“秋天第一杯奶茶”刚刚过去，不少品牌都在立秋之日迎来了爆单。有趣的是，南都记者发现，今年有不少消费者在深夜抢先下单“秋天奶茶”，仪式感爆棚。这也得益于如今不少奶茶品牌开始经营24小时门店，特别是在高温天更多、夜经济也更加旺盛的广深地区，喝一杯深夜奶茶开始成为年轻人的新生活方式。

　　曾经痴迷“早C（咖啡）晚A（酒）”的年轻消费群体如今践行着“朋克养生”，奶茶已然代替上头的酒精成为下班后的“悦己”型新消费。即便明早依旧上的是“早八”班，但不妨碍当代年轻人“晚八”之后先奖励自己一杯快乐水，毕竟，自己开心最重要。

　　南方夜经济旺盛，奶茶店24小时营业

　　“晚上我点的多是不带茶底的或偏果茶类的，不至于影响睡眠。”00后小郑形容自己夜间点奶茶的行为是“又菜又爱喝”，她表示，自己深夜宅家的时候如果能点上奶茶外卖会觉得格外治愈，“那一刻觉得快乐被具像化了。”而最近去深圳旅游的她发现，半夜一两点街边还有不少在营业的奶茶店，这让她瞬时对深圳这座城市的好感度飙升。

　　据悉，饿了么近日发布的《24小时奶茶消费报告》（下称报告）显示，今年6月以来，活跃的夜经济带动奶茶店营业时间拉长。从城市来看，深圳24小时奶茶门店最多，东莞、广州也高居第四、五位，显示出了珠三角地区旺盛的夜间消费活力。从全国来看，24小时营业的奶茶门店绝大多数集中在南方，占比达到90%。通宵营业的奶茶门店数最多的城市依次是深圳、上海、成都、东莞、广州、杭州、长沙、重庆、北京和福州。

　　南都记者调研发现，不少茶饮品牌从去年就开始布局24小时门店，广东地区是市场重点。可斯克奶茶品牌创始人卓裕杰告诉南都记者，他们当时考虑的是24小时奶茶店能更好地满足用户的夜间需求，提高消费者对品牌的忠诚度及消费频次，强化品牌的市场竞争力。在提高品牌曝光度的同时，也为门店带来了更多创收。

　　霸王茶姬更是洞察到了广东地区极强的“夜经济”属性，其相关负责人透露，越来越多的用户特别是年轻用户，会在晚上选择喝茶。“目前霸王茶姬在广东的24小时和夜宵门店大概30家，我们还在继续拓展门店数。”

　　深夜奶茶一人食多，水果茶更受欢迎

　　另外，调研的这些茶饮品牌有不少都会优先将24小时奶茶店选址在社区或商圈周围，有比较充足的夜间人流可以支撑门店生意。蜀茶山品牌负责人范袁昆表示，他们这类门店目前都集中在一二线城市的社区周围，会考虑到让这些门店的外卖配送范围能尽可能多地覆盖到周围小区。卓裕杰告诉南都记者，他们的24小时门店多位于广州天河、深圳宝安、佛山禅城等一二线人口基数大的大商圈，这些位置的夜间人流和活跃人群都比较多，同时还要考虑到外卖骑手能够正常取餐，尽量避免一些有营业时间限制的商场内铺。

　　饿了么的报告显示，在夜宵时段（晚上8点到凌晨4点之间）奶茶订单中，住宅区订单占比最高，达到65%，此外13%送往写字楼，7%送往酒店民宿。另外，有别于白天办公室、聚餐等常见的多人消费场景，到了深夜，双杯奶茶以上的订单占比显著下滑。接近90%的订单都是一人食，并且有19%的订单是既点了吃的，又点了喝的，独宠自己。范袁昆也提到，晚上单双人消费场景多，相较于白天，晚间的用户会更偏爱自己常喝的品牌，毕竟夜间喝奶茶的社交属性不强。

　　深夜的奶茶消费也为门店贡献了相当可观的营业额。范袁昆表示，24小时门店会比同等级商圈下营业时间为早10点至晚12点的门店的营收高出20%左右。卓裕杰也透露，21点至8点的客流(含外卖平台)占门店的30%，业绩高峰期单店一晚的订单量能超过300单。

