等新型营销模式之后，更多地迎合年轻消费群体，从而扩大这部分人群的市场。
每年的黄酒节都是宣传黄酒文化的重要契机，尽管在长期的潜意识中，黄酒的消费群体为中老年人，悠闲地欣赏曲艺表演，体验休闲的慢生活，但是现在越来越多的年轻人在繁弦急管的高节奏都市生活中，越来越渴望回归，推崇传统文化，推崇慢生活，因此现在面临着黄酒发展的良好时机。
$XD水井坊(SH600779)$$金徽酒(SH603919)$$古越龙山(SH600059)$我一直在向人们推崇黄酒，让这一中华的国粹为国人所享用，也是这个道理。在中国黄酒博物馆的《酒诰》碑上写道：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康，有饭不尽，委之空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方”，此乃黄酒之始也。黄酒起源于中国且中国独有之，大自然造就此美酒，实乃上天赐予国人也，既是上天所赐，定有其客观之道理。
喝黄酒能防治亚健康？是的，黄酒之乡有一个现象：常饮黄酒者，大凡长寿，体形不胖，精神矍铄，可以说，黄酒功在其中。对于处于亚健康边缘的白领们来说，每天坚持喝一杯，对于保持健康效果显著。
白领一族生活中呆的最久的地方是办公室，看似干净舒适，但却是诸多健康隐患的聚集地。现代社会竞争激烈，很多办公室白领们每天都面对着超负荷的工作和竞争的压力，这便导致了失眠、做恶梦、烦躁不安、没精打采等亚健康症状。
调查显示，大约80%—90%的白领阶层都处于“亚健康状况”，而随着人们健康意识的提升，也有越来越多的白领喊出了“消灭亚健康”的口号。白领们预防亚健康的方式有很多，如:健身，亲近大自然，膳食管理等，这些方式对减压确有其效，如在这其中加瓶黄酒，必令事半功倍。
解乏、养生、恢复元气是黄酒最显著的功效，劳作之余，若能以半斤老酒佐餐，重体力者舒筋解乏，重脑力者忘忧涤烦。黄酒中含大量蛋白质、b族维生素、钙、磷、硒等，以及一定量的糖、有机酸和氨基酸。料酒属于黄酒的一种。黄酒性热，加热后更适合冬天饮用。中医上，黄酒可以做药用，对心跳过快、厌食、烦躁等有疗效。
黄酒中含丰富的肽，肽除传统意义上的营养功能外，其生理功能是近年来研究的热点之一。到目前为止，已经发现了几十种具有重要生理功能的生物活性肽，这些肽类，具有非常重要和广泛的生物学功能和调节功能，对于普遍存在于白领人群中的内分泌失调等现象有明显调节作用。
常喝黄酒能促进各种维生素的合成和钙、镁、铁等矿物质的吸收，提高机体新陈代谢水平，提高免疫力和抗病力，能分解肠内毒素及致癌物质，预防各种慢性病及癌症，降低血清中胆固醇及血脂水平。
这些都归功于黄酒中含量较高的功能性低聚糖，目前，黄酒中仅已检测的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖三种异麦芽低聚糖，每升绍兴加饭酒就高达6g。异麦芽低聚糖，具有显著的双歧杆菌增殖功能，能改善肠道的微生态环境。白领长期饮用黄酒，对各种应酬，不健康饮食造成的疾病都有显著的减轻和治疗作用。
