近日，“夏日限定”水果黄皮在网上火了。不少网友称，这种原本价格亲民的水果从昔日的5元/斤涨至30元/斤，涨幅之大令人咋舌。那么，广州水果市场的黄皮价格如何？面对黄皮涨价，商家又怎样应对？记者带你去看看。

　　走访

　　线下：不同商家价格存在差异

　　记者近日走访发现，广州作为黄皮的重要消费地、集散地，市场反应比较明显。从走访情况来看，不同区域、不同渠道的黄皮价格存在差异，市内水果商家有的选择高价进货维持销售，有的则因价格过高而暂停进货。

　　7月初，记者在番禺大石附近多家水果店看到，黄皮卖得很火，打折后价格大约10元/斤。但近期，记者发现市场上黄皮的身影已变得非常稀缺。在番禺礼村一家还有黄皮出售的水果店，老板表示，“现在黄皮价格高达28元/斤，进货价就已达到17元/斤，相比之前5.8元/斤，涨幅实在太大，很多消费者都说难以接受。”

　　另一名水果店老板何先生称，虽然半个月前的黄皮还卖得挺俏，有人买来送礼，有人买来煲汤，一直稳定销售，但他打算最近不再进货。“之前店里售价是14元/斤，现在进货就要18元/斤，涨价幅度有点夸张，我就不再拿货，因为价格太高，顾客也不会买账。”

　　在一家名为“惠来弟潮汕特产”的水果店，该店鸡心黄皮来自茂名高州，门店价格为25元/斤，线上价格为34~36元/斤。记者以10斤起买用作送礼为由询问店家，店家称可以在门店价格上每斤再优惠3元。

　　另外，增城区一名种植户潘先生介绍，他的果园有大约300棵黄皮树，今年受降雨影响，黄皮产量未达预期。“往年黄皮果售价稳定在10元/斤，但今年情况有所不同。在7月初，黄皮的价格就达到10~12元/斤，到了7月底，随着尾季临近，黄皮果实逐渐稀少，价格攀升至16元/斤。”他表示，果园的黄皮主要通过直销模式供应给熟客，这种方式可以保证价格实惠，而且广州地区顾客订购满5斤黄皮，果园可提供冷链配送服务。

　　线上：价格上涨销售即将收尾

　　线上平台方面，记者发现，黄皮的价格竞争十分激烈，售价普遍上涨，如盒马鲜生销售的300克无核黄皮价格为15.9元，朴朴超市的黄皮价格为12.9元/250克，小象超市的黄皮价格为11.87~12.7元/500克。

　　朴朴超市相关负责人表示，“随着8月临近，黄皮也进入尾季，产量减少，且品质不稳定，加工难度增加，这是黄皮成本上涨的主要原因。黄皮大概还有2周就会下架，后续价格会稳定在目前这个阶段，较难有再上涨的空间。”

　　盒马方面表示，今年销售的主要是来自广东云浮、江门等地的鸡心黄皮品种，目前已换为无核黄皮。“四年前，盒马全国各地门店陆续上架黄皮。近三年来，盒马平台上的黄皮销量每年呈现双位数的增长。”盒马水果采购人员黄于玲说，“作为夏日限定水果，新鲜黄皮还有不到一个月的销售期，消费者想尝鲜要抓紧了。”

　　“目前，百果园的广西产区鸡心黄皮已经卖完，后面会有少量无核黄皮上架。”百果园相关负责人也表示，黄皮应季在6月到8月，该品类已进入中后期，主产区的货源基本结束。“百果园的供应商在黄皮晚熟产区采用包园订货，但价格会较高，因此售价有所上涨，后续货量也较少。”

　　叮咚买菜相关负责人表示，“目前，有核黄皮基本已进入尾季，无核黄皮预计还可以销售10天左右，全部结束后，本年度的黄皮销售将会收尾。”

　　现象

　　黄皮带动相关产品销量上涨

　　据了解，黄皮的热卖也带动黄皮相关产品销量上涨。盒马方面称，“盒马今年上市的黄皮云雾绿茶已连续3周蝉联茶饮热卖榜榜首。”记者走访则了解到，海珠区乐峰广场“混果汁”茶饮店拼配水蜜桃的黄皮饮品是门店销售和复购产品第一，线上日均销售100杯。

　　而在美团平台上，黄皮饮品种类繁多，口味从咸到甜，杯量从大杯到“吨吨桶”，搭配方式更是层出不穷，柠檬、油柑、水蜜桃等元素皆可组合。番禺大石万民城“茶救星球·蔬果茶”店员介绍，“店里黄皮饼茶（咸）月销量超1200杯，店内复购率居前列，线上这款产品月销量也超过200单，黄皮饼茶（甜）款则超过100单。”

　　记者还发现，鄰里泰绿手打柠檬茶、SUNLTH森林子、挞柠·手打柠檬茶等多家广州饮品店，黄皮相关产品线上月销售订单均超过400单。

　　值得注意的是，黄皮的热度不仅仅局限于饮品领域。在广东地区，黄皮常被用来煲排骨汤，具有消食开胃的作用；在广西地区，黄皮常被制成果酱，用于蘸食或烹饪。另外，还有一些年轻人发挥创意，尝试将黄皮“DIY”成气泡水等新颖饮品，进一步拓宽黄皮的食用方式。

　　网友

　　有人爱不释手有人“不感冒”

　　在社交平台上，记者留意到，不少外地网友纷纷表示对黄皮这一南方水果充满好奇与期待。“除了两广，其他地方确实不怎么看得到，这个保存期短也不好寄。”“黄皮在北方确实不多见，但自从朋友从南方寄来一些后，我就爱上了它。那种独特的果香和口感，让我对南方的水果又多了一份期待。”“黄皮这东西，有些人天生就喜欢它的独特风味，有些人怎么也接受不了，我属于那种越吃越爱的类型。”

　　一些广州街坊则表示，黄皮是记忆里的味道。“作为一名地道的广东人，黄皮对我来说是夏天最亲切的记忆。每次回家，妈妈总会准备一盘冰镇黄皮，那酸甜交织的滋味，是任何水果都无法替代的。但黄皮的味道对于许多外地朋友来说，可能需要时间适应。”“黄皮有一种芒果+菠萝+荔枝的感觉。喜欢的人很喜欢，不喜欢的人很嫌弃。”

　　也有网友对黄皮并不感冒。“小时候，黄皮在家里经常见到，但就是不怎么喜欢，酸味太重，还是荔枝那种纯甜更对我胃口。”“说实话，黄皮真的不好吃，总觉得有股说不出的味道，不太能接受。”

　　黄皮是什么？

　　黄皮，外表金灿灿，果肉晶莹剔透、酸甜柔润，吃起来口口生津。这种在岭南地区被誉为“正气果”的水果，又被称为“小金蛋”。黄皮因其果肉具有健脾益胃、化痰止咳的功效，一直深受消费者喜爱。另外，《本草纲目》也有记载黄皮的药用价值，使得黄皮在市场上的需求一直较为稳定。