“目前，活牛出栏价一斤9元，去年价格高的时候能卖到19元一斤。”说起这段时间的牛价，养了200多头肉牛的陆丰市图美种养专业合作社负责人程先生有些失落。

　　位于陆丰市潭西镇崎头村的养殖户庄少家情况稍微好些，他告诉记者：“我们今年与百健公司签订了合作协议，他们刚刚以13元的出栏价收购了600头本地土牛，缓解了我们的资金压力。”

　　庄少家所说的是陆丰市百健种养有限公司（下称“百健公司”）。该公司是省级现代农业产业园牵头实施主体，初步形成了一二三产业融合发展的肉牛全产业链生态闭环。对于近期牛肉价格的下降，该公司负责人表示：“因为全产业链的首尾呼应支持，降低了成本，延伸了红利，公司受到的影响不大。”

　　肉牛产业是陆丰市七大支柱产业之一，通过保种、养殖、草料加工、屠宰、销售等产业链布局，肉牛产业实现了对陆丰高质量发展的辐射带动。本轮牛肉价格下降，陆丰牛企如何应对？本报进行了走访调查。

　　●南方日报记者郭杨阳本期统筹：南小渭

　　市场供应量增加牛肉价格走低

　　根据农业农村部重点农产品市场信息平台监测，2024年第28周（7月7—13日），全国牛肉平均价格68.74元/公斤，比前一周下跌0.3%，同比下跌15.6%。

　　事实上早在去年2月，国内牛肉价格就开始走低。国家统计局数据显示，去年2月，牛肉价格由1月同比上涨0.9%转为下降1%，自此牛肉价格开始一路走低。

　　在农贸市场，牛肉价格也有不同程度下降。“最近牛肉价格是近年来最便宜的，每斤32元，比去年同期下降8元左右。”在陆丰市东海街道炎龙综合市场内，销售鲜牛肉的商户告诉记者。

　　牛肉价格为何会降低？业内人士分析，牛肉市场供应增加是本轮牛肉价格降低的主要原因。根据农业农村部信息，截至2023年末，全国牛存栏10509万头，比上年末增加293万头。今年一季度，全国肉牛出栏1199万头，牛肉产量186万吨，同比增长3.6%。牛肉进口也在增加，海关总署数据显示，今年前4个月，我国进口牛肉100万吨，同比增长22%。其中，4月进口22万吨，同比增长23%。

　　“相对于猪肉的价格波动性较大，牛肉价格相对稳定。同时，肉牛养殖产值较高，近年来各地都在发展肉牛产业，各个养殖户也都增加存栏量，这也是造成牛肉供应量较多的原因。”一名牛肉制品销售商告诉记者。

　　与牛肉供应量大幅增长形成对比的是，需求量并没有明显增加，甚至出现下降。今年以来，猪肉、鸡蛋等替代性动物蛋白价格整体处于低位，带动市场消费增加，相应造成牛肉消费需求减少。一增一减之间，牛肉价格出现大幅下降。

　　中小养殖户受到较大影响

　　陆丰市潭西镇崎头村的村道一侧是一大片荒地，其因为是咸水地无法种植，从而成为一片天然草场。

　　在草场尽头，远远可见一些树木。中午时分，庄少家指向远处的树木告诉记者：“我们养的300多头牛就在这片草地上，这会儿气温较高，所以牛都在树下乘凉。到了晚上，牛就会被赶进边上的牛棚里。”

　　庄少家养的品种主要是陆丰牛。按照他的测算，每头牛出栏重量为900斤左右，按照每斤13元的收购价格，每头牛出栏价格约1万多元。“今年刚卖了600头牛，如果跟以往的价格相比，售价减少三分之一。找人放牛、购买饲料等都需要费用，因此只能先卖出一部分。”因为市场价格较低，庄少家的养殖规模还在进一步缩小，“之前一共有1000多头牛，现在两处地方共养殖了500多头牛。”

　　位于陆丰市博美镇图美村的陆丰市图美种养专业合作社是博美镇较大的肉牛养殖合作社，其牛棚与草场连在一起，位于该村一处小山坡上。目前，该合作社肉牛存栏量200头。

　　据该合作社负责人程先生介绍，目前肉牛活体价格每斤9元，较去年同期已经腰斩，按照目前市场价格出售则处于赔本状态。但是肉牛养殖过程中，除了需要喂养饲料，还需要雇佣工人看护，需要一定开支，因此该养殖户会定期出售肉牛维持日常运营，在此过程中损失较大。程先生给记者算了一笔账：“公牛一般要养殖两年，前几个月要喂养饲料，一头牛一天要喂养8斤饲料，每斤饲料1块多钱，所以每天的喂养成本是9元。合作社还请了3个人来放牛，这3个人每月工资要1.5万元。最近肉牛出栏价格下降，要卖3头牛才够发一个月的工资。”为了维持日常经营，遇到上门收购牛肉的商贩，程先生也会出售几头。

