晶莹剔透的马陆葡萄、粉嫩多汁的南汇水蜜桃、脆爽甘甜的松江水晶梨、甜中带鲜的金山蟠桃、金黄香甜的奉贤黄桃，又到了一年中吃地产水果的好季节。

　　解放日报·上观新闻记者7月23日从上海市林业总站了解到，今年受天气影响，桃、梨、葡萄等地产水果“主力军”的成熟期较去年推迟了约一周。

　　不过，短暂迟到换来了甜蜜。出梅后，随着阳光回归和气温的节节攀升，上海地产水果加速了糖分积累，相比采摘期靠前、吃饱了雨水的那批，近期已经或即将采摘的水果糖度将全力“逆袭”。

糖度逆袭

　　据上海林业部门统计，截至2023年底，上海经济果林总面积16.68万亩，年总产量约18万吨。

　　其中，桃、葡萄、梨、柑橘俗称地产水果“四大金刚”。目前，桃的种植面积有4.68万亩，年产量约4万吨；葡萄3.14万亩，年产量近4万吨；梨2.74万亩，年产量约3万吨；柑橘4.98万亩，年产量近7万吨。

　　经济果林作为城市森林的重要组成部分，不仅为市民提供了优美生活环境，也为农民增收、农业增效发挥了重要作用。市林业总站调查评估发现，全市经济果林除了每年有近20亿元的果品产值外，其涵养水源、净化大气环境、固碳释氧、保育土壤等生态服务价值超过10亿元。

　　值得注意的是，近年来多变的气候，已对上海地产水果产生了负面影响。今年在产量方面受影响最大的是梨，因春季花期低温，梨较去年预计减产20%左右。

　　在糖度上，露天栽植为主要栽植方式的桃受影响较大。

　　“最怕持续大量降水。”上海桃咏桃业专业合作社理事长何明芳表示，今年地产“新凤蜜露”水蜜桃的主要问题是“发育得太早，长僵了”——持续大量降水让水蜜桃提前“吃饱喝足”，果核成长速度超过预期，膨胀速度过快还会爆裂开来，这样造成的结果就是从外观上看不出单果的个头和表皮有啥变化，但糖度会下降一两度。

　　“如果以糖度十四五度作为‘新凤蜜露’的及格线，十七八度及以上视为‘优等生’，那么今年‘合格生’占比并无明显变化，变化的是‘优等生’，占比从往年的六七成降到了一半左右。”何明芳表示，每年7月中下旬是“新凤蜜露”集中采摘上市期，近期的“大火收汁”天气还可以晒出一批“优等生”，近一周上市的新一批水蜜桃的糖度值得期待。

　　上海市林业总站副站长庄景华介绍，上海地产水果有相对稳定的上市期，对一些品种有偏爱的市民要关注相关信息，不要错过了。

　　本地葡萄销售期可从6月初延续到10月。目前，“夏黑”“京蜜”“日光红”等已上市，网红品种“阳光玫瑰”“妮娜皇后”“浪漫红颜”即将登场。

　　梨方面，早熟品种“早生新水”“苏翠1号”等7月中旬已上市，每年都不乏追求者的“翠冠”即将进入采摘旺季，可一直销售至8月底。

　　水蜜桃品种“大团蜜露”“湖景蜜露”“新凤蜜露”正处于采摘旺季，预计8月初下市。奉贤黄桃“锦”字系列（锦香、锦圆、锦绣、锦花等）即将大量上市，预计可持续到8月底。金山蟠桃正当季，销售期预计持续到8月上旬。

另辟蹊径

　　上海地产水果的产量和糖度能够稳中有升，除了靠天吃饭，还离不开果农们的汗水和智慧。

　　7月23日，2024年夏季优质果品推介会在大宁公园会议中心举行，上海仓桥水晶梨专业合作社带来的早熟梨“早生新水”让不少专业人士跌破眼镜——虽然受极端天气影响，个头普遍不大，但糖度水平“顽强”在线，守住了十二三度，口感鲜甜不腻。

　　合作社理事长钱培华揭开了水晶梨的甜蜜奥秘。一是实施“计划生育”，普通梨树每棵结果两三百个，但水晶梨按30片叶片挂一个梨的标准，将每棵树的挂果量控制在80个以内。每颗梨分到的养分多，更容易甜。二是“开小灶”，水晶梨吃的是价格更贵的钾肥，提高糖度。

