本报记者徐瑞哲

　　日前，香港消费者委员会点名农夫山泉和百岁山，称其矿泉水里的溴酸盐含量达欧盟规定的最高限值。次日，农夫山泉发布消息称，已委托香港律师，要求香港消委会向农夫山泉及其消费者郑重道歉，并指出对方三大错误，即适用标准错误、标准判断错误、明显主观误导。

　　一时间，并非在水体中天然存在的“溴酸盐”，成了公众关切的热词。那么，它究竟怎么产生？真的致癌吗？

　　溴酸盐如何产生

　　溴酸盐是一类无机化合物，常见的溴酸盐有溴酸钠、溴酸钾等。在水处理过程中，当加入氧化剂用以消毒和杀菌时，就与水中的溴元素氧化反应，生成溴酸盐这种“副产品”。

　　天然水中并没有溴酸盐，但广泛存在溴化物这样的微量物质。尤其是在含有较高浓度溴离子的水源地，当水源中的溴离子在氧化剂的作用下转化为溴酸盐时，就可能导致水中的溴酸盐含量升高。

　　上海杉达学院国际医学技术学院教授刘少伟说，水厂常用臭氧作为强氧化剂，对地下水进行消杀，而地下水通常都含有溴化物，自然就产生了溴酸盐。

　　溴酸盐真的致癌吗

　　溴酸盐在水中积累过多可能对人体健康产生影响，被世界卫生组织（WHO）定为可能对人类致癌的物质。因此，包括我国在内，许多国家对饮用水中的溴酸盐含量设有安全限值。只要饮用水符合安全标准，其溴酸盐含量通常不会对健康造成威胁。

　　刘少伟认为，香港消委会采用的溴酸盐标准，应为矿泉水标准，这是更高的标准。而农夫山泉等企业采用的是高于国标的“企标”，适用于企业自定的瓶装水生产标准。至于致癌性，WHO认定的致癌物分为“致癌物”和“可能的致癌物”，溴酸盐属于后者。他直言，“可能的致癌物”其实很多，比如在煎炸食品的高油温下，也会产生“可能的致癌物”。

　　当然，此前有动物实验表明高剂量的溴酸盐可能引发膀胱癌，但这在人类身上的效应还需更多研究来证实。刘少伟说，目前还没有确凿的科学证据，证明溴酸盐必然致癌，消费者不必过度担忧。

　　水处理如何更安全

　　事实上，检测到饮用水中的溴酸盐超过国家限值时，就应采取措施，如改变水源地、调整消毒工艺等，以确保水质安全。在消费者食品安全意识不断提高的今天，确保食品中不含有任何可能对健康产生威胁的成分是非常重要的。

　　在水处理中，氯气是最常用的消毒剂，它能有效杀灭水中的细菌、病毒和寄生虫。二氧化氯也是常见消毒剂，在过程中的副产物较少。不过，刘少伟认为，任何消毒杀菌的方式都是有利有弊的，比如含氯制剂也会产生“余氯”，并不能十全十美。无化学残留的物理消杀方法是否更好？比如紫外线能使微生物失去活性，但其设备成本较高；又如活性炭过滤，可吸附水中一些有害物质，但不直接消毒。因此，选择哪种替代方案取决于多种因素，包括水源条件、生产成本、处理能力和对环境生态的影响。在实际应用中，可能需要结合使用多种方法，以达到最佳的水处理效果。