在刚刚过去的立秋,“秋天的第一杯奶茶”再次刷屏。美团数据显示,立秋当天,美团外卖平台累计卖出超5300万杯饮品,同比增长34%,有10个品牌的销量突破百万杯。
用奶茶迎接立秋是新一代年轻人独有的仪式感,但是在奶茶狂欢之后,有一批人开始有点后悔,究其原因,用网友的话说就是——“秋天的第一杯奶茶变成秋天的第一次失眠”。
在小红书上,截至8月13日,#秋天的第一杯奶茶喝失眠了#话题的相关笔记超过65万篇,#秋天的第一杯奶茶失眠了#话题的相关笔记高达38万篇,不少网友深夜吐槽,“茶是九点喝的,人到六点还没睡”“喝了奶茶喜提一晚没睡”“失眠的到此集合”。
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让不少消费者疑惑的是:奶茶为何如此提神?
答案就在于,茶叶中天然就含有咖啡因,因此含有茶的茶饮中普遍都会有咖啡因。一杯奶茶中到底含有多少咖啡因呢?什么时候喝奶茶容易导致失眠?
奶茶咖啡因的秘密
喝奶茶容易失眠?
“奶茶失眠排行榜”引关注
在“奶茶中含有咖啡因”引发关注之前,在社交平台上,就已经有一些网友自发做起了“奶茶失眠排行榜”,因为是主观测评,网友采用的评价维度主要在于失眠次数、失眠时间等,比如某款奶茶次次喝次次失眠,某款奶茶下午喝傍晚开始精神,某款奶茶导致入睡时间延长了两三个小时……还有网友自发做起了“失眠奶茶合集”,同时也有网友反向做了“不失眠奶茶合集”,涉及的奶茶基本都是目前市场上主流的奶茶品牌。
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图片来源:社交平台
这些竞相出炉的“民间榜单”背后是,随着茶饮消费越来越频繁,逐渐成为日常生活中的一部分,人们对喝奶茶引发的失眠也越来越关注,与此同时,由于茶饮中导致失眠的“因子”并不明晰,消费者们只能“摸着石头过河”,用身体来做测试。
去年11月,霸王茶姬曾公布了其部分饮品的咖啡因含量,随后,其饮品咖啡因含量超过红牛饮料引发热议。自称能缓解疲劳的红牛饮料,两罐合计500ml的咖啡因含量约75mg(毫克),而霸王茶姬580ml的经典款饮品伯牙绝弦中咖啡因含量约为166mg。对此,有网友评论称,“第一次知道奶茶中含有咖啡因含量”。
而在今年5月,“网友称霸王茶姬的万里木兰喝了睡不着”的相关话题曾冲上微博热搜榜第一位,话题的阅读量超过1.2亿。霸王茶姬回应称,万里木兰的咖啡因含量235mg,等同于一杯同规格的拿铁咖啡。
实际上,很多消费者并不了解茶饮中含有咖啡因。根据科信食品与健康信息交流中心2023年9月发布的《中国消费者咖啡因认知及态度调查(2023)》,52.15%的被调查者并不知道茶中含有咖啡因。但是,根据国家食品安全风险评估中心2021年5月发布的《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估》,在我国,对于成年消费者,咖啡因摄入贡献率最高的依次是茶叶、茶饮料、奶茶、咖啡。
因为茶叶中含有咖啡因,所以含茶的饮品不可避免地会含有咖啡因。但是,不同饮品之间,咖啡因含量仍然差异较大。
从网友自发制作的“失眠奶茶合集”“不失眠奶茶合集”“奶茶失眠排行榜”可以看出,消费者不仅渴望了解奶茶中咖啡因的具体含量,还希望可以用更简单明了、直观的方式了解:一杯奶茶到底有多强的提神效果?容不容易导致失眠?适不适合喝?适合几点喝?为此,有茶饮品牌决定回应需求。
奶茶咖啡因的秘密
喜茶业内率先公布“咖啡因红绿灯”健康标识
无咖啡因及标识为“绿灯”饮品超半数以上