　　面对越来越“妖”的气候，不少果农不再“硬刚”，而是另辟蹊径。

　　何明芳很多年前就看好早熟桃子的前景：“很多早熟品种不够甜，只要糖度上去了，就有市场。”

　　顺着这个思路，上海桃咏桃业专业合作社分别引进和自主培育了若干个早熟品种，上个月中旬采收的“桃咏蜜露”糖度可以达到15度甚至更高。据透露，糖度较高的早熟品种桃子的种植比例正在稳步攀升，在桃咏桃业，已占到其水蜜桃种植总面积的近六分之一。

　　松江信瑜果业专业合作社抢占早熟品种市场的力度更大。社长金永敏介绍，优质早熟品种桃子的产量已占到该合作社桃子年产量的四分之一还要多。

　　“和梅雨季斗智斗勇，我们入梅前最早的品种5月中旬就能上市，加之令人惊喜的糖度，不愁没销路。”金永敏自信地表示，即使采收期撞上了梅雨季，桃子也能在糖度之外找到新的卖点。以佘山水蜜桃特有品种“春晓”为例，其浓郁的香气掩盖了糖度略有降低的不足，吸引了一批追求低糖健康的消费者。

　　觉得本地“四大金刚”的市场太卷，金山吕巷的绿田蔬果种植专业合作社把精力集中到了相对小众的火龙果身上。

　　引种自台湾地区的一种“黄龙果”脱去黄色的皮，里面白色的果肉酸甜软糯，入口有股类似荔枝等水果的混合香气。“我们从2014年开始种黄龙果，成熟期在7月中旬至12月，一年最多开花结果六次，目前约有5亩，卖35元一斤，不走线上渠道，也很快售罄。”销售人员陆诗佳表示。

　　除了黄龙果，这家果园还有“双色果”“粉色果”和“红水晶”。双色火龙果的果肉是粉白双色，“颜值”很高。“红水晶”个头较小，但果肉口感如果冻。

品牌壮大

　　2002年以来，通过扶持龙头企业、建立专业果品交易市场、组建特色果品研究所等方式，上海林果产业布局不断优化。

　　近几年，上海先后引进林果品种400多个，推广良种40多个。其中，葡萄的生产品种超过30个，桃子的生产品种超过20个，梨的生产品种超过10个。

　　如今，嘉定马陆的葡萄、浦东南汇的水蜜桃、松江仓桥水晶梨、崇明柑橘已成为沪郊水果几大“拳头”产品。金山蟠桃、奉贤黄桃、青浦枇杷以及蓝莓、猕猴桃、火龙果等特色果品在上海市民中也有较为广泛的知名度。

　　品种不断增加，品牌效应也在不断放大。据不完全统计，上海注册的果品品牌已超过100个。

　　葡萄有“马陆”“传伦”“管家”“施泉”等，水蜜桃有“桃咏”，蟠桃有“皇母”，黄桃有“斯尔腾”，梨有“仓桥”“奉叶”，柑橘有“前卫”“前小桔”等。南汇水蜜桃、仓桥水晶梨、金山蟠桃、马陆葡萄、奉贤黄桃更已成为上海名牌产品、国家地理标志保护产品。

　　上海地产水果“四大金刚”由原来的论筐卖逐步过渡到有标准包装的论盒卖，随着生产标准化程度的提高，很多品牌的桃子、葡萄、柑橘、梨开始出现了论个、论串卖的情况，并在全国果品评比中多次获得金奖。

　　进一步提升上海地产水果的品质，2011年起，上海启动了“安全优质信得过果园”创建。

　　评选主要有这些标准：水、土、气达到无公害标准，周围不能有污染源；严格控制生产过程，严禁使用高毒高残留农药肥料；定期检测商品果，涉及食品安全的关键项目不合格就“一票否决”；在果实外观、优质果率、可溶性固形物含量等重要指标上表现良好。

　　目前，全市已有111家“安全优质信得过果园”，分布在各个郊区，栽培桃、梨、葡萄、柑橘、蓝莓、猕猴桃、柚子等多种水果。