最近两天，知名咖啡品牌Manner突然站在了舆论的风口浪尖，“Manner回应店员泼顾客咖啡粉”“上海Manner一男店员殴打女顾客”“Manner员工月薪约5000元”等多个话题轮番冲上微博热搜榜高位甚至登顶。
先是上海一家Manner门店店员与顾客争执后情绪崩溃，泼顾客咖啡粉的事情引发关注。而就在同一天，上海另一家Manner咖啡店被曝出有男店员冲出柜台殴打女顾客的情况。
与此同时，有媒体曝出Manner疯狂扩张，店内人手严重不足，一线城市店员月薪5000元，每日工作15个小时，工作强度极大，并且还要承担顾客的投诉压力，“公司遇到投诉第一选择就是退单，店员累计被退单3次就会被辞退”。
一门店女店员泼顾客咖啡粉被辞退
另一门店男店员与顾客肢体冲突
据网友爆料，近日，网红咖啡品牌manner咖啡一门店内疑顾客与咖啡店店员产生争执，顾客称要投诉该店员，随后店员情绪失控直接将咖啡粉泼向女顾客并大喊“你投诉啊”，致使女顾客面部被粉状物糊满。监控视频位置显示为位于上海市静安区的“威海路716号门店”，事发时间为2024年6月17日。
网传视频来源：潮新闻
完整的监控视频显示，全过程是这样的：女顾客进店后，催促店员尽快做好咖啡，表示自己要迟到了“还有五分钟”，在此过程中，其中一名店员多次回应“马上好了，请稍等”，另外一名店员（后泼咖啡粉的店员）随后说“我帮您退单吧”，由此双方起了争执。女顾客斥责店员“服务态度差”，认为店员是不乐意让其使用代金券，并持续对店员说“你吵什么，早饭没吃啊”，店员情绪开始失控，表示自己确实没吃早饭。随后便是网上热传视频中的“你投诉啊”和泼咖啡粉画面。
官方小程序显示，该涉事门店目前仍正常营业，不过门店电话无法打通。
对于员工将咖啡粉泼向顾客一事，6月20日，品牌方工作人员回应：总部昨晚才知道这件事，一定会严肃处理。涉事的女孩现已被辞退，目前正在和团队联系中。记者从静安区相关部门了解到，女店员向顾客泼的是咖啡粉，没有造成身体伤害。
而就在同一天的另一家上海Manner咖啡门店，也发生了店员与顾客发生争执的事件。
监控视频显示，一名男店员与一名女顾客发生争执，双方一度发生肢体冲突，男店员还扇了女顾客耳光。监控视频位置显示为位于上海市浦东新区的“梅花路1047号门店”，事发时间也是2024年6月17日。视频中，杯子上有Manner咖啡的商标。
Manner咖啡梅花路1047号门店，男子扇顾客耳光（监控视频截图）
浦东新区相关部门告诉记者，Manner咖啡梅花路1047号门店男店员与顾客发生肢体冲突一事，辖区派出所接到了报警。因双方均没有受伤，男店员已当面向顾客承认错误并道歉，双方已达成和解。
一边正在加速扩张
一边被指“店员太少，出杯效率低”
Manner创立于2015年，是国内著名的连锁咖啡店，主打性价比精品咖啡，被称为“上海咖啡性价比之王”。在上海、北京、深圳、武汉等全国各地都开有门店。
目前，Manner正在加速扩张。据官网数据，2023年10月30日，Manner在上海北外滩迎来第1000家直营门店，提前完成了2023年的门店扩张目标，不久后又表示将迎来全国第1200家店。据悉，目前Manner还没有开放加盟。
与此相对应的，是被诟病门店人手不足、出杯效率低等。在社交网络上，也不难看到即使是在大本营上海，Manner也常常被诟病客流高峰时只有2位咖啡师出杯，效率较低。
据报道，在某团购平台该涉事门店的评价中，早前就已有消费者反映了取餐效率的问题，表示为一杯咖啡要等上半个小时。
虽然从事件发生的监控视频来看，当时门店内有两名店员，但有消费者曾留言反馈，“碰到活动也只有一个店员，一个人又要线下买单，线上订单，从做咖啡到打包，想想都忙不过来，所以现在店员都是面无表情像机器一样的服务”。
据此前公开报道显示，一家Manner门店每日平均能卖出500多杯咖啡，经营状况良好的门店甚至能卖到700杯。
店员月薪5000元，工作15小时
“上厕所都要掐表”
据界面新闻，一位在华东地区的Manner咖啡师向记者透露，“现在，Manner会按照门店业绩分配人手，日营业额5000元以下的，一个店只派一个人，日营业额在6000元及以上的才会派两个人。”
若以一家Manner门店仅有一位咖啡师的情况为例，如果该店能够完成日营业额的上限目标5000元，那么以Manner单杯价格在15元左右计算，该店一个员工一天最多要做333杯咖啡。这位咖啡师还需要同时承担理货、制作咖啡、点单、清洗等全部工作。
Manner受访咖啡师透露，即便是一线城市，Manner的咖啡师月薪也基本约在5000元，例外情况是员工疯狂加班、舍弃双休，才能拿到额外薪水奖励。同时员工需要随时听从公司派遣去往任意门店工作，排班时长也是公司掌握绝对主导权。而Manner为咖啡师规定的上班时间通常是早上7:00至晚上10:00。
据读特新闻，记者在社交平台看到，有网友曝出，有Manner店员上厕所还贴了“WC（10分钟）”的说明，并开启了倒计时秒表。
图片来源：社交媒体（读特新闻）
而在这样的工作节奏之下，咖啡师还要避免被顾客投诉。“总部对客诉的处理方式令员工承压。”有Manner咖啡师透露，Manner对顾客投诉的第一处理方式就是直接退单，造成投诉的员工会被总部“开单子”，规定称，累计够三张单子就会被辞退。
“它不会帮着合作伙伴（即员工）说话，反而会责怪，不会在顾客身上找原因，所以有种说法，只要你一直投诉，就一直有免费的Manner可以喝。”他说。
而就在本次争议事件视频的结尾，卷入争执的Manner店员面对顾客要求其道歉的指控，情绪激动，大喊“我就问你公不公平”。话音落下后，她继续擦台面，而店内机器在一旁发出提示：“您有新的订单”。
每日经济新闻综合自中新网、红星新闻、界面新闻、潮新闻、贝壳财经、读特新闻、广州日报、公开资料等