8月15日,喜茶在微信小程序及在线下门店、杯贴标签处全面公示了当前在售的现制饮品的咖啡因含量。8月15日-17日,凡购买喜茶任意产品的消费者,还可随单领取附赠的咖啡因红绿灯标识卡片。
作为使用原叶茶冲泡的新茶饮品牌,喜茶饮品中的茶汤天然含有咖啡因。根据咖啡因含量,喜茶将饮品进行分级标注,从低到高分别划分为无咖啡因、绿灯、黄灯和红灯四个级别,其中绿灯代表咖啡因含量<50mg/杯,黄色代表咖啡因含量50-100mg/杯,红灯代表咖啡因含量>100mg/杯。
分级结果显示,喜茶当前所有门店在售的现制饮品中,无咖啡因及咖啡因含量标识为“绿灯”的产品共19款,占比约53%,包含多肉葡萄、多肉桃李、多肉芒芒等绝大多数热门果茶产品,以及烤黑糖波波牛乳、黑糖波波真牛乳两款0咖啡因饮品;咖啡因含量标识为“黄灯”的产品共8款,占比约22%,包含芝芝绿妍茶后、纯绿妍茶后等茗茶产品和青提轻柠茶等少量果茶产品;咖啡因含量标识为“红灯”的产品共9款,占比为25%,包括美式、拿铁等咖啡饮品以及部分轻乳茶产品,“红灯”饮品的咖啡因含量多分布在125mg/杯以内,其中咖啡因含量最高为175.5mg/杯。
除了通过“红绿灯”这一通俗易懂的健康标识,帮助消费者清晰了解饮品的咖啡因含量外,喜茶还根据人体咖啡因代谢原理和相关研究,就每款饮品的建议饮用时间提供指引。咖啡因含量标识为“红灯”的产品,推荐下午前饮用;“黄灯”的产品,推荐傍晚前饮用;“绿灯”的产品,随时随地轻松享用;而两款“0咖啡因”产品,即使夜晚也可饮用。
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这也就是说,害怕失眠、容易失眠的消费者,在晚上时段,遇到“红灯”产品,最好“刹车”;遇到“绿灯”产品,可以“无所畏惧”地“自由前行”。
这个饮用时间指引与网友自发做成的“奶茶失眠排行榜”有异曲同工之处,只不过,网友测评带有较大的主观性,因为每个人的身体状况、对咖啡因的耐受能力大不相同,这导致由此做出来的测评榜单并不能真实、客观地反馈饮品实际的咖啡因含量高低。而喜茶通过权威机构测评后上线的“咖啡因红绿灯”标识以及建议饮用时间指引,则更加客观和简单明了,适用性也更加普遍,降低了消费者对咖啡因饮品的识别和选择难度。
奶茶咖啡因的秘密
茶饮成高频消费品
消费者易摄入过量咖啡因
在咖啡因每日摄入量上,目前我国官方并未发布建议标准,也尚未就现制茶饮的咖啡因含量标识出台相关的法律法规。
而在国际市场上,通行的咖啡因建议摄入量为成人每日300-400mg。根据欧洲食品安全局2015年5月发布的《关于咖啡因安全性的科学意见》,儿童每日咖啡因摄入量为3mg/kg以下,孕妇/哺乳期妇女为200mg以下,成年人(非孕妇)为400mg以下,单次摄入量等于或小于200mg一般不会给健康成人带来安全问题;美国食品药品监督管理局提出,健康成人400mg的咖啡因摄入量安全,但建议孕妇“尽量不吃或少吃含咖啡因的食物与药物”。
咖啡因摄入过量对人体确实有影响,广州医科大学附属第二医院临床营养科主治医师曾婷表示,咖啡因摄入过量会诱发心率加速、心悸等症状,同时对神经系统也会有一定影响,也可能会延长入睡所需的时间;长期过多摄入还会引起血压和血糖的升高。很多研究表明,大部分成年人一天摄入咖啡因在400毫克以内相对安全,体重较轻的人或者特殊人群,则要依照自己的适应能力来选择。例如咖啡因不耐受的人、孕产妇、经期女性、儿童、胃溃疡/胃炎患者等,应少摄入含有咖啡因的产品。
但是,在茶饮消费越来越高频的现在,人们的咖啡因摄入量或在不知不觉中提高。去年,清华大学和中央财经大学的研究团队曾对北京5281名大学生进行调查,结果显示,受访对象中21.3%的人每周喝1杯奶茶,21.3%的人每周喝2-3杯奶茶,20.6%的人每周喝4-6杯。伴随着奶茶消费高频的是,关于“喝奶茶失眠心悸”等的讨论也多次成为热门话题。
