全链条发力创新发展
来源:经济日报
作为传统知名小吃,在激烈的市场竞争中,兼具视觉、味觉和仪式感的蒙自过桥米线独具特色,但也长期面临叫好多、叫座少的问题。要想突破发展瓶颈,就要全链条、线上线下齐发力,不断强化品牌效应,提高消费者认知度,在保证品质的基础上创新发展。
随着餐饮行业的发展、消费业态的丰富,消费者更加关注品质和健康。过桥米线要走向更大市场,就要在严格标准规范的基础上,保证食品安全并不断提升品质,这是长期健康发展的基础。
要找准市场定位,不断创新发展。过桥米线的魅力很大程度源于其高汤的原生态和丰富的配料。在日趋激烈的市场竞争中,过桥米线的创新发展必须注重准确的市场定位。在保证品质的基础上,丰富过桥米线的高汤以及配料选择,给消费者提供多样化的餐饮体验,从而保持长久吸引力。
要坚持线上线下共同发力。堂食方面,要注重挖掘更丰富的消费场景,推动过桥米线与其他产业的有效融合。各类互联网渠道为过桥米线更好“出圈”提供了机遇。要瞄准方便速食市场,尤其是线上方便速食市场,加强科研创新,丰富产品种类。无论是保鲜米线还是各种配料的生产加工,应更好满足消费升级趋势,以保鲜、保品质、保口感为标准,研发各类便携式包装产品。此外,还要注重培育和发挥龙头企业的品牌效应和牵引作用,推动过桥米线产业规范化、规模化生产运营。
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