近日，南京一家中药养生茶饮店在社交平台上走红。据悉，门店通过AI模拟中医的“望闻问切”，为消费者量身定制“对症”茶饮。这是继“中药奶茶”出圈以来，中式茶饮在养生赛道上的又一新现象。

　　当下，中医药文化的复兴以及药食同源的发展理念，为养生茶饮市场注入了新的活力，推动其市场规模快速增长。艾媒咨询数据显示，2023年中国养生茶饮市场规模为411.6亿元，同比增长27.3%，预计2028年中国养生茶饮市场规模有望突破千亿元。

　　业内专家们认为，近几年来，由于居民收入的提升、健康文化的传播等多种因素，国民健康诉求升级。在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，养生饮品之所以能够形成风潮，是因为匹配了年轻消费者对“喝”的健康需求，随着市场规模不断扩大，未来市场还会出现细分化、规范化、品牌化的发展特点。

　　养生新潮流

　　“感觉这是一次新奇的体验”，网友小吉告诉《中国经营报》记者，在南京某中药养生茶饮店，她通过智能舌面诊仪检测出痰湿质，AI推荐的相应饮品为“荷叶清身茶”，主要配料有陈皮、荷叶、山楂等，并且显示了相应的茶饮功效。

　　记者注意到，除了南京外，重庆、郑州等地也有类似的中药养生茶饮店，即引入智能舌面诊仪、脉诊仪增加了“辨体”流程，通过AI为消费者量身定制“对症”茶饮，吸引了不少年轻人到店打卡。大众点评菜单显示，这些饮品单杯均价约20元。

　　据了解，养生茶饮品类具有多元化的特点，可分为袋泡茶类、固状膏体类、瓶装饮料类、冲泡粉末类以及门店现制类。

　　近两年来，很多医院和中药连锁品牌已开发并推出一系列中药饮品，有的门店还需要排队购买。据悉，这些品牌一般是结合中医文化，开发融合中药、茶、咖等创新养生饮品。

　　同时，“养生”是新中式茶饮和咖啡商家们在寻找新增长点上的一个抓手。北京无韵诗咖啡店主理人告诉记者，夏季对凉爽去火的需求高涨，“椰香绿豆冰沙拿铁”是结合消费者养生需求所做的特调，目前是店内最受喜爱的饮品之一。

　　不仅如此，向万店规模迈进的新茶饮品牌也捕捉了这股养生的新潮流。茶百道相关负责人曾告诉记者，姜汁桂圆红枣茶、姜汁枸杞黑糖奶茶两款产品，采用红枣、枸杞、桂圆、姜汁等具有养生标签的原料制作而成，更加聚焦女性用户，上市以后最高单日销量跃居到了热销Top5的位置。

　　据中国副食流通协会饮品分会秘书长、全食展组委会总经理王海宁观察，当下养生类新茶饮品牌还处于一个起步阶段，并没有出现头部品牌，这与原有的新茶饮市场趋于饱和有关，同时也与养生茶饮分类过多有关，养生茶饮的饮用方式多种多样，口味同质化也较为明显，想要进一步发展还需要做出差异化的产品。

　　记者通过走访门店看到，目前也有不少品牌瞄准养生赛道、提前布局，在产品品类和门店运营方面建立自身独特性。例如，澳洲保健品牌Swisse的营养颜究美茶馆中含有燕窝、红豆等材料；长春堂·顺时而饮（以下简称“顺时而饮”）则根据不同节气打造了专属茶饮；盒马推出了玉米须玄米茶及其他产品。

　　值得注意的是，这些品牌的“醉翁之意”也并非只有“饮品”，它们把门店作为销售终端，从上游材料端推出了其他品类产品，最典型的就是养生茶包。比如盒马旗下的健康养生滋补品牌盒补补推出了决明子菊花茶及其他固体饮料产品，顺时而饮门店则有类似中药包的养生茶包。

　　创新品类

　　随着国民健康意识的提升，健康需求将成为中国食品行业持续迭代的推动力。因此，企业更应当关注到消费者的真正需求，不能只将创新停留在产品层面，要深入到消费者的认知和心理规律中，如此才能真正得到市场的认可。

