“今年3月开始，我们就打通了挪威三文鱼的整个供应链，一方面把成本降低30%左右，另一方面采购效率更高，原来三文鱼从挪威到中国大约需要91-92个小时，如今只需要72个小时。第三是我们保证每一条三文鱼都是消费者认可的产地和品种，来自挪威，而且是北大西洋鲑鱼。”

　　7月16日，盒马全国水产采购负责人刘胜兵接受记者采访时这样说。当天，盒马首届“挪威可生食三文鱼节”在上海、北京、广州、深圳、南京、杭州、合肥7个城市同时开幕。

　　挪威三文鱼，也就是北大西洋鲑鱼，肉质软糯甘鲜，富含omega-3被誉为“冰海之皇”。

　　盒马的数据显示，2024年上半年三文鱼的消费用户同比上一年增长60%，销量同比增长超过70%，在水产类目中“一枝独秀”。

　　不过，近年来市场上也出现淡水虹鳟鱼混作可生食三文鱼售卖的乱象，给消费者带来了困扰。

　　盒马全国水产采购负责人刘胜兵表示，今年初，盒马通过源头合作和大单采购的模式，为全年稳定供给、全链路最优成本、最快流转效率给予充分保障。据悉，盒马对挪威三文鱼的采购规模预计将达到70万条。

　　同时在源头上，盒马进口的挪威三文鱼从鱼卵阶段就采用高科技的环境监测设备，24小时全方位监控水质及鱼苗生长情况；在经过约三年的生长周期后，达到5-6公斤体重标准的三文鱼会被捕捞至就近的挪威加工厂处理，通过专线冷链，最快72小时到达消费者餐桌，以确保鱼肉的品质安全及鲜度。

　　对消费者而言，值得一提的是，盒马三文鱼的价格也在今年7月创下新低：290g挪威三文鱼切片价格同比下降了30%；200g挪威三文鱼腩与去年同期相比降低了20元左右。

　　“水产品采购，我们一直在做消费者洞察和创新。”刘胜兵说，比如挪威三文鱼，以前更多是整块的鱼，最近两年，消费者更喜欢切好片；以前三文鱼片薄一点，现在大家都喜欢厚切了，所以盒马就做厚切的；此外盒马也会丰富三文鱼生食配套的产品。

　　在水产品这块，刘胜兵表示，盒马会根据消费者的反馈不断投入，比如无沙的文蛤，这几年一直在关注解决这个行业痛点，“到今天，我们看消费者反馈，对贝壳里吃到沙子的投诉大幅下降了80%。”刘胜兵说，最近刚上市的一米八鲜活贻贝，也是无沙贝。