商战·饮品
伴随农历五月“龙舟水”，广州的高温同步开启。于现制饮品行业而言，一年之中的销售最旺季来到了。
往年，油柑、橄榄、黄皮等新奇饮品出圈。今年大不相同，记者观察到，以柠檬水为代表的高性价比柠檬系列饮品率先站上C位，成为这个盛夏年轻消费者手中常捧的那杯茶，也摇身一变为今夏最卷的大单品。在这杯极具性价比的夏日柠檬水背后，一场现制饮品业的激烈饮品之争正在拉开帷幕。
文/广州日报全媒体记者曾繁莹
价格没有最低只有更低
柠檬饮品之战聚焦于价格。记者调查获悉，各家的柠檬水价格持续刷新低，10元以下比比皆是，最便宜的甚至低至0.01元/杯。书亦烧仙草联合明星抢推6元/杯的“金桔柠檬水”，其招数为低价格叠加明星效应；古茗也放“狠招”，广东区域门店原价10元一杯的柠檬水开启了长达3个月的4元/杯特惠活动；沪上阿姨旗下品牌茶瀑布，冰鲜柠檬水、粉冰鲜柠檬水皆4元/杯；蜜雪冰城为其大单品冰鲜柠檬水开了一场高调的直播发布会，原本4元/杯、600ml的冰鲜柠檬水在抖音团购领券后只需0.01元/杯；“啊一柠檬茶”的电解质柠檬水折后价去到6.8元/杯；就连瑞幸、幸运咖等咖啡店都来分一杯羹，幸运咖500ml装的香水柠檬咖在美团上折后仅7.68元/杯，而手捣冰柠咖为7元/杯。
性价比成为现制饮品品牌的“利器”。华安证券研报提到，2020年到2023年，新茶饮品牌10元以下消费占比从7%上升至30%，20元以上占比则从33%下跌至4%。蜜雪冰城在招股书中判断，平价茶饮未来增速将快于中价、高价茶饮。柠檬水无疑成为品牌下沉市场的重要抓手。
柠檬饮品消费基数巨大
“柠檬系列饮品在现制饮品业中是一个相对成熟的细分品类，有巨大的消费基数，特别在广东市场上。”广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬说。记者从沪上阿姨方面获悉，在广东地区，截至6月17日的今年年内，其柠檬茶系列产品销量较好，位列单品销量前十。
凌雁咨询首席分析师林岳说，柠檬口味为大众所熟悉，对于品牌而言，选择一款大众熟悉的饮品，可以省下培育市场的时间与投入。
中国柠檬产业的成熟，为现制饮品行业的快速发展做了充分准备。朱丹蓬说，香水柠檬、尤力克柠檬等多样品种为现制饮品行业提供多元的选择，规模化、产业化让柠檬的成本降了下来，成为主流大众化食材，为行业的产品性价比转型提供了有利条件。
全国农产品批发市场价格信息系统显示，2023年6月，每公斤柠檬的全国平均价为10.69元，今年6月已降为8元，降幅达25.16%。
记者观察
超级大单品诞生背后
朱丹蓬说，对于非专卖柠檬茶的品牌来说，高性价比的柠檬水是引流的补充型产品。对于有供应链优势的品牌而言，它还能带来不错的经济效益。柠檬水在业内已经出现了大单品，“冰鲜柠檬水”连续多年成为蜜雪冰城果茶销量第一，年销售额超40亿元，已成为行业超级大单品。
在激烈的竞争态势与微利时代下，品牌要抢占市场，最强有力的武器是健全的供应链以及运营效率。
蜜雪冰城的柠檬水之所以成为大单品，恰恰离不开规模效应下的产业链以及标准化出品流程的加持，其在四川安岳建立了尤力克柠檬合作种植基地，规模化的采购策略大大提升了议价能力。招股书显示，蜜雪冰城在2022年比同类型、同品质的柠檬的采购成本分别低了约10%和20%以上；古茗同样狠下功夫打磨供应链，其8年前就深耕柠檬项目，在云南地区建有4000多亩的自种果园。
