小暑已至，中秋不远。距离中秋还有两个多月，主角月饼已经按捺不住上市了，其中就有几个杭州人熟悉的老字号。不久前，知味观和百味聚先后举办了2024月饼发布会，全国各地的经销商赶来选品订购，今年的月饼市场，又有哪些新动向？

　　几个老字号先行，月饼赛道也很“卷”

　　“这款香菇苏子口味的是素月饼是我们今年的新品，很受年轻人欢迎，配料也更加健康。”7月3日，杭州老字号百味聚举办的月饼展销会上，总经理李君正在向经销商们介绍今年的新产品。

　　除了百味聚，就在一周前，位于杭州湖滨的知味观总店也举办了2024年的月饼发布会，提出了“礼江南”的全新品牌战略，旨在将江南地区深厚的文化底蕴与现代消费理念相结合，打造具有独特韵味的月饼产品。

　　为啥老字号月饼这么早开始布局市场？李君告诉潮新闻记者，主要出于两个因素的考虑，一方面是杭州市场的月饼销售还是以本地企业占主导，要提早抢市场；另一方面，现在月饼赛道也“卷”了起来，消费者追求高品质的同时，性价比也至关重要。

　　线下市场方面，记者在庆春路世纪联华超市看到已经有筒装的苏式月饼售卖，价格在14-33元一筒。相比之下，打头阵现烤榨菜鲜肉月饼更受欢迎，据了解，知味观、盒马、山姆都已推出了现烤月饼。世纪联华的月饼销售告诉记者，目前正在加紧采购月饼，礼盒装月饼预计7月中旬将会陆续上架。

　　对于近年来月饼赛道的“卷”，在杭州做了8年月饼生意的老王也深有体会，“以前顾客来挑选送礼的月饼礼盒，都是包装越豪华，价格越贵的更受欢迎，但是现在大家都追求性价比，品质要好，也不能太贵。”老王说。

　　蛋糕皮、素月饼，月饼在努力向年轻人靠拢

　　每逢中秋佳节，吃月饼是传统习俗，但是真正吃月饼的人并不多，月饼更多的是被作为“送礼工具人”。艾媒咨询2023年有关月饼的调研数据显示，超六成的消费者购买月饼是用于送礼，送礼的主要对象有亲戚（83.6%）、朋友（79.4%）、单位领导和同事（60.8%）等。

　　事实上，爱吃月饼、主动吃月饼的年轻人也越来越少了。

　　李君告诉记者，“年轻人不爱吃月饼的原因主要有几个，一个是口味口感不好，还有就是高糖高油不健康。”

　　今年以来，国潮消费火热，年轻人是主力军，老字号们也想抓住年轻人的市场。

　　素月饼备受年轻人追捧，百味聚推出了“香菇苏子”和 “咸香干菜”两种咸口月饼，热量不高，主打健康。此外，还有一款“枣泥核桃蛋糕皮”月饼，把月饼的外皮用蛋糕皮替代，口感特别好。李君表示，做健康好吃的食品是百味聚一直的追求，推出素月饼也正是应对市场的风向和需求。

　　知味观则是联合知味观G20大师胡忠英、赵杏云，研发包括西湖龙井流心、临安山核桃、金华火腿黑松露、低糖蛋黄桂花莲蓉的“江南四美”江南月饼，主打“国潮文化牌”。

　　月饼的市场还在不断扩大，据艾媒咨询数据显示，2023年中国月饼销售规模实现271.3亿元，同比增长11.3%。随着直播电商、外贸出口、品牌定制、跨界联动等新趋势的出现，月饼市场迎来新增长点，预计2025年月饼市场规模有望增至332.8亿元。

　　在经销商老王看来，杭州几个老字号的月饼各具特色，例如今年知味观的月饼无论产品还是礼盒设计上，都加入了江南文化特色。而百味聚除了包装设计一直致力于杭州本土文化的提炼传播，他的素月饼也很受市场欢迎，杭州几个寺庙的网红素月饼就是百味聚的产品，每年都卖得不错。“要想在月饼市场上站住脚，还是要找准自己的赛道。”老王说。