6月27日，四川省市场监督管理局发布28批次不合格食品抽检通告。其中，标称四川佳肴食品有限公司（以下简称“佳肴食品”）生产的2批次手撕牛肉被检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）超标。

　　抽检结果显示，标称佳肴食品生产的1批次“川驰”手撕牛肉（香辣味，128克/袋，2024/3/24），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检测值为0.106g/kg，超出国家标准（0.075g/kg）41.33%。同时，该批次牛肉的防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和为1.43，国家标准为不超过1。

　　此外，标称佳肴食品生产的同规格“手撕牛肉（五香味，2024/3/20）”，也被检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）项目不合格。

　　四川省市场监督管理局解读称，山梨酸及其钾盐是目前应用广泛的食品防腐剂，可参与体内正常代谢，几乎对人体无害。只要摄入量在食品安全限量范围内，并不影响人体健康，但如果长期大量服用，会对肝脏、肾脏、骨骼造成危害。山梨酸及其钾盐超标，可能是生产者为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超限量使用，或者在使用过程中未准确计量。