继“土坑酸菜”事件后，方便面市场再掀波澜。日前，“统一方便面酸菜包疑出现鼠头”一事引发外界热议。据百姓关注报道，当事人吴先生称7月14日在一家小店购买了统一老坛酸菜牛肉面，“准备吃酸菜时，捞起来放在嘴里很腥，吐出来发现有毛，还有牙齿，是老鼠头。”

　　7月17日，上游新闻记者就此事联系统一企业中国相关负责人了解最新进展。“现在还在调查中。”该名负责人表示，根据消费者的视频，拍摄过程不完整。“我们现在也在想办法去溯源，所以现在还在查证中。”该名负责人说。

　　“统一泡面吃出鼠头事件对方便面市场产生了一定的影响。这一事件引起了公众对食品安全的关注，并可能导致消费者对方便面产品的信任度下降。”7月17日，中国企业资本联盟副理事长柏文喜在接受上游新闻记者采访时表示。而另一边，方便面市场也正面临增长压力。从年报数据来看，2023年统一、康师傅、日清三大巨头方便面业务收入比2022年减少约20亿元。

　　统一方便面再遇危机

　　了解到近日的“鼠头”事件，7月17日，河南一方便面经销商刘佳（化名）告诉上游新闻记者，她认为此事将影响方便面的销售。

　　“大家肯定会从内心排斥，因为现在网络这么发达。”刘佳认为，此事将给统一方便面的销售带来负面影响。

　　据潇湘晨报，记者拨打统一企业食品有限公司消费者热线，工作人员表示，已经安排专员与消费者联系，具体情况需要经过确认核实。方便面中的酸菜包有合作的供应商，包装上有二维码，扫码可以查询到产地工厂信息。

　　另据北京商报报道，统一相关负责人回应事件进展称已经当面拜访消费者，通过正面沟通，消费者的原发视频已经撤除。

　　在“鼠头”事件之前，统一曾经历“土坑酸菜”风波。2022年，央视“3·15”晚会曝光酸菜加工环境脏乱差，工人们或光着脚或穿着鞋踩在酸菜上。彼时，统一发布声明称停止涉事企业湖南锦瑞公司的供应商资质，并封存了相关酸菜包；同时宣布，另一涉事企业湖南插旗公司自2012年12月开始已不再是统一酸菜包原料供应商。

　　7月18日，知名危机公关专家、福州公孙策公关合伙人詹军豪向上游新闻记者表示，从品牌危机公关视角来看，统一泡面吃出鼠头事件对品牌将产生极为严重的负面影响。这一事件直接关联到食品安全这一消费者最为关心的核心问题，一旦曝光，会迅速引发公众的恐慌和不满，严重损害品牌形象和信誉。消费者可能会对该品牌产生不信任感，甚至引发大规模的抵制行为。此外，该事件还可能引发监管部门的介入和调查，进一步加剧品牌危机。

　　“因此，统一需要迅速、透明地处理此事，通过有效的危机公关策略来挽回消费者信任，包括公开道歉、彻查原因、加强食品安全管理等措施。”詹军豪说。

　　方便面不好卖了？

　　随着近年来消费市场的变化，方便面市场增长承压，连巨头也无法避免。

　　据克明食品日前发布2024半年度业绩预告，公司预计今年上半年归属于上市公司股东的净利润在8500万元-1.25亿元间，比上年同期上升664.98%-1024.98 %。然而旗下方便面品牌五谷道场表现却不够亮眼。据公司披露的7月15日的投资者关系活动记录表。“到半年度，五谷道场整体销量和收入同比有一些下滑。但湿面产品的销量和收入同比是上涨的，非油炸方便面销量和收入同比是下降的。”

　　日清食品拥有合味道、出前一丁等多个方便面品牌，公司2023年年报显示营收为38.33亿港元，同比下降约5.8%。日清食品在年报中称年度内，由于即食面消费意欲减弱，缺乏2022年疫情带动之需求激增，以及港元兑人民币外币换算所产生的负面影响，集团整体业务受到影响。

　　统一企业中国2023年年报显示，集团方便面业务收益95.94亿元，与2022年的106.19亿元相比同比下降9.65%。康师傅控股2023年年报显示，公司来自方便面业务的收益为287.93亿元，同比下降2.84%。

