“今年鳗鱼价格比往年多了很多，一吨能赚3万元左右。” 广东台山养殖户陈沛锋告诉央视新闻。

　　同时有贸易商表示，1公斤5条的鳗鱼达到21万元/吨，1公斤4条的鳗鱼达到19.5万元/吨，比去年高了25%左右。

　　鳗鱼学名鳗鲡，也俗称淡水河鳗，根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国鳗鱼行业深度调研与发展趋势预测研究报告》显示，中国是全球最大的鳗鲡养殖、加工和出口国，目前我国鳗业已经形成了从种苗、养殖、饲料生产、烤鳗加工、出口贸易、科学研究等完整的产业链条。

　　过去，鳗鱼主要作为出口产品销往国外，但随着国内消费者对鳗鱼的认识和需求增加，国内的鳗鱼消费量不断增加。现在，国内的鳗鱼消费量已经占据了总产量的六成以上，2022年我国鳗鱼需求量约为27.14吨。

　　国内鳗鱼消费的火热通过终端餐饮中有所体现。在北京上海等城市，烤鳗产品不再是日料店的专属，以现杀现烤为招牌的鳗鱼饭专门店越来越多。产品以整条鳗鱼盖饭，搭配酥炸鳗鱼骨、烤鳗鱼肝等小吃作为套餐，每份包含一条鳗鱼的套餐售价在150元以上。此外，糟粕醋火锅等中国地方特色料理，也开始选用鳗鱼作为食材。

　　除了国内鳗鱼消费增长带来的需求量提高，当前鳗鱼价格高受到多重因素的影响。

　　出口方面，日本是鳗鱼消费的主要国家，也是中国鳗鱼的主要出口国，每年7月日本的鳗鱼节前后，日本进口需求量增长，带动中国鳗鱼出口价格提高。

　　此外，当前鳗苗供给量跟不上，导致鳗鱼供不应求。央视新闻报道称，受气候影响，近两年鳗鱼苗歉收，市场上养出的成品鱼有限，尤其是今年鳗鱼苗比去年明显减少，进一步导致鳗鱼价格高涨。由于今年日本鳗苗歉收，全球苗获量不到35吨，同上年度相比，减少30%左右；此外，美洲鳗苗投苗量预计也比去年少10%左右。

　　根据从事鳗鱼业务的上市公司天马科技披露的公告可以发现，近两个月，鳗鱼的销售价格涨了。该公司4月鳗鱼销售价格区间为5.2万至8.7万元/吨，6月上升至5.8万至9.2万元/吨。

　　在鳗鱼供不应求、销售价格提高的同时，从事鳗鱼行业的企业实现了大幅盈利。

　　依靠鳗鱼业务带来的增长，天马科技近期交出了一份扭亏为盈的半年业绩报告。该公司2024上半年实现营业收入约30.09亿元，同比减少9.81%；实现归母净利润5606.93万元，同比增长299.42%；实现扣非归母净利润5490.16万元，同比增加283.42%，整体扭亏为盈。

　　天马科技的核心业务包括特种水产养殖与饲料、畜禽养殖与饲料、健康食品、种苗业务等。报告期内，天马科技归母净利润显著提升，与去年同期相比增加8418.54万元，主要依靠鳗鱼业务。

　　公告显示，2024上半年该公司养殖业务产能大幅释放并延续快速增长态势，鳗鲡出池量历史同期首次突破7,600吨，养殖端毛利率持续保持较高水平。

　　活鳗鱼市场行情走俏，也带动烤鳗业务提振。目前，烤鳗在线下的盒马、山姆等连锁超市，以及线上的头部主播直播间均有销售，主打方便健康的概念。

　　以天马科技为例，烤鳗就从属于该公司的健康食品业务，这一业务板块在2024年上半年实现营收约2.33亿元，同比增长103.94%，其中烤鳗销量约2128.93吨，同比增长137.83%。该公司表示，其烤鳗产量和销均创造了历史同期的最高水平。仅今年上半年的烤鳗销售量，就已经超过2023年全年，烤鳗销量快速增长。

　　分析鳗鱼业务盈利原因，该公司认为，今年以来鳗苗捕获量继续减少，叠加鳗鲡存塘量持续出清，鳗鱼价格多次提升，活鳗销售市场持续景气向好。

　　来自日本的观念认为，鳗鱼富含胶原蛋白、维生素和矿物质，在炎炎夏日食用有营养的鳗鱼，可以补充体力。受到这一观念的影响，目前中国也进入了鳗鱼消费旺季，并带动产业链上相关企业实现盈利。