　　两大省级陆丰黄牛保种场建成

　　不同于中小型养殖户，百健公司受到本次市场价格下降的影响较小。

　　百健公司是陆丰市黄牛省级现代农业产业园牵头主体、省级农业龙头企业，旗下有省级保种场、A级牛羊定点屠宰场。目前，该公司全产业链雏形已经形成，包括以保种繁育和肉牛养殖为主的第一产业，以饲草加工、有机肥料、屠宰及肉品深加工为主的第二产业，以活牛交易(牛交所)、品牌连锁(冷链物流品牌运营和电商中心)、科研(陆丰市黄牛科学研究院)为主的第三产业。

　　谈及此轮价格下降对企业的影响，百健公司副总裁曾舒阮表示，因为公司养殖、加工和销售环节都有，在市场需求变化不大的情况下，公司受到影响不大。曾舒阮说：“百健自养部分能保本，加工销售后还有利润。收购部分都是一手货，加工销售也会有利润。对当地的纯土牛特色产品，我们以高出3元的价格跟农户收购。希望价格下降时农户不要连母牛也一起卖掉，怕土牛后期产量不够供应。”

　　目前，百健公司已在陆丰市上英镇建立了牛羊定点屠宰及肉品深加工厂，并已投入运营。曾舒阮透露，为了满足业务发展需求，新的屠宰及肉品深加工厂已经在动工建设中，届时不仅能满足粤东地区的市场生鲜牛肉需求，还能供应大湾区市场。

　　百健公司在陆丰市河西街道投资建设了陆丰黄牛米坑产业园区（下称“产业园”），该园区规划了30个养殖基地，达产后肉牛总存栏可达9万头。据介绍，这座建设占地面积1万亩的现代化黄牛产业园区，建成后年出栏养殖和育肥陆丰黄牛可达10万头，可生产牛粪有机肥18万吨。截至目前，黄牛保种场、繁育场、饲草料加工厂、黄牛文化馆和主题餐饮体验馆等项目已建成。

　　同时，种业引领是产业园创建的基本方向。目前，产业园已建成以牵头主体百健公司和实施主体图美合作社为代表的两大省级陆丰黄牛保种场，现存陆丰黄牛种用牛超过1000头，为产业园乃至整个产业提供种源保障。自2022年省级陆丰牛保种场建立以来，产业园与广东省农科院动物科学研究所、广东省草牧业（牛）创新团队深度合作，开展陆丰黄牛的保种、选种、育种、改良等研究工作。“保种场从散养在农户和原场里的陆丰黄牛中，选拔一批优秀的种公牛、母牛群体进行饲养提纯复壮，下一步用于育种和改良。”曾舒阮介绍。

　　优秀的种源是基础，黄牛得吃好喝好又成了摆在园区工作人员面前的一个现实问题。为了保障未来9万头牛的饲草料供给，百健公司已建成一个年产20万吨的饲草料加基地，可以加工生产青草料、青贮料等，未来还将新建两大加工厂。在黄牛的食物表中，陆丰当地的秸秆资源，如水稻、玉米、番薯藤、酒糟等也被充分利用起来。曾舒阮说，陆丰是农业大县，主要农作物种植面积达90万亩，建立饲草料加工厂可以充分利用这些资源，落实双碳政策保护环境，加大对农业面废弃物的资源化利用，并且自产方式大大节省了草饲料成本，通过黄牛的过腹还田真正实现“绿色养殖”。

　　值得一提的是，产业园的影响已辐射至周边地区。河西街道建设养殖和科研基地，同时规划了农产品（食品）现代化加工基地，计划于今年底前开工建议15万平方米现代化厂房。潭西镇建设黄牛保种场，法留山建设草料加工厂，上英镇建设屠宰厂，陆丰市城区建设农产品现代化加工基地、黄牛文化馆和主题餐厅体验馆，并在东海街道、城东街道、博美镇、南塘镇、碣石镇和甲子镇等铺开销售市场。这些产业布局初步形成，呈现出由黄牛产业带动区域产业提升的格局。

　　一线案例

　　打造肉牛交易平台

　　贯通北牧南销路径

　　肉牛交易过程中最担心的是什么问题？是活牛在交易场所的滞留。如果滞留几天后，牛就会大幅度掉秤；时间一长，牛就有可能生病。如何解决这个问题？百健公司正在打造一个交易流通在线化、数智化平台——牛交所。

　　按照该公司规划，牛交所将会在交易区集中七八十头活牛，涵盖十几个品种，每个品种都有几头牛作为样品。同时，购买者可以通过平台查看活牛全方位实时数据，在交易系统内进行下单。下单后，活牛将会从养殖基地直接运送到买家手中，从而在程序和时间上实现高效集约化。

　　与牛交所相配套，百健公司还将在20公里左右的半径内建设30个育肥基地。该育肥基地可以将北方调运过来的肉牛短期育肥，减少其掉秤损耗。“如果有客商需要现货，育肥基地内的活牛也可以满足其需求。”百健公司副总裁曾舒阮说。

