在刚刚过去的立秋，“秋天的第一杯奶茶”再次刷屏。美团数据显示，立秋当天，美团外卖平台累计卖出超5300万杯饮品，同比增长34%，有10个品牌的销量突破百万杯。

　　用奶茶迎接立秋是新一代年轻人独有的仪式感，但是在奶茶狂欢之后，有一批人开始有点后悔，究其原因，用网友的话说就是——“秋天的第一杯奶茶变成秋天的第一次失眠”。

　　在小红书上，截至8月13日，#秋天的第一杯奶茶喝失眠了#话题的相关笔记超过65万篇，#秋天的第一杯奶茶失眠了#话题的相关笔记高达38万篇，不少网友深夜吐槽，“茶是九点喝的，人到六点还没睡”“喝了奶茶喜提一晚没睡”“失眠的到此集合”。

　　让不少消费者疑惑的是：奶茶为何如此提神？

　　答案就在于，茶叶中天然就含有咖啡因，因此含有茶的茶饮中普遍都会有咖啡因。一杯奶茶中到底含有多少咖啡因呢？什么时候喝奶茶容易导致失眠？

奶茶咖啡因的秘密

喝奶茶容易失眠？

“奶茶失眠排行榜”引关注

　　在“奶茶中含有咖啡因”引发关注之前，在社交平台上，就已经有一些网友自发做起了“奶茶失眠排行榜”，因为是主观测评，网友采用的评价维度主要在于失眠次数、失眠时间等，比如某款奶茶次次喝次次失眠，某款奶茶下午喝傍晚开始精神，某款奶茶导致入睡时间延长了两三个小时……还有网友自发做起了“失眠奶茶合集”，同时也有网友反向做了“不失眠奶茶合集”，涉及的奶茶基本都是目前市场上主流的奶茶品牌。

　　图片来源：社交平台

　　这些竞相出炉的“民间榜单”背后是，随着茶饮消费越来越频繁，逐渐成为日常生活中的一部分，人们对喝奶茶引发的失眠也越来越关注，与此同时，由于茶饮中导致失眠的“因子”并不明晰，消费者们只能“摸着石头过河”，用身体来做测试。

　　去年11月，霸王茶姬曾公布了其部分饮品的咖啡因含量，随后，其饮品咖啡因含量超过红牛饮料引发热议。自称能缓解疲劳的红牛饮料，两罐合计500ml的咖啡因含量约75mg（毫克），而霸王茶姬580ml的经典款饮品伯牙绝弦中咖啡因含量约为166mg。对此，有网友评论称，“第一次知道奶茶中含有咖啡因含量”。

　　而在今年5月，“网友称霸王茶姬的万里木兰喝了睡不着”的相关话题曾冲上微博热搜榜第一位，话题的阅读量超过1.2亿。霸王茶姬回应称，万里木兰的咖啡因含量235mg，等同于一杯同规格的拿铁咖啡。

　　实际上，很多消费者并不了解茶饮中含有咖啡因。根据科信食品与健康信息交流中心2023年9月发布的《中国消费者咖啡因认知及态度调查（2023）》，52.15%的被调查者并不知道茶中含有咖啡因。但是，根据国家食品安全风险评估中心2021年5月发布的《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估》，在我国，对于成年消费者，咖啡因摄入贡献率最高的依次是茶叶、茶饮料、奶茶、咖啡。

　　因为茶叶中含有咖啡因，所以含茶的饮品不可避免地会含有咖啡因。但是，不同饮品之间，咖啡因含量仍然差异较大。

　　从网友自发制作的“失眠奶茶合集”“不失眠奶茶合集”“奶茶失眠排行榜”可以看出，消费者不仅渴望了解奶茶中咖啡因的具体含量，还希望可以用更简单明了、直观的方式了解：一杯奶茶到底有多强的提神效果？容不容易导致失眠？适不适合喝？适合几点喝？为此，有茶饮品牌决定回应需求。

奶茶咖啡因的秘密

喜茶业内率先公布“咖啡因红绿灯”健康标识

无咖啡因及标识为“绿灯”饮品超半数以上

　　8月15日，喜茶在微信小程序及在线下门店、杯贴标签处全面公示了当前在售的现制饮品的咖啡因含量。8月15日-17日，凡购买喜茶任意产品的消费者，还可随单领取附赠的咖啡因红绿灯标识卡片。