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清华大学和中央财经大学的研究
为了避免喝奶茶一时爽、喝完奶茶悔不则已,掌握每杯饮品具体的咖啡因含量,科学合理地摄入咖啡因,避免其对身体尤其是睡眠的破坏,显得尤为重要。此前,全国人大代表丁光宏就曾提议将饮料中的咖啡因含量进行分级标注。在预包装和瓶装饮料方面,应在含有咖啡因的瓶装饮料的营养成分表上添加咖啡因含量一项,并对咖啡因含量超过40mg的饮料进行标注;对于外带式的街饮店,可在菜单和外带杯子上粘贴咖啡因标识。
考虑到国人的咖啡因普遍耐受能力和饮用的频率,喜茶对其饮品的咖啡因含量进行了标注,将含量大于100mg的饮品归为“红灯”饮品,这带来了更严格的标准。同时,在消费者普遍害怕喝奶茶失眠的心理需求下,喜茶根据人体咖啡因代谢原理,进一步就每款饮品的建议饮用时间提供指引。
这无疑是国内现制茶饮行业中的开创性举动。对此,科信食品与健康信息交流中心主任钟凯认为,目前国内并没有对现制饮品咖啡因强制标注的规定,企业愿意主动标注是值得肯定的,不仅能提高消费者的知情权,也有助于他们合理安排饮食、理性消费。
奶茶咖啡因的秘密
可视化、健康化、标准化
喜茶推动茶饮行业持续升级
随着健康理念的逐步普及以及健康意识的抬头,如今,消费者对茶饮的配料表、成分变得越来越关注。作为新茶饮的头部品牌之一,在推动饮品健康化、透明化、标准规范化方面,喜茶敢为人先,开创性的举动不少。
2023年10月,喜茶公开了在售产品的配方原料、营养成分和原料溯源信息,并同步公布了其在售饮品的主要营养成分,包括热量、蛋白质、反式脂肪酸、脂肪、碳水化合物等,在这之后,“配方公开”已经成为喜茶所有产品的“标配”。
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目前我国对现制现售类食品的标签标识并无相关的强制性规定,从现有的政策法规来看,是否公开配方信息更多是取决于新茶饮品牌自己的考量,将配方信息公开到何种程度依然主要依靠企业的自主决策。而在喜茶的带头作用下,行业其他品牌纷纷跟进。
在产品透明化的基础上,喜茶还在不断提升产品品质,推动饮品健康化。今年3月,喜茶联合全球顶流健身博主帕梅拉推出“轻负担推荐”系列产品,在这之后,喜茶还展开了全方位控糖行动,2024年5月起,喜茶逐步展开水果茶产品免费“真0卡糖”,并推出使用低GI糖原料制作的“+慢糖·多肉葡萄”,为消费者带来更多健康的产品选择。
而在2024年7月,喜茶还发布了以“四真七零”为基础的《新茶饮现制茶饮》企业标准,“四真七零”指的是现制茶饮需以“真茶、真奶、真果、真糖”为原料,产品符合“0奶精、0香精、0果葡糖浆、0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”。
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这一标准相比其他头部茶饮品牌的健康化饮品指标更加细化、严苛,被称为业内最严格的健康茶饮标准。对此,有行业内人士指出,喜茶这一标准具有风向标作用,将带动其他茶饮品牌逐步跟进,有助于推动茶饮行业升级发展。
而此次最新上线的咖啡因“红绿灯”分级标识和饮用时间指引,则是喜茶的又一次开创性举动。喜茶希望,通过对自身产品配方的主动公开,为消费者带来更清晰的茶饮饮用指引,不断促进产品的健康化升级和迭代,持续推动茶饮产品的健康化水平。
文/詹丹晴