　　建立牛交所的同时，也是在贯通北牧南销大通道。曾舒阮表示：“粤港澳大湾区是牛肉消费的大市场，日需求量接近每天1万头牛。而广东省肉牛产量与需求严重倒挂，90%以上肉牛需要从外地持续引进，即北牛南调。基于此，建立线下育肥基地作为前仓+线上数字化交易平台，能够贯通北牧南销大通道。百健公司的发展宗旨是积极响应兴农保粮的国策，根据粤港澳大湾区庞大的牛肉市场需求和内地肉牛主产区存在产销倒挂的现象，围绕此关键节点，在确保品质的同时满足南粤地区对热鲜肉消费模式的需求，实现成本方案最优解。为此，百健公司因地制宜，立足陆丰（位于粤港澳大湾区外溢的第一圈层），打造肉牛全产业链生态闭环，升级锻造肉牛产业全功能性平台，作为贯通北牧南销的战略支点，实现南粤地区肉牛产业的价值链。同时，在农业面基本盘的派生价值上，逐步建设南粤农系文旅与老年人娱乐型康养集群，发展陆丰宜居宜养宜游城市文化。”

　　作为一个互联网平台，牛交所成功的关键是让更多客户来使用。对此，百健公司已经联系了北方十多个省份的牛肉产区，向他们推介牛交所，这些养殖企业和养殖户均表示认同。

　　牛交所为什么在陆丰落地？曾舒阮介绍，首先陆丰地理位置优越，位于广东省东部沿海地区，交通便利，是连接粤港澳大湾区和东南亚的重要枢纽城市。其次，陆丰黄牛产业规模庞大，具有优越的生产和销售基础，能够为粤港澳活牛交易市场提供稳定的供应。再次，陆丰产业链完善，依托陆丰黄牛省级农业产业园，该公司已完成从养殖、屠宰、加工到销售的全产业链打通，形成完整的产业链条。这将有利于提高肉牛产业的集约化、规模化水平，降低交易成本，提高市场竞争力。最后，国家、省、市对于黄牛产业的扶持政策力度大，将有助于吸引更多的投资和资源，推动粤港澳活牛交易市场的发展。

　　他山之石

　　山东省阳信县现代农业产业园：

　　探索创新牛肉加工

　　和产业发展模式

　　山东省滨州市阳信县现代农业产业园是一家国家级现代农业产业园。该产业园占地面积15万亩，是一个集饲草种植、肉牛养殖、加工、物流、研发、观光休闲等功能于一体的综合性现代农业产业园。

　　今年4月，在中国肉类协会指导下，中国牛肉加工创新发展大会于阳信县现代农业产业园成功举行。该产业园自去年承办第十六届中国牛业发展大会后，再度成为国家级牛业大会举办地，成为中国探索肉牛产业发展模式创新的重要风向标。

　　该产业园按照“一核二区一带多基地”的结构进行布局，积极打造国家级现代农业产业园。其中，“一核”为加工研发物流核，依托龙头企业，重点打造围绕饲草种植、肉牛养殖等领域的科技创新与研发中心、生产加工、冷链物流配送等功能板块；“二区”为粪污综合处理区、乡村振兴孵化区，建设畜禽无害化处理及粪污综合处理区，生产有机肥还田，依托“互联网+”打造乡村振兴孵化区；“一带”为休闲农业观光带，发挥阳信县特色旅游资源，深度挖掘农业耕种文化、传统民俗、肉牛产业生态价值、休闲价值，打造休闲农业观光带；“多基地”为规模化种养基地，园区建有多处千亩饲草种植基地和规模化肉牛养殖基地，辐射带动种植、肉牛养殖及深加工产业发展。

　　值得一提的是，阳信县现代农业产业园作为阳信县连接国际、引领全国的肉牛产业中枢，不断聚合“阳信牛肉”产业优势，在滨州海关的支持和指导下，建成并启用了6万吨级的全国首个县级进境肉类海关指定监管场地，叠加2万吨保税功能，可实现进口牛肉的“一次申报、一次查验、一次仓储、一次放行”进境直通。特别是滨州海关创新监管模式，打通优质牛肉资源引进瓶颈，构建产业“直通车”提升通关放行速度，将进境直通通关时间缩短1-3天，平均每个集装箱可节省二次运输、二次装卸、二次仓储等费用3000元—4000元，物流运输成本下降35%。

　　另外，该产业园还围绕“好牛、好肉、好品牌”，实施“品系、品质、品牌”三品工程。通过坚持品系领先，该产业园打造山东力牧生物育种实验室，建设高端肉牛育种基地；通过坚持品质领跑，该产业园实施全链条标准体系建设工程，探索制定肉牛全产业链标准，建设山东省畜产品质量安全中心及肉牛产品监督检验评价中心，让高品质放心牛肉走进千家万户；通过坚持品牌领航，该产业园培育有机食品、绿色食品、中华老字号等国家级认证荣誉32个，荣获“阳信牛肉”等地理标志3个，牛产品先后亮相北京奥运会、青岛上合峰会、杭州G20峰会。