“店员用咖啡粉泼了顾客一脸”，近日发生在上海威海路一家MANNER咖啡门店的一幕，引发热议，霸榜热搜！

　　对此，21日晚间，MANNER回应称：深表歉意，将优化门店运营安排。

　　2015年成立的MANNER，在经历了2018年至2021年资本的加持后加速扩张，目前全国门店数已超1200家。然而，规模扩张的同时，不止顾客表达了对门店出品效率的诟病，不少MANNER员工也在社交媒体上“吐槽”。

MANNER员工：根本忙不过来

　　近日，网传视频显示，6月17日，上海威海路一家MANNER咖啡门店店员与顾客发生争执，女店员则将咖啡粉泼向顾客。

　　同样是在6月17日当天，上海另一家门店的男店员与顾客发生肢体冲突。

　　6月21日晚，MANNER发布声明表示：“对公司近日发生咖啡师伙伴与顾客冲突事件，深表歉意。本次事件违反了MANNER服务的初衷，我们会认真吸取教训。公司管理层深刻意识到自身的不足，我们会重新审视自身，积极整改和调整。”

　　大众点评涉事门店的评价中，有消费者反映了该店“连续两天单子都被遗忘了，等了很久”“实在太慢了，一杯咖啡十分钟”等。

　　图片来源：大众点评

　　社交媒体上，不少MANNER咖啡师和员工透露工作压力大，根本忙不过来。“迟到或者事假都会扣全勤奖1000元，8小时内个人出品500杯咖啡。一家门店的标配是3000元营业额一个人，每天出杯量在500杯左右的门店一般是3个人左右，高峰期工作强度很大。”

　　缺人也是员工普遍吐槽的内容。有MANNER员工在社交媒体表示：“MANNER从来不要兼职，以目前缺人的程度，七八千的业绩压力，2个人要从进吧台忙到下班，没时间学习咖啡知识以及练习打奶的，但还要对这些内容进行考核。”“如果分配的门店小一点还行，碰到大门店还有外场你更头疼，有外场的要及时收垃圾，计时器挂身上，10分钟出去一次，长时间不收外场，监控看到就要找你。”

一天新开4家店

创始人入选胡润富豪榜

　　2015年，MANNER创始人韩玉龙在上海静安区南阳路开了一家仅有2平方米大小的窗口店。自此，MANNER定位于平价精品咖啡，门店面积小、单杯价格在15元-20元。

　　天眼查App显示，MANNER咖啡关联公司上海茵赫实业有限公司成立于2015年10月，法定代表人为韩玉龙，注册资本约403万元人民币，由韩玉龙、陆剑霞、深圳龙珠股权投资基金合伙企业（有限合伙）等共同持股。

　　图片来源：天眼查

　　成立的前三年，MANNER只在上海开出3家店。然而，资本涌入后，MANNER走上了门店扩张之路。

　　2018年至2021年，新消费赛道融资火热，继今日资本的8000万元融资后，MANNER又先后拿到H Capital、淡马锡、美团龙珠与字节跳动等巨头的投资。

　　图片来源：天眼查

　　特别是2021年6月，字节跳动入局后，MANNER估值上涨至30亿美元（约合人民币194亿元），综合当时不足200家的门店数量，单店估值过亿元。

　　有了资本加持，MANNER门店网络加速拓展。

　　2022年3月，MANNER一连在上海、北京、深圳、杭州、重庆等10个城市同时开设200多家新店；2023年10月30日，MANNER迎来第1000家直营门店，提前完成了“到2023年底门店开到1000家”的扩张目标；2023年12月31日，Manner宣布全国直营店数量已突破1200家。

　　天眼查数据也显示，光今年6月17日一天，MANNER就新开4家，此前也多次出现一天成立3家、4家门店的情况，今年4月一个月就成立了17家门店。

　　截至6月20日，窄门餐眼数据显示，MANNER总门店数为1295家。

　　此外，对外投资信息显示，该公司自2017年以来已投资60余家企业，遍布23个省份，多为其在全国成立的餐饮管理公司。其中，6月13日，该公司刚刚投资成立了济宁茵赫餐饮管理有限公司。

　　窄门数据显示，MANNER人均客单21.76元。而根据浙商证券测算，MANNER单店平均收入约7000元/天-8000元/天，按照客单价20元计算，每日出杯量则在350杯-400杯。在这个出杯量的基础上，MANNER的单店净利润可以达到5.7万元，净利润率为23.75%。

　　2024年，MANNER咖啡创始人39岁的韩玉龙和31岁的陆剑霞夫妇身家达到72亿元，入选《2024胡润全球富豪榜》，排在榜单第3058位。