新华财经北京8月7日电 7月小龙虾价格持续上涨，部分养殖户加大投苗量和起虾量，市场供应量增加，本期小龙虾价格指数小幅回落。据新华指数监测数据显示，截至8月5日，新华·潜江龙虾商品虾价格指数报665.83点，环比上期（2024年7月29日）下跌21.78点，跌幅3.17%；较基期（2019年1月1日）下跌243.72点，跌幅26.80%。
从主要产区来看，受虾价行情上涨的影响，多地投苗量普遍有所上涨。同时，8月以来，江苏、安徽、江西等地持续性高温天气，导致水质管理难度加大，影响小龙虾生长进程，炮头虾出塘量减小，山东、江西等部分产区炮头虾价格整体持续上涨。
从主要销区来看，深圳炮头虾价格小幅上涨，其余虾价格下跌；潜江小龙虾价格小幅下跌，其中炮头虾跌幅较大；长春大虾、炮头虾价格分别上涨，小虾、中虾均下跌；成都小虾价格下跌，中虾、大虾分别上涨；其余城市各规格品价格保持稳定。多地也在积极开拓更广阔的海外市场。近日，一批重约710千克的鲜活小龙虾就在南京禄口机场海关的监管下“飞”往吉隆坡。常州机场也有25箱鲜活小龙虾运往老挝人民的餐桌。
为进一步攻克“养好虾、养大虾、四季有虾”等行业痛点，潜江市近期召开湖北省小龙虾产业技术研究院建设工作推进会，强调要在良种选育繁育、种养模式升级、加工技术研发、爆款产品开发等方面迅速取得新突破，确保湖北省小龙虾产业技术研究院高质量建设、高效能运行。
新华·潜江龙虾商品虾价格指数走势
图1新华·潜江龙虾商品虾价格指数走势（单位：点）
数据来源：新华财经数据库、中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会、水产养殖网
受7月份小龙虾价格持续上涨的影响，部分养殖户加大投苗量和起虾量，市场供应量增加，本期小龙虾价格指数小幅回落。据新华指数监测数据显示，截至8月5日，新华·潜江龙虾商品虾价格指数报665.83点，环比上期（2024年7月29日，下同）下跌21.78点，跌幅3.17%；较基期（2019年1月1日，下同）下跌243.72点，跌幅26.80%。
相关资料显示，从2015年井喷式爆发以后，小龙虾一直是“超级网红”式的餐饮单品。从红烧到油爆，再到麻辣、蒜蓉、冰镇、十三香……潜江、盱眙等地更是“一只虾带活一座城市”。小龙虾市场的迅猛扩张吸引了众多创业者争相加入。根据企查查的数据，与小龙虾相关的企业数量已飙升至逾3万家，仅2024年上半年就新增了1478家企业，这一增长速度几乎是过去半年的两倍，充分展示了小龙虾市场的巨大潜力和活力。
小龙虾供应的稳定性为市场的持续繁荣奠定了坚实基础。2023年，我国小龙虾产量达316.10万吨，同比增长9.35%；加工量达140.23万吨，同比增长15.24%，这一数据显著体现了小龙虾产业的强劲发展势头。目前，小龙虾产业已成为我国渔业产业链最完整、综合产值最高的产业之一。
小龙虾因其肉质细嫩鲜美，蛋白质含量高、脂肪含量低等优点，也引来国外消费者的喜爱，成为畅销的时令出口水产品之一。近日，一批重约710千克的鲜活小龙虾就在南京禄口机场海关的监管下“飞”往吉隆坡。常州机场也有25箱鲜活小龙虾运往老挝人民的餐桌。
“今年我们已接到的出口订单近600万美元，其中东南亚的订单成交额较去年增长20%左右。”潜江市华山水产食品有限公司办公室主任刘时旋说，这不仅显示了公司在国际市场上的竞争力，也反映了国际市场对小龙虾产品的高度需求。
随着小龙虾加工利用率进一步提高，开拓更广阔的海外市场成为了众多小龙虾相关企业的目标。“我们定期参加国内外的小龙虾产业交流会议、展览和贸易展览会，在展示品牌的同时，与各国合作伙伴广泛沟通，目前已成功拓展西班牙、俄罗斯等国家的客户。”安徽巢湖的大鑫食品有限公司总经理甘世东表示，为做大规模，该公司建设了全新的水产食品加工厂，到2026年全面达产后，预计将实现年收储加工小龙虾和淡水鱼系列预制菜16000吨，年产值5亿元以上，其中出口创汇可达1000万美元。
