7月3日，“2024北京国际美食荟·第二届丝路美食文化节”（以下简称“丝路美食文化节”）开幕，并公布了首批“丝路美食· 推介菜”和“丝路美食· 推介餐厅”。首批“丝路美食· 推介菜”包括了北京烤鸭、长安凉皮、兰州牛肉面、意大利披萨、阿塞拜疆手抓饭等12道菜品，哈马尔罕工体店、北京新疆大厦、西部马华（月坛北街店）、安妮意大利餐厅（阳光100店）、暹罗泰（新源西里店）等12家餐厅入选“丝路美食· 推介餐厅”。

　　12道菜品入选首批“丝路美食·推介菜”

　　北京烹饪协会负责人介绍，组委会根据“一带一路”沿线城市的代表菜品，充分考量并综合行业专家意见，参考美团、大众点评数据，为消费者推介了首批“丝路美食·推介菜”。

　　首批“丝路美食·推介菜”共12道，包括屡上国宴菜单的北京烤鸭，筋道爽滑的长安凉皮，有着毛细、韭叶、大宽等多种分类的兰州牛肉面，随客人喜好制作成薄底、厚底、各种卷边的意大利披萨。同是红亮酸爽，俄式红菜汤和泰式冬阴功汤各自代表了传统的东欧味道和热辣滚烫的东南亚口味。还有新疆大盘鸡、土耳其古法番茄煨牛腩、阿塞拜疆手抓饭、希腊酸奶、哈马尔罕烤肉、土耳其无花果面包等，一并入选了首批“丝路美食·推介菜”。

　　首批12家“丝路美食·推介餐厅”则是从国内、国外两个视角，为消费者推介了在北京能够品尝到的丝绸之路沿线国家和地区的特色风味餐厅。这些餐厅在食品原料、烹饪技艺、餐饮器具、餐饮环境、饮食习俗与礼仪、饮食思想等方面，带有鲜明的国际性与文化特性，深受消费者喜爱。哈马尔罕工体店、北京新疆大厦、北京飞天大厦、老西安饭庄（新街口南大街店）、西部马华（月坛北街店）、安妮意大利餐厅（阳光100店）、老井俄式餐厅、ALAMEEN阿拉伯餐厅(三里屯店)、福楼餐厅、西庭秀色Turkish Feast（新源里店）、三色莲花印度餐厅、暹罗泰（新源西里店）等12家餐厅入选，将成为消费者打卡丝路美食的路线指南。

　　同时，向国家知名学者、联合国教科文组织驻京代表、中外烹饪名厨等共22人发出“丝绸之路美食文化推广大使”邀约。新京报记者了解到，丝路美食文化节将持续至7月底，其间大众点评App将开辟“丝路美食推介专区”，北京用户打开大众点评App搜索“丝路美食”，就可以查看丝路美食推介，点亮地图足迹。此外，活动还将组织媒体代表、美食达人走进丝路美食推介餐厅，组织国际友人、消费者代表走进北京老字号餐厅，共赴北京国际美食之约。

　　“丝路”成美食“关键词”

　　在丝路美食文化节的开幕现场，除了展示了国家级非遗技艺拉面、手抓饭烹饪技艺外，“丝路美食风物快闪市集”的20多个展台汇聚了来自中国、朝鲜、斯里兰卡、哈萨克斯坦、格鲁吉亚等多个国家的百余种特色产品。

　　根据美团、大众点评数据显示，2024年上半年，在北京地区“丝路”相关关键词主动搜索量超250万，同比增长791.5%，尤其受到30-35岁的用户青睐。北京烤鸭、新疆大盘鸡、牛肉面是最热门的丝路美食菜品TOP3。24%的丝路美食餐厅分布在朝阳区，其次是东城区。望京、王府井/东单、三里屯/工体成为丝路美食餐厅最为聚集的商圈。

　　中央民族大学博士生导师、吉尔吉斯共和国国家科学院荣誉院士胡振华教授表示，在明代的《丝路山水地图》上，220多个地点奇幻而神秘，在“丝路新图”上，“一带一路”沿线各国的招牌美食和特产，正是通过“一带一路”倡议的提出，跨越山海，直达中国人民的餐桌。“丝路美食文化节活动将为北京城市的国际化和为促进市民的消费起到推动作用，在全国也能起到引领带头作用。通过美食文化扩大友好交流，为‘一带一路’国家和地区美食文化合作发展提供新的契机。”

　　“丝路美食文化发展基地”项目揭牌

　　本次丝路美食文化节由北京烹饪协会、北京国际和平文化基金会、北京西部马华餐饮有限公司共同主办，由哈马尔罕餐饮公司、美团承办，得到了中国服务贸易协会国际交流工作委员会、燕京啤酒集团等单位的支持。在活动上，哈马尔罕、萃华楼等企业就进一步助力北京国际美食之都建设，共促餐饮首店进京、中餐出海、丝路美食共创与发展，餐饮人才交流培养等方面签署合作意向，未来，将持续开展北京餐饮与国际餐饮间的交流与合作。

　　北京烹饪协会、北京国际和平文化基金会、北京联合大学旅游学院、北京哈马尔罕餐饮管理有限公司共同搭建起“丝路美食文化发展基地”项目并揭牌。据介绍，该项目将深入系统研究丝路美食文化历史沿革与传承，探索实践丝路美食助力北京国际美食之都建设。西部马华集团董事长马华介绍，“西部马华集团现在已发展成为集西部马华牛肉面、哈马尔罕丝路美食国际会客厅、阿里疆丝路菜等六大品牌的矩阵，同时积极通过大众点评等线上平台宣传丝路美食，促进广大消费者认识、进店品尝丝路味道，体验丝路文化。”

　　北京烹饪协会云程会长表示，多方合作将有效带动品牌餐饮首店引进，服务北京餐饮业国际化发展，通过活动，宣传北京餐饮业支持鼓励政策，将更多“一带一路”沿线国家的优质食材引进北京，丰富北京餐饮市场。“北京拥有丰富的历史文化和强大的消费市场，在北京这座荟萃全球风味的国际美食之都，可以感受到不同文化背景下的饮食特色和烹饪技艺。此次活动将成为契机，进一步提升北京的消费环境和服务品质，吸引更多的国际友人前来体验。”