　　康师傅控股2023年年报。 图片来源/Choice金融终端截图

　　“当然没有前几年好卖了，现在的替代品太多了，并且一般人也不吃方便面了。”7月17日，来自河南的方便面经销商张伟（化名）告诉上游新闻记者，他认为目前方便面口味单一缺乏创新，市场上也出现了更多方便面替代品。

　　刘佳告诉记者，她认为外卖对方便面销售产生了影响，此外近年来兴起的速食酸辣粉、自热小火锅等方便食品也给方便面销售造成了一定冲击。“因为是新鲜事物，可能大家接受得更快一点。”刘佳表示。

　　“当前方便面市场情况呈现出一定的下滑趋势，多家方便面巨头的业绩都出现了不同程度的下降。这背后的难点和痛点主要包括市场竞争加剧、消费者需求变化以及健康意识的提升。”詹军豪认为，随着生活水平的提高和健康饮食观念的普及，消费者对方便面的需求逐渐减弱，转而寻求更加健康、营养、便捷的食品选择。此外，外卖行业的兴起也对方便面市场构成了冲击，使得部分消费者更倾向于选择外卖作为快捷餐饮的解决方案。

　　“方便面营收下降的原因还包括产品同质化严重、创新不足、渠道拓展不力等。”詹军豪说。

　　方便面涨价了？

　　日前，康师傅方便面还传出了涨价的消息，上游新闻记者注意到，在小红书有网友发帖称，康师傅麻辣牛肉面涨了4元/箱。

　　有网民称康师傅方便面已涨价。 图片来源/小红书截图

　　刘佳告诉上游新闻记者，当前自己还没有批发最新进价的康师傅方便面，但已经听说了涨价消息，桶装和袋装方便面每箱的拿货价均上涨5元-6元。

　　另据三湘都市报，康师傅方便面涨价，包括湖南、湖北等全国多地零售商都已收到涨价通知。桶装泡面建议零售价从4.5元上调约11%至5元，袋装面由2.8元上调约10%至3元，和网传消息一致。

　　为了解具体情况，7月17日，上游新闻记者向康师傅发送采访提纲，截至发稿未获回复。

　　“康师傅经典系列产品升级，满足消费者对营养美味的追求，同时也兼顾质量与价值的平衡。”7月18日，上游新闻记者以消费者身份拨打康师傅方便面客服电话，一名工作人员表示可以理解为产品价格上涨。

　　刘佳表示自己尚未听闻统一、白象等品牌涨价的消息。上述统一企业中国相关负责人也表示，目前公司还没有涨价的计划。

　　据柏文喜分析，康师傅方便面涨价可能受原材料成本上涨、行业竞争加剧、消费者对价格的敏感度提高以及公司调整产品价格策略等因素的综合影响。经销商每箱拿货价上涨5元-6元，是由于运输成本、人工成本等因素的变化所致。

　　“三件套”之一的方便面涨价，意味着其价格优势进一步削弱。“现在方便面也不便宜，多花一点，我买个自热米饭或者酸辣粉不是更好吃吗？方便面以前的那几个特点优点都被取代了。”

　　詹军豪认为，消费者对于健康、营养、便捷的需求在日益增强，促使食品行业不断向高端化、品质化、个性化方向发展。同时，数字化、智能化技术的应用正在改变消费者的购物习惯和消费体验，为食品行业提供了新的发展机遇和挑战。

　　“方便面市场的表现反映了当前消费市场对健康、品质和安全的需求增加，消费者对价格敏感度提高，以及市场竞争加剧的趋势。”柏文喜表示，未来方便面市场的发展将面临转型升级的压力，需要不断创新和提高产品质量，以满足消费者不断变化的需求。同时，企业需要加强品牌建设和营销推广，提高品牌知名度和美誉度，以应对市场竞争的挑战。

　　“对于方便面市场的未来发展，我认为企业需要更加注重产品创新、品质提升和品牌建设，以满足消费者不断变化的需求。同时，加强渠道拓展和数字化转型也是提升竞争力的关键。”在詹军豪看来，未来方便面市场可能会呈现出更加多元化、细分化的特点，企业需要根据自身优势和市场需求进行精准定位和发展。