　　多位专家建议，药食同源是挖掘功能性饮料的宝矿，但养生饮料并非消费者认知中的品类，真正有价值的品类必须是高频、刚需、可见效、符合消费习惯的细分赛道。

　　对于如何扩大消费者认知，著名顶层设计专家、清华大学爆点战略营销顾问孙巍指出，时代更迭和消费变化趋势越来越快，打造新的品牌认知需要从产品的爆点进行顶层设计。

　　他进一步解释道：“首先，要找到爆点，产品是解决客户哪些刚需、痛点，比如口感、解困，有什么与众不同的优点，比如价格低、新品创新；其次，要围绕精准客户爆点来打造品牌，需要考虑‘圈哪些粉’‘在哪里种草’， 让粉丝产生共鸣，然后结合线下门店、线上短视频、私域流量进一步扩大消费客群；最后，要借助事件引爆、限量销售、联名活动、会员活动的设计方案引燃爆点。”

　　记者注意到，近几年中医药文化的复兴为茶饮市场注入了新的活力，市场规模快速增长的同时，不少黑马借此创新，在市场中获得了一席之地。

　　其中，中式养生瓶装水作为一个新品类，其市场仍在不断扩大。前瞻研究院《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》显示，2023年中国中式养生水市场规模达到4.5亿元，同比增长超过350%。

　　此外，从中式养生水整体格局来看，上述数据显示，90%以上的市场份额在元气森林和可漾的手里，其中，可漾入局于2018年，凭借先手优势占据一部分市场份额，2023年，元气森林自在水一经发布，不到一年时间销售额破亿，占据过半的市场份额。此外，行业参与者也在快速增加，好望水、六养、多乐多等多个品牌入局。

　　据元气森林方面介绍，元气森林自在水已经成为他们内部增速最快的新品之一。他们在调研中发现，当下年轻人都在追求养生，既要颜值高，又要好喝、带一些功能的产品。据悉，从今年开始，该产品已大量投入线下渠道。

　　孙巍认为，元气森林的产品开发能力较强，能够在4—5元价格带推出养生水新品类，目前来看是一次不错的尝试。但要想成为气泡水这样的大单品，可能还面临很多挑战，“首先，需要持续不断地推出多种养生水，慢慢渗透市场和教育市场；其次，养生水的市场扩大，需要更多饮料厂商跟进，一起拓展市场，才可能促成持续繁荣。”

　　记者注意到，红豆、薏米类养生水正在持续渗透线上和线下，实现全渠道的贯通，未来可能成为无糖饮料的有力替代品。《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》显示，预计到2028年，中式养生水将替代超过30%的无糖饮料市场，市场规模将达到约103亿元。

　　但纵观整个中式养生水市场不难发现，当下这类产品基本集中在红枣枸杞、红豆薏米、绿豆水等口味，尤其是红豆薏米水几乎是每个品牌都有的口味，产品同质化明显，品牌之间的差异性主要集中在价格和配料方面。

　　朱丹蓬指出，目前市面上与大健康概念挂钩的水，在不同渠道也有销售差价，整体来看比无糖茶的价格更高。他以某款红豆薏米水的价格举例，“这个水在711、罗森等便利店卖6元左右，但在一般商超的销售价格是5元左右。”

　　记者注意到，目前市场上红豆薏仁水的配料表集中在3—5种之间，可漾将新旧包装配料表的成分从5种换成了3种，减少了“赤藓糖醇”“ 三氯蔗糖”这两个配料。而好望水的薏米水会特地强调每瓶配料的含量。

　　在政策端，近年来，越来越多的药食同源类物质被列入相关名录。2020年年初，国家卫生健康委和国家药品监督管理局联合发布公告称，将当归、山柰、西红花、草果、姜黄、荜茇等6种物品纳入《食药物质目录》。2023年11月，党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛等9种物质也加入食药大军。截至目前,已有102种原料被批准为食药物质，这无疑给药食同源类产品的研发和生产提供了更多的可能性。

　　王海宁建议，养生新茶饮要考虑药食同源、风味稳定，目前养生饮品市场可能存在产品质量、标准不一的问题，在市场发展过程中需要通过行业自律和市场规范逐步解决。这对产品创新、供应链建设和规模扩张提出了新要求，对企业来说成本可能会增加，但同时也为企业提供了更多的机会和空间，可以通过创新研发和供应链管理等方面，提高产品的附加值和市场竞争力。