在哈尔滨市双城区一片土地上，燕麦、苜蓿、玉米等不同的奶牛饲草被整齐划分种植开来，这里并不是饲料种植地，而是一片25亩的试验田，设立已有10年之久。
“我们设立这个试验田，就是告诉种植者，用什么样的品种、方法以及管理，能够提高饲料的产量和品质。”试验田的负责人告诉南都湾财社记者，东北的黑土地有含量丰富的有机质，保水保墒，食用更好的饲草能让奶牛有更高产优质的牛奶。
这片试验田背靠的是雀巢奶牛养殖培训中心，6月20日，茶颜悦色与雀巢专业餐饮宣布升级原料奶基底。南都湾财社记者注意到，近一年，新茶饮品牌全方位卷向原料、价格、联名等，对于坚持不开放加盟的茶颜悦色来说，能卷得过其他品牌吗？
试验数据支撑让饲草更营养
转盘奶厅投入提高挤奶效率
这25亩试验田的设立，是为了让饲料的营养成分达到最大的营养价值。试验田的负责人表示，为了了解哪些品种适合在这个地区种植，团队会将调研完的数据进行整理，“比如燕麦是奶牛的饲料之一，但燕麦有很多品种，经过我们多年的试验，我们发现贝勒（燕麦的一个品种）是比较适合的，最后就推广给大家，这背后是有数据支持的”。此外，负责人也称，试验田面向的是公众，并告诉大家如何正确投喂奶牛，例如饲料并不是投喂越多越好，以苜蓿草为例，因其蛋白含量很高，所以如果让奶牛干吃，奶牛可能会反刍。
试验田只是雀巢奶牛养殖培训中心的一部分。在牧场转盘奶厅，一头头奶牛站在一个缓慢旋转的转盘上，奶牛站着转完一圈后，挤奶工序也就随之完成。该奶厅负责人告诉南都湾财社记者，这个转盘挤奶机器是2022年投入使用的，也是较为先进的挤奶机器，适用于大规模奶牛，效率高，“这个牧场共有3000多头牛，约1700头牛是可以出奶的，这个转盘一次性可以挤72头牛，转一圈大概需要9-10分钟。这1700头牛全部挤完一次奶需要约5小时，而所有奶牛一天都会挤三次奶”。
在奶牛踏上转盘机前，它们要经过前药浴、挤出三把奶、擦干、上杯、巡杯这5道工序，而挤奶结束后，还需要完成后药浴。上述负责人介绍，转盘挤奶可以实现自动挤奶，脱杯、计量等都是自动的，牛奶出来后则会有机器瞬间将其制冷到4℃，“现在7个人5小时就可以完成1700头奶牛的挤奶工作，如果是纯人工挤奶，1个人一天最多只能挤10多头奶牛”。
新茶饮们“卷”原料奶、价格、联名...
茶颜悦色是否觉得自己慢人一步呢？
在此次奶源地溯源期间，雀巢专业餐饮与茶颜悦色宣布达成进一步战略合作。茶颜悦色自2013年开出首家门店，雀巢专业餐饮就为其提供初代配方奶基底，而此次的战略合作，包括雀巢专业餐饮为茶颜悦色量身定制全新产品“放心全脂牛奶”，这款奶基底做到不含氢化植物油，不添加植物油，不添加食物香精和色素。
雀巢专业餐饮食品业务总监孙嗣勤表示，雀巢专业餐饮主要面向B端的企业，他发现，因为消费者的需求在不断转变，企业所面向的客户的需求也在改变，因此企业需要积极转变。他指出，中国的茶饮市场是世界上最发达的，此次也是企业首次尝试面向新茶饮行业推出定制化产品。
事实上，在茶颜悦色前，就已经有不少新茶饮企业在原料方向“卷”健康。根据艾媒咨询对中国消费者新式茶饮消费次数减少原因的调查，49.4%的消费者认为对身体不健康，还有42.2%的消费者认为会长胖，可见健康已经成为消费者购买新式茶饮的主要诉求。
去年以来，喜茶、霸王茶姬、茶百道、古茗陆续宣布推出数款不含植脂末的产品，而现制酸奶品牌茉酸奶在被质疑定价高但原料含有植脂末之后，也宣布升级其奶基底，但南都湾财社记者此前从茉酸奶加盟商处了解到，不含植脂末的奶基底的成本也有略微增加。那么此次茶颜悦色使用新的奶基底原料，饮品价格是否会增长呢？在升级原料上，茶颜悦色是否觉得自己比其他品牌“慢”了一点呢？
茶颜悦色品牌形象负责人娄臻就此向南都湾财社记者表示，饮品价格将维持不变，“我们的饮品价格一般在16-19元，我们基本没怎么涨过价”。娄臻并不认为现在升级奶基底是比同行慢了一步，“因为（原料）一定是要符合我们上线的标准，能够在我们整个流程链路都能实现的情况下，我们才会做改变。我觉得品质符合国家安全标准时所有餐饮企业的底线，我们所有的原料一定都是符合国家安全标准的”。
此外，除了卷原料，新茶饮们还在卷价格。受瑞幸、库迪的9.9块价格战的影响，奈雪、Coco等多个茶饮品牌也加入到9.9元的价格战中，今年，书亦烧仙草也宣布走质价比路线，并称未来可能会推出6元甚至更低价的产品。
“低价”成为了新茶饮们俘获消费者芳心的重要策略，那么茶颜悦色不加入9.9元价格战中，是否担心销量被其他品牌瓜分呢？娄臻对此称，从商业角度来看，9.9元的价格可能会对奶茶市场产生一定的影响，这种价格策略可能会影响消费者的选择，“至于是否会选择推出类似的9.9元产品，我们量力而行”。
关注：
加盟成大势所趋
茶颜悦色会拿子品牌试水加盟吗？
在交流中，娄臻多次提到“（茶颜悦色）有多少能力做多少事情”。这句话也体现在外界一直对茶颜悦色是否会开放加盟、是否会拿子品牌试水加盟、是否会开到更多城市等诸多提问上。
截至目前，茶颜悦色全国共有门店600多家，分布在长沙、武汉、重庆、南京、无锡等地。2022年至今，茶颜悦色分别开出鸳鸯咖啡、古德墨柠、昼夜诗酒茶等子品牌，布局咖啡、柠檬茶、酒馆等细分赛道。
在新茶饮行业，加盟似乎是大势所趋，去年，一直坚持大店直营模式的奈雪也放开了加盟，但茶颜悦色前述品牌仍均为直营模式。娄臻表示，目前茶颜悦色不会放开加盟，现阶段也不会拿子品牌试水加盟。他认为，直营和加盟都有各自的好处，取决于企业处于什么样的发展阶段，“目前我们的阶段还是坚持将新鲜的鲜萃茶交付到每个顾客手上，因为我们靠的是我们的产品和服务得到大家的喜欢，我们也不敢去做这一类的试错，担心影响消费者的体验”。
他提到，茶颜悦色若想在更多城市开店，实际上受制约的是员工问题，因为一个员工若要在门店上岗，起码要至少20天的培训时间，周期相对较长，而且若要将员工输送到其他城市，品牌方也希望能够获得当地人的信任，比如当地人如果听到店员说的是长沙话，就会觉得饮品是正宗的茶颜悦色，“消费者可能会有这种认知，所以我们都是坚持从长沙直出，去到这个城市，可能半年或一年后，我们才开始做当地的招募，以老带新”。