红虾和青虾价格指数及均价走势
图2 红虾和青虾价格指数走势对比（单位：点）
数据来源：新华财经数据库
分品类来看，红虾和青虾在市场销售端行情变化趋势一致，表现为不同程度上涨。截至8月5日，红虾价格指数报672.59点，环比下跌3.17%；青虾价格指数报659.20点，环比下跌3.17%。
图3 不同规格红虾价格走势（单位：点）
数据来源：新华财经数据库
分规格来看，小虾、中虾有所下跌，小虾价格下跌较为明显；大虾和炮头虾价格有所上涨，炮头价格上涨明显。
表1不同规格红虾均价（单位：元／斤）
数据来源：新华财经数据库
具体而言，截至8月5日，红虾均价报33.13元／斤，环比下跌3.17%。其中，小红均价报13.33元／斤，环比下跌13.98%；中红均价报21.50元／斤，环比下跌9.15%；大红均价报38.33元／斤，环比下跌2.54%；红炮头均价报59.33元／斤，环比上涨1.71%。
图4不同规格青虾价格走势（单位：点）
数据来源：新华财经数据库
表2不同规格青虾均价（单位：元／斤）
数据来源：新华财经数据库
截至截至8月5日，青虾均价报33.13元／斤，环比下跌3.17%。其中，小青均价报13.33元／斤，环比下跌13.98%；中青均价报21.50元／斤，环比下跌9.15%；大青均价报38.33元／斤，环比下跌2.54%；青炮头均价报59.33元／斤，环比上涨1.71%。
主要产区行情
表3主产区龙虾市场交易均价（元／斤）
数据来源：新华财经数据库
从主要产区来看，多位业内人士都反映，因为受虾价行情上涨的影响，其当地的投苗量普遍有所上涨，小虾到大虾供应量增加，导致小龙虾价格小幅回落。
与此同时，8月以来，江南等地出现持续性高温天气。江苏、浙江、上海、安徽、江西等地部分地区白天最高气温突破40℃。高温笼罩之下，水质管理难度加大，影响小龙虾生长进程，导致炮头虾出塘量减小，山东等部分产区炮头虾价格整体持续上涨。
其中，湖北小龙虾不同规格价格小幅下跌，大虾价格、炮头虾价格下跌显著；江西不同规格价格小幅上涨，大虾和炮头价格增幅较大；山东小龙虾价格均上涨，中虾价格环比增幅较大。
为进一步攻克“养好虾、养大虾、四季有虾”等行业难点，潜江市积极整合“政、产、学、研、企”资源，联合中科院水生所、省农科院、华中农业大学、长江大学等7家单位成立了湖北省小龙虾产业技术研究院，启动小龙虾良种选育繁育科技攻关。
近期，潜江市召开湖北省小龙虾产业技术研究院建设工作推进会，强调要以“一中心三基地”为平台，即研究院高场研发中心、良种选育繁育基地、立体模式试验示范基地、“四季有虾”试验基地，在良种选育繁育、种养模式升级、加工技术研发、爆款产品开发等方面迅速取得新突破。要加强协作攻坚力度，挂图作战、统筹推进，确保各项任务按期完成。要强化要素保障，加大支持力度，完善多元化投入保障机制，确保湖北省小龙虾产业技术研究院高质量建设、高效能运行。
主要销区城市行情
表4我国主要城市龙虾指数变化趋势（单位：点）
数据来源：新华财经数据库
从主要销区城市行情来看，截至8月5日，深圳小龙虾价格指数涨跌互现，炮头虾小幅上涨，涨幅12.10%，其余虾价格指数下跌，其中小虾、中虾跌幅较大，跌幅分别17.65%、12.00%；潜江小龙虾价格指数小幅下跌，其中小虾、中虾、炮头分别环比下跌12.50%、12.50%、16.00%；长春市小龙虾价格指数涨跌互现，其中大虾、炮头虾分别上涨6.06%、19.05%，小虾、中虾分别下跌11.11%、2.27%；成都小龙虾价格指数涨跌互现，其中小虾下跌15.39%，中虾、大虾分别上涨5.00%、10.00%；其余城市各规格品价格保持稳定。
