近期，日本多地大米价格持续上涨并创下新高，当地一些超市及米店一度限购。这也导致使用大米作为原料的商品受到波及，被迫涨价，首当其冲的就是寿司。日媒报道称，日本陷入了“寿司危机”。

　　由于米价不可控，为平抑价格，制作寿司的超市只能在鱼类选择上作调整。在东京一家寿司店，据了解，有些鱼类的进货价格已经上涨到原来的5倍以上，店主表示，以原来的价格出售肯定是要亏本的，能坚持多久还未可知。

　　为了保住一盒寿司680日元的最低价格，有超市放弃了高价的“康吉鳗”，改用低价进货的“日本鳗鲡”。