随着中国居民消费水平持续提升，白酒消费观念历经数次迭代后已进入“喝老酒”的精细化时代。近十年来，老酒市场迅速扩张，交易额激增，市场规模突破千亿大关，成为白酒行业不可或缺的细分领域。7月9日，国内首个浓香型坛贮老酒团体标准发布，标志着坛贮老酒市场迈入标准化时代，行业准入门槛提升。
作为行业中率先布局老酒战略的白酒企业，舍得酒业近五年间营收与净利润分别实现了220%与420%的显著增长，老酒战略红利持续发酵。在浓香型坛贮老酒团标推出背景下，舍得酒业也顺势推出“老酒战略2.0”，寻求新的业绩突破。舍得酒业董事长蒲吉洲当天对包括《华夏时报》记者在内的媒体表示，过去的五年对舍得酒业来说是老酒战略1.0，是“我之所来”，“老酒战略2.0”就是“我之所在”，它将带领舍得酒业走出“舒适区”，勇闯“无人区”，接受新的挑战。
坛贮老酒标准化
近年来，随着消费者对品质生活的追求日益加深，老酒产品凭借其独特韵味在消费市场中赢得了广泛的青睐与追捧。然而，一个不容忽视的现状是，老酒行业尚缺乏统一而明确的标准定义与规范体系，这一空白在无形中束缚了老酒市场向着更加健康、科学及可持续方向的发展步伐。
为了破解这一难题，7月9日，中国食品工业协会适时推出《坛贮老酒（浓香型白酒）》团体标准，这一里程碑式的举措标志着行业向规范化、标准化迈出了重要一步。据悉，该标准是由舍得酒业向中国食品工业协会提出制定申请，并为团标内容的起草提供了重要的参考和依据。
“浓香型坛贮老酒团标是国内首个坛贮老酒团体标准，填补了中国白酒行业标准体系的空白，提升了坛贮老酒的科技内涵、价值内涵、风格内涵。”中国食品工业协会副秘书长杨强表示，团标严格规定了坛贮老酒的最低基酒年份，与以法国干邑为代表的国际烈酒年份酒标准接轨，可进一步推动整个坛贮老酒行业的标准化水平上一个新台阶，提升消费者对坛贮老酒的认知和信任度，为老酒产业发展带来更广阔的空间。
在蒲吉洲看来，标准将给老酒市场带来良币驱逐劣币的全新局面，给极致的产品主义带来更好的市场机遇；标准有利于让消费者更加容易认知、分辨和体验“老酒好”，从而有效改善深度的消费者体验，实现从B端“好老酒”到C端“老酒好”的转变。
老酒领域细分为瓶储与坛贮两大类别。《中国白酒消费趋势报告（2022）》显示，2021年，陈年酒市场规模已达1000亿，未来有望达到2000亿水平。当前，在老酒市场的战略部署中，包括茅台、五粮液、舍得酒业等多家知名白酒企业身影浮现。
对于老酒市场的发展，白酒行业分析师蔡学飞7月10日对《华夏时报》记者表示，中国人天然就有酒越老越好的消费认知，因此，老酒有着较高的产品溢价，是中国酒类结构升级，以及品质升级的重要方向与内容。
蔡学飞同时指出，目前老酒市场确实存在着无标准、乱标注，以及低质高价等问题，而舍得多年来就坚持老酒战略，积累了许多老酒生产、酿造与贮存等经验，发布国内首个浓香型坛贮老酒团体标准可以说充分利用了自身老酒资源与多年实践，为中国酒的坛贮老酒提供了新的样板，更对于中国白酒行业的老酒规范化、标准化与科学化发展作出了有益尝试。
差异化竞争红利发酵
随着白酒市场竞争日益白热化，行业格局正经历着深刻的变革，市场份额的集中趋势愈发明显，头部品牌凭借其强大的品牌影响力和市场基础，持续巩固并扩大其领地。在这一背景下，对于众多区域白酒企业而言，如何在激烈的竞争环境中开辟出一条差异化的发展道路，成为它们能否成功突围、实现可持续发展的关键所在。
舍得酒业在2019年将老酒战略提升到战略层面。在2019年财报中，公司提及，在品牌方面，聚焦舍得品牌，计划将“舍得”打造为老酒品类第一品牌和次高端价位龙头。从2019年到2023年这五年间，舍得老酒战略红利持续发酵，从业绩增速上可见一斑。
在实施老酒战略前，舍得酒业在2018年的营业收入为22.12亿元，净利润3.4亿元，经过五年时间，其在2023年营业收入达到70.81亿元，净利润17.71亿元，收入增长率220%，净利润增长率420%。在近几年财报中，提及业绩大幅增长原因，舍得酒业都提及，公司持续推进老酒战略，老酒品质进一步得到消费者的认可，销售收入增加所致。
蒲吉洲总结道，这5年舍得在管理提质、品质提升、品牌优化、渠道扩容等方面取得了阶段性的进步，用实践验证了“老酒战略”对舍得酒业而言是行之有效的战略选择。在老酒市场建立一定程度的先发优势后，他强调，未来5年，将是舍得酒业改革走进深水区的5年，是在《标准》引领下，全面开启“老酒战略2.0”版本的发展新阶段。
据介绍，通过“老酒战略2.0”，舍得酒业要夯实“坛贮老酒市场化的开创者、引领者形象”，实现从“重开创”到“强引领”的角色转变。在标准领先之外，蒲吉洲表示，舍得酒业还将构建三个优势，通过强化认知优势、量化支撑优势和体验优势，促进舍得老酒由首发优势向规模优势转变。
对于舍得老酒战略如何创新升级，海纳机构总经理吕咸逊也提出了两个建议，一是老酒战略高端化，在舍得酒业战略大单品品味舍得坚持老酒战略的同时，以深化和更高的老酒标准打造藏品舍得新大单品，实现千元价格带的突破；二是老酒战略名酒化，老酒战略既要聚焦舍得品牌，也要辐射沱牌，让沱牌在中国白酒新周期彰显名酒价值、业绩价值。
“企业在实施老酒战略时，应深化文化溯源以增强品牌认同感，强化稀缺价值表达吸引高端消费，拓展文创延展丰富产品形态并吸引年轻群体，同时积极市场扩容，线上线下并重，国际国内市场共拓，通过精准定位与营销策略提升品牌影响力，全方位、多维度地推动老酒战略的实践。”蔡学飞对本报记者表示。
