每经记者张蕊

　　7月16日至18日，博鳌亚洲论坛全球健康论坛第三届大会在京举行。本次大会由博鳌亚洲论坛和北京市人民政府联合主办。

　　《每日经济新闻》记者从现场获悉，本届大会以“健康无处不在——可持续发展的2030时代”为主题，设置了“健康融入所有政策”“实现全民健康”和“创新促进健康”三大板块议题。大会将举行20余场分论坛和圆桌会、沙龙等，将围绕全球卫生治理、医药卫生发展、科技创新赋能及健康产业融合等前沿热门议题进行深入探讨，分享经验，凝聚共识，推动各方合作。

　　在以“合成生物赛道的未来”为主题的分论坛上，中国工程院院士、北京化工大学校长谭天伟作了《生物制造改变未来》的主题报告。

　　谭天伟提到，新质生产力中，作为未来战略性新兴产业的生物制造将是非常重要的角色。生物制造是一种制造业，跟传统的化学制造、物理制造不同，是以生物技术为核心，结合化学工程进行产品的加工、生产。

　　谈及生物制造近年来为何备受重视，谭天伟表示，这既有重大需求，又有技术突破方面的因素。生物制造跟传统行业不同，横跨众多行业，未来市场很大。据几大咨询机构预测，本世纪末可以用生物技术生产的产品占到制造业产品的70%；其产值将会占到全球制造业产值的三分之一，约为30万亿美元。

　　问及未来10年内合成生物领域会有哪些关键技术突破，谭天伟对《每日经济新闻》记者表示，未来很多技术都会实现突破，比如二氧化碳的利用，比如高效的合成技术的突破，还有一些关键酶的技术可能都会取得突破，技术突破之后的产品范围就非常之多了。

　　“产品不仅包括人造肉，还包括其他的一些营养化学品，因为产品种类是变化的，所以种类会非常多。”谭天伟认为，未来10年到20年会形成一个“生物制造+”，就像现在的“互联网+”一样，比如生物制造+冶金、生物制造+环保、生物制造+新材料、生物制造+能源等，在10~20年之内就会出现。

　　提到目前我国在人造肉方面的研究处于哪个发展阶段，大家的餐桌上什么时候能见到人造肉，谭天伟表示，日前他在丹麦尼尔森创新研究所看到，该研究所孵化的初创型企业中有多个是做人造肉的，欧洲在这方面的发展很快。

　　谭天伟提到，他曾在北京尝试过人造肉，现在人造肉的口感还没有那么好，它的弹性、嚼性比真的肉还要差一些，对此要如何加以改进，如何用细胞去配、培养基又怎么去配，在这方面还是很有讲究的。

　　此外，在成本方面，现在一个汉堡用到的人造肉成本要上百块钱，如果哪天同样一块肉能做到10块钱以内，产品肯定就会普及，但是新技术都是这样，刚开始成本是比较高的，这可能是因为相关的技术还没达到要求。谭天伟预计，未来5年左右时间市场上会出现人造肉，但还不能真正普及，就是说消费者可以到专卖店去体验，但真正普及可能要等10~20年。

　　问及目前在人工智能与合成生物的结合方面有什么新进展，谭天伟对每经记者举例说，比如数字化细胞工厂、酶的设计等领域都涉及人工智能技术，“现在AlphaFold2（一种人工智能程序，下同）、AlphaFold3都出来了，蛋白质的设计非常重要，这跟人工智能、大数据结合都非常紧密。”