界面新闻记者 | 张瑶

　　米其林于7月11日宣布，米其林指南将扩展至中国内地的福建省和江苏省，标志着米其林指南在中国内地的覆盖区域进一步增加至7个目的地。进入中国内地8年来，米其林已经成功覆盖了5个主要城市。此次，米其林评审团队将首次以省份为单位，对当地的优质餐厅进行探索并制作榜单。

　　在首版榜单里，米其林指南评审员将首先从每个省份的3个城市开启发现之旅，包括福建省的厦门、福州和泉州，以及江苏省的南京、苏州和扬州。福建省的餐厅榜单将于2024年年底公布，江苏省的餐厅评选结果将于2025年年初公布。

　　福建省和江苏省米其林指南榜单将由匿名工作的米其林评审员按照全球统一的独特方法制定。他们将根据指南的5项标准，包括：盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展现的创意和菜品的持续稳定性，对餐厅提供的菜肴品质进行评定。

　　米其林指南国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）先生表示：“首发的省级餐厅榜单从福建省和江苏省开启绝非偶然，因为两地都拥有独特的烹饪传统，根植中国文化且魅力非凡。米其林指南将聚焦展现当地特色的餐厅，颂扬美食传统之精微，并将其丰厚繁硕的餐饮景象带到国际舞台，进而赢得更多关注。两地的美食精粹绝对值得国内外美食爱好者和旅行者充分发掘。”