　　作为使用原叶茶冲泡的新茶饮品牌，喜茶饮品中的茶汤天然含有咖啡因。根据咖啡因含量，喜茶将饮品进行分级标注，从低到高分别划分为无咖啡因、绿灯、黄灯和红灯四个级别，其中绿灯代表咖啡因含量<50mg/杯，黄色代表咖啡因含量50-100mg/杯，红灯代表咖啡因含量>100mg/杯。

　　分级结果显示，喜茶当前所有门店在售的现制饮品中，无咖啡因及咖啡因含量标识为“绿灯”的产品共19款，占比约53%，包含多肉葡萄、多肉桃李、多肉芒芒等绝大多数热门果茶产品，以及烤黑糖波波牛乳、黑糖波波真牛乳两款0咖啡因饮品；咖啡因含量标识为“黄灯”的产品共8款，占比约22%，包含芝芝绿妍茶后、纯绿妍茶后等茗茶产品和青提轻柠茶等少量果茶产品；咖啡因含量标识为“红灯”的产品共9款，占比为25%，包括美式、拿铁等咖啡饮品以及部分轻乳茶产品，“红灯”饮品的咖啡因含量多分布在125mg/杯以内，其中咖啡因含量最高为175.5mg/杯。

　　除了通过“红绿灯”这一通俗易懂的健康标识，帮助消费者清晰了解饮品的咖啡因含量外，喜茶还根据人体咖啡因代谢原理和相关研究，就每款饮品的建议饮用时间提供指引。咖啡因含量标识为“红灯”的产品，推荐下午前饮用；“黄灯”的产品，推荐傍晚前饮用；“绿灯”的产品，随时随地轻松享用；而两款“0咖啡因”产品，即使夜晚也可饮用。

　　这也就是说，害怕失眠、容易失眠的消费者，在晚上时段，遇到“红灯”产品，最好“刹车”；遇到“绿灯”产品，可以“无所畏惧”地“自由前行”。

　　这个饮用时间指引与网友自发做成的“奶茶失眠排行榜”有异曲同工之处，只不过，网友测评带有较大的主观性，因为每个人的身体状况、对咖啡因的耐受能力大不相同，这导致由此做出来的测评榜单并不能真实、客观地反馈饮品实际的咖啡因含量高低。而喜茶通过权威机构测评后上线的“咖啡因红绿灯”标识以及建议饮用时间指引，则更加客观和简单明了，适用性也更加普遍，降低了消费者对咖啡因饮品的识别和选择难度。

奶茶咖啡因的秘密

茶饮成高频消费品

消费者易摄入过量咖啡因

　　在咖啡因每日摄入量上，目前我国官方并未发布建议标准，也尚未就现制茶饮的咖啡因含量标识出台相关的法律法规。

　　而在国际市场上，通行的咖啡因建议摄入量为成人每日300-400mg。根据欧洲食品安全局2015年5月发布的《关于咖啡因安全性的科学意见》，儿童每日咖啡因摄入量为3mg/kg以下，孕妇/哺乳期妇女为200mg以下，成年人（非孕妇）为400mg以下，单次摄入量等于或小于200mg一般不会给健康成人带来安全问题；美国食品药品监督管理局提出，健康成人400mg的咖啡因摄入量安全，但建议孕妇“尽量不吃或少吃含咖啡因的食物与药物”。

　　咖啡因摄入过量对人体确实有影响，广州医科大学附属第二医院临床营养科主治医师曾婷表示，咖啡因摄入过量会诱发心率加速、心悸等症状，同时对神经系统也会有一定影响，也可能会延长入睡所需的时间；长期过多摄入还会引起血压和血糖的升高。很多研究表明，大部分成年人一天摄入咖啡因在400毫克以内相对安全，体重较轻的人或者特殊人群，则要依照自己的适应能力来选择。例如咖啡因不耐受的人、孕产妇、经期女性、儿童、胃溃疡/胃炎患者等，应少摄入含有咖啡因的产品。

