今年是顺德捧回“中国厨师之乡”荣誉二十周年、荣膺“世界美食之都”称号十周年的节点。站在新的起点上，“寻味顺德”如何再出发？

　　据悉，为深入推进“寻味顺德·再出发”系列工程，凝聚美食餐饮行业发展力量，推动美食品牌高质量发展，当地于日前举行美食品牌发展大会暨美食文化产业促进会成立仪式。

　　记者了解到，自2022年“寻味顺德·再出发”工程启动以来，当前顺德美食已陆续向规范化、品质化、故事化、仪式感方向发展，已取得显著成效。据悉，现场来自19个区、镇餐饮行业协会负责人就“世界美食之都”超级城市IP达成广泛共识，并签署了《顺德区美食产业高质量发展愿景》。此外，顺德还推动成立美食文化产业促进会，将做大做强“寻味顺德”品牌，促进顺德美食文化产业品牌化、体系化、集群化发展。

　　“美食之都”

　　高质量发展有了工作机制

　　此次大会上，佛山市顺德区委宣传部副部长刘莉介绍了“寻味顺德·再出发”工程启动以来的工作情况，并对顺德区推进“世界美食之都”高质量发展工作机制进行了详细解读。

　　刘莉介绍称，自2022年12月“寻味顺德·再出发”工程启动以来，顺德各部门、各镇街共同努力，推动顺德美食向规范化、品质化、故事化、仪式感方向发展，已取得显著成效。

　　“此次希望通过建立推进‘世界美食之都’高质量发展工作机制，促进‘美食+文旅’消费提质升级，推动顺德美食餐饮行业持续、快速、健康发展。”刘莉介绍称，新的工作机制包括：建立“传统顺德美食”传承振兴机制、建立“美食企业品牌”培育发展机制、建立“美食集聚区”高质量建设机制、建立“美食消费场景”创新升级机制、建立“餐饮服务品质”质量提升机制、建立“餐饮行业人才”挖掘培养机制等。

　　例如在建立“传统顺德美食”传承振兴机制上，顺德将鼓励使用顺德食材原料，加强顺德美食技艺传承，还推动“老字号”美食企业守正创新，展现顺德美食的历史沿革，重塑发展脉络。

　　再如建立“美食集聚区”高质量建设机制上，顺德将在“佛山顺德世界美食产业集聚区”的基础上，在全区范围内差异化规划、建设地标美食集聚区，推动美食及相关产业的高质量发展，发挥各镇（街道）特色资源建设高品质美食餐饮聚集地，多维度展现顺德美食的独特风情，提升城市烟火气。

　　现场还邀请了多位餐饮人士分享经验，交流推动美食“故事化”“标准化”“仪式感”经验。

　　据悉，在美食企业经验分享环节，味可道创始人、董事长何剑生和冯氏南国餐饮集团副总经理吴敏忠分别围绕“如何丰富美食背后的故事内涵”和“如何推动美食标准化及仪式感”两大主题进行了精彩分享。何剑生强调，美食背后的故事对于提升品牌价值和文化认同感很重要。吴敏忠则介绍了“顺德鱼生”品质标准化及和宴文化打造美食仪式感。

　　成立促进会

　　带动美食产业集群化发展

　　值得关注的是，本次还同步举行了顺德区美食文化产业促进会成立仪式。促进会旨在做大做强“寻味顺德”品牌，助力顺德打造“世界美食之都”超级城市IP，带动顺德美食文化产业品牌化、体系化、集群化发展。

　　顺控集团是顺德区美食文化产业促进会会长单位，该公司代表劳璐均介绍了该协会未来工作计划、构想。记者了解到，年内，该促进会将建章立制，提交“寻味顺德”商标申报资料，推动这一IP实质性“落地”。下半年，该协会还会搭建“寻味顺德”美食品牌体系，并通过双皮奶这一品类进行推广。例如，该协会将协助申请“大良双皮奶”集体商标，制定行业团体标准。此外，还链接多方资源，合作发展奶水牛未来的规模化养殖。

　　据介绍，促进会还提出探索“金融平台赋能美食、文化、产业”。例如推动“寻味顺德”相关基金组建、落地，通过文化投资基金的模式，投资各类美食、文化活动。

　　劳璐均还透露，未来还不排除利用资本运作，进一步扩大顺德美食产业规模与品牌知名度，如成立“寻味顺德”餐饮集团（股份制公司），将“寻味顺德”打造为具有千亿品牌价值的超级大IP。劳璐均称，目前将参考多种模式探索这一工作，包括通过“股权收购+品牌赋能”，主打食品制造并赴A股主板上市，或是“餐饮门店扩张+食品委托加工”，主打中式餐饮品牌，谋求进一步赴港股上市等。

　　探索高质量发展，各协会将“拧成一股绳”。会上，19个区、镇餐饮行业协会负责人就助力顺德打造“世界美食之都”超级城市IP达成广泛共识，并签署了《顺德区美食产业高质量发展愿景》。据悉，他们在这份《愿景》中一致认为，未来要团结一致、紧密合作、共谋发展，强化出品品质、提升服务水平、抱团对外发展，携手共创顺德美食产业的美好未来。

　　现场，佛山市顺德区委常委、宣传部部长张红兵表示，希望未来顺德各餐饮行业协会、企业围绕“寻味顺德·再出发”工程，践行顺德区美食产业高质量发展愿景，抓住机遇、乘势而上，共同推动顺德美食品牌发展与繁荣，共同擦亮“世界美食之都”金字招牌。