河北石家庄和安徽争起来了？为的竟是一种美食：板面。

　　近日，石家庄当地召开“石家庄牛肉板面公用品牌发布会”，宣布将推广使用“石家庄牛肉板面”这一品牌，还专门设计了牛肉板面品牌LOGO。

　　外地人去石家庄，让本地人推荐美食，“石家庄特产正宗安徽板面”总是位列其中，这颇有几分好笑的名字近来甚至成了网络热梗。但追根溯源，板面的确起源于皖北阜阳市太和县，因面条制作过程中需要在案板上反复摔打，才被称作“板面”。

　　20世纪80、90年代，有相当多数量的阜阳人外出务工，作为“火车拉来的城市”的石家庄也迎来了大量的阜阳人，而物美价廉的板面随着阜阳人的到来在石家庄当地越来越红火。传统的太和板面一般用羊肉，但石家庄本地人更喜牛肉，因此，随着不断的改良创新、融合发展，板面成了石家庄街头随处可见的特色小吃。

　　就在石家庄决定推广板面品牌的同时，安徽也不遑多让，2024年安徽省烹饪协会将太和县命名为“太和板面之乡”。外地小吃“墙内开花墙外香”的案例其实不少，这次之所以讨论热烈，是因为石家庄颇有一副要将板面“去安徽化”的意味。有网友认为，是忽视了美食的真实来源和文化背景。但纵观这场“板面之争”，其实背后折射出的是地方政府想要加强自身城市品牌建设的一种“焦虑”，是两座城市在经济发展中的革新和探索。

　　石家庄和太和其实很有共同之处，比如石家庄医药产业发达，被称为“华北药都”，而太和县由于20世纪80年代太和药商的崛起，医药产业更是全国领先，有“华东药都”的美誉。但两座城市也很不一样。石家庄以工业见长，改革开放以来，石家庄大力发展制药、纺织为主的轻工业，也云集了一批重工业企业。作为阜阳的三大县市之一，太和县则有着明显的农业底色，其种植的香椿、薄荷、桔梗等都很有名气。

　　尽管两座城市都有自己的优势，但随着经济高质量发展的要求，各地打造自己的产业特色和城市品牌的愿望也都变得更加迫切，尤其是想要更快速地“破圈”“出圈”。比如石家庄之前提出要打造“摇滚之城”。而打造地方特色餐饮品牌由于格外贴近普罗大众，又与商文旅紧密相关，对城市营销而言，明显更容易发力。

　　最近，不少地方都有类似的想法。比如今年3月，淮南市发布了“支持淮南牛肉汤产业发展”的细则，对淮南牛肉汤的企业给予大力补贴措施。6月末，吉林市举办了一场“世界锅包肉大赛”，又拟组建吉林市餐饮名品推广办公室暨锅包肉办公室，旨在专注于锅包肉的推广与传播工作。那么提起板面，只要能有品牌效应，带动经济发展，对城市来说就是一个突围的机会，而这种机会自然是多多益善。

　　但我们也应意识到，想要打造好地方特色餐饮品牌并不简单。推出区域公用品牌、发布LOGO等只是表象，更重要的是如何挖掘其内涵，把IP真正用起来。

　　比如安徽的臭鳜鱼声名远扬，背后就少不了地方政府在推广区域公用品牌上的发力，他们很早就意识到，比起一种吃食，臭鳜鱼更是一种产业形态。一方面是顶层设计上，出台各种政策扶持、组建工作专班、编制产业规划、筹建产业基金等。另一方面则是宣传推广，比如挖掘其民俗文化内涵，举办各种比赛、市集、展销等等。因此，石家庄板面的推出还只是一个开始，后续能做的事情很多，也有不少可供借鉴的优秀案例。

　　无论是太和板面，还是石家庄板面，各有各的特色和内涵，如何能成为城市IP，都还任重而道远。