　　但是，在茶饮消费越来越高频的现在，人们的咖啡因摄入量或在不知不觉中提高。去年，清华大学和中央财经大学的研究团队曾对北京5281名大学生进行调查，结果显示，受访对象中21.3%的人每周喝1杯奶茶，21.3%的人每周喝2-3杯奶茶，20.6%的人每周喝4-6杯。伴随着奶茶消费高频的是，关于“喝奶茶失眠心悸”等的讨论也多次成为热门话题。

　　清华大学和中央财经大学的研究

　　为了避免喝奶茶一时爽、喝完奶茶悔不则已，掌握每杯饮品具体的咖啡因含量，科学合理地摄入咖啡因，避免其对身体尤其是睡眠的破坏，显得尤为重要。此前，全国人大代表丁光宏就曾提议将饮料中的咖啡因含量进行分级标注。在预包装和瓶装饮料方面，应在含有咖啡因的瓶装饮料的营养成分表上添加咖啡因含量一项，并对咖啡因含量超过40mg的饮料进行标注；对于外带式的街饮店，可在菜单和外带杯子上粘贴咖啡因标识。

　　考虑到国人的咖啡因普遍耐受能力和饮用的频率，喜茶对其饮品的咖啡因含量进行了标注，将含量大于100mg的饮品归为“红灯”饮品，这带来了更严格的标准。同时，在消费者普遍害怕喝奶茶失眠的心理需求下，喜茶根据人体咖啡因代谢原理，进一步就每款饮品的建议饮用时间提供指引。

　　这无疑是国内现制茶饮行业中的开创性举动。对此，科信食品与健康信息交流中心主任钟凯认为，目前国内并没有对现制饮品咖啡因强制标注的规定，企业愿意主动标注是值得肯定的，不仅能提高消费者的知情权，也有助于他们合理安排饮食、理性消费。

奶茶咖啡因的秘密

可视化、健康化、标准化

喜茶推动茶饮行业持续升级

　　随着健康理念的逐步普及以及健康意识的抬头，如今，消费者对茶饮的配料表、成分变得越来越关注。作为新茶饮的头部品牌之一，在推动饮品健康化、透明化、标准规范化方面，喜茶敢为人先，开创性的举动不少。

　　2023年10月，喜茶公开了在售产品的配方原料、营养成分和原料溯源信息，并同步公布了其在售饮品的主要营养成分，包括热量、蛋白质、反式脂肪酸、脂肪、碳水化合物等，在这之后，“配方公开”已经成为喜茶所有产品的“标配”。

　　目前我国对现制现售类食品的标签标识并无相关的强制性规定，从现有的政策法规来看，是否公开配方信息更多是取决于新茶饮品牌自己的考量，将配方信息公开到何种程度依然主要依靠企业的自主决策。而在喜茶的带头作用下，行业其他品牌纷纷跟进。

　　在产品透明化的基础上，喜茶还在不断提升产品品质，推动饮品健康化。今年3月，喜茶联合全球顶流健身博主帕梅拉推出“轻负担推荐”系列产品，在这之后，喜茶还展开了全方位控糖行动，2024年5月起，喜茶逐步展开水果茶产品免费“真0卡糖”，并推出使用低GI糖原料制作的“+慢糖·多肉葡萄”，为消费者带来更多健康的产品选择。

　　而在2024年7月，喜茶还发布了以“四真七零”为基础的《新茶饮现制茶饮》企业标准，“四真七零”指的是现制茶饮需以“真茶、真奶、真果、真糖”为原料，产品符合“0奶精、0香精、0果葡糖浆、0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”。

　　这一标准相比其他头部茶饮品牌的健康化饮品指标更加细化、严苛，被称为业内最严格的健康茶饮标准。对此，有行业内人士指出，喜茶这一标准具有风向标作用，将带动其他茶饮品牌逐步跟进，有助于推动茶饮行业升级发展。

　　而此次最新上线的咖啡因“红绿灯”分级标识和饮用时间指引，则是喜茶的又一次开创性举动。喜茶希望，通过对自身产品配方的主动公开，为消费者带来更清晰的茶饮饮用指引，不断促进产品的健康化升级和迭代，持续推动茶饮产品的健康化水平。

　　文/詹丹晴