　　值得注意的是，晚间的客群更加偏年轻化，不含茶产品的销售占比有所提高。的确，深夜喝奶茶最怕影响睡眠，这点在饿了么平台上的夜宵奶茶订单中也有所体现。最受欢迎的10个下单产品中， “冰鲜柠檬水”“蜜桃四季春”“棒打鲜橙”等水果茶就占了8个。同时，夜宵期间的奶茶订单，超大杯、大杯占比为31%，是全天时段最低的，看来大家忍不住点宵夜的同时也有“自律”的一面。

　　朋克养生酒精换奶茶，当代年轻人“悦己”为先

　　南都记者在调研过程中发现，夜间的奶茶消费更多体现出当下年轻人“悦己”的消费情绪，曾经靠“早C晚A”续命，到如今用奶茶代替酒精，何尝不是一种朋克养生方式？卓裕杰认为，茶饮已融入人们的日常生活当中，消费者对茶饮具有成瘾性，加上夜班群体也有较大的需求。茶饮深度爱好者数量增加，即使到了晚上，这类消费者依然需要满足自己的奶茶消费需要。同时，随着茶饮的健康化程度提升，消费者夜间喝奶茶的心理负担在减小。年轻人在消费上更加悦己，认为开心最重要。而且茶饮还具备社交属性，用茶饮进行夜间社交也成为了年轻人的选择之一。“我们会针对年轻人夜间场景进行一些创意营销互动，以此来加强消费者对品牌会夜间营业时间的认知，例如有趣的夜间拼单活动。”他表示。

　　南都记者了解到，霸王茶姬在广东的24小时门店主题叫做“茶友夜市”，品牌希望无论顾客是开心还是情绪低落，霸王茶姬都能成为一个可以让其歇息心灵的地方。门店的意向还包括在深夜会一直有一盏灯为大家亮起，希望消费者可以在“茶友夜市”里喝喝茶聊聊天，尽情享受夜间的时光。

　　值得一提的是，深夜奶茶中占比不小的一类消费场景还有外卖到家。据悉，蜀茶山的夜间订单基本都以外卖形式为主，可斯克奶茶夜间外卖订单占到夜间总订单的70%以上。卓裕杰透露：“外卖平台对24小时奶茶店的经营提供了履约支持，与我们共同补贴消费者提高订单量。我们会持续加强夜间外卖的运营，例如开发出适合夜间、早上的产品组合，目前在构思的包括早餐9.9元茶饮/咖啡+欧包，夜间新增不含茶饮品+欧包的组合，也会去调整夜间时段的产品销售结构。”

　　夜间订单外卖为主，平台多项资源倾斜

　　霸王茶姬相关负责人告诉南都记者，夜间尤其是深夜，外卖的需求明显增加，这个时段的经营就很需要外卖平台的赋能。例如在夜间外卖平台运力充足就可以让顾客第一时间收到饮品，享受到相对好的口感与风味。同时，想要搭建更好的夜间消费生态也需要更多品类商家和外卖平台的共同努力，才能满足消费者的更多需求。“我们非常重视夜间的外卖运营，不仅成立了专人专项，会根据数据实时调整运营活动，还会倾斜更多资源，让门店在夜间时段被更多消费者选择，更好地持续经营24小时外卖业务。”

　　据悉，饿了么方面发现，用户的外卖消费习惯逐渐从餐饮开始延展到鲜花、酒水、医药等多品类，像深夜奶茶这样的更多时段场景的需求也逐渐展现。为了帮助品牌看见上述的消费需求，同时能搭建出可应用到业务场景中的数智化能力，今年7月饿了么宣布正式启动“澎湃计划”，将通过TRUST经营模型、包含“线下智能选址”和“toB企端场景探索”在内的两大创新业务及新店补贴等多项资源，帮助餐饮品牌商家提升数智化能力，从而带来不同场景的生意新增长。

　　此外，今年夏天，饿了么还投入包括品牌补贴、多项专项活动基金等资源，为众多奶茶品牌持续升级数字化运营服务，并优先提供各类头部营销流量资源、IP联名活动。饿了么相关负责人表示：“”我们希望能持续为用户提供开心难忘的消费体验。