跑马圈地后，奶茶店“淘汰赛”已经开启。一位二手餐饮设备回收商告诉财联社记者，今年奶茶店回收需求同比至少翻倍。

　　财联社记者多方采访获悉，各大品牌快速扩张并开启低价竞争后，门店陷入获客和盈利的两难境地。行业内卷，成为加盟商闭店的原因之一。对此，有加盟商表示，希望品牌方能控制门店扩张速度和产品价格体系，让现有的加盟商先活下来。

　　“卷”字当头奶茶加盟商出逃

　　“今年找我们回收的奶茶店铺，数量比去年至少翻了一倍。”在北京从事二手餐饮设备回收多年的苟哥对财联社记者说。今年，找他们团队回收最多的餐饮品类，非奶茶店莫属。

　　本月，“书亦烧仙草倒闭门店太多二手设备滞销”登上微博热搜第一，在网上引起热议。

　　苟哥告诉财联社记者，从他们回收的情况来看，闭店并不局限于某几个品牌，“大概2019年到2020年那会儿，我们收的奶茶店还是小品牌比较多，近一两年品牌店陆续多了起来，到了今年，一些一二线、很知名的品牌，也有不少闭店的了。”

　　《2024上半年连锁餐饮品牌门店发展趋势蓝皮书》显示，今年上半年，GeoQ Data收录的101家连锁新茶饮品牌，整体开店数约17174家，较去年同期基本持平，闭店数量约为8608家，较去年同期增加了近3000家。

　　对于一些还在营业的奶茶店加盟商来说，“卷”是当下最深刻的感受。

　　“消费者看重性价比，门店密度越来越大，商家为了获客，不停的打折，结果变成了恶性循环。现在顾客特别青睐团购品，给我们带来了很大压力。”加盟某奶茶品牌一年多的小赵对财联社记者表示。

　　奶茶价格带下移，从数据上可见一斑。华安证券研报显示，2020年—2023年，现制茶饮品牌10元以下消费占比从7%上升至30%，20元以上消费占比则从33%下跌至4%。

　　行业竞争加剧，门店盈利下滑

　　“内卷”加剧，成为加盟商出逃的原因之一。苟哥告诉财联社记者，当下奶茶价格越来越“卷”，加盟商们普遍反映被品牌方绑架，门店没利润。

　　折扣产生的利润差额，大头都摊到了加盟商头上，这直接影响门店盈利。小赵告诉财联社记者，以门店实收率（实收金额/标价金额）来测算，现在普遍到店消费的实收率为75%，外卖平台的实收率，仅有55%。

　　小赵进一步表示，从低价产品来看，如果顾客在门店下单，还能有些利润，但如果在线上平台下单，可能就不赚钱了，“外卖平台有各种各样的券，对盈利造成了较大影响，但如果不上平台的话，门店就会没有流量。”

　　被低价和平台裹挟的背后，是行业竞争加剧。

　　“加盟商普遍都在抱怨店开得太多了，一条街十几个店铺，其中有八家是奶茶店。一个商场里，奶茶店十几家二十家的都有。”苟哥对财联社记者说。

　　“由于去年下半年所有品牌快速开店，给今年上半年的市场造成巨大压力。”奈雪的茶（02150.HK）董事长兼首席执行官赵林此前在公司业绩会上表示。

　　天眼查数据显示，截至今年7月，现存与新茶饮相关企业32.5万余家，其中52.6%的企业成立时间在1-5年内，从地域分布看，广东、江苏、广西三地的企业数量位居前列，分别拥有4.5万余家、3.1万余家以及3万余家。

　　行业竞争激烈，以甜啦啦、霸王茶姬为代表的新品牌层出不穷，部分加盟商向新品牌靠拢，加速行业洗牌。

　　“成熟的加盟商，他们心里很清楚，加盟赌的就是品牌生命周期。”苟哥对财联社记者表示，一些加盟商闭店后，并没有离开这个赛道，而是将资金抽回来，集中投向了另一个品牌。

　　加盟商希望品牌停止加密

　　面对加盟商的出走，奶茶品牌该如何破局？

　　“希望品牌方能多做营销和补贴，不要再继续加密加盟店了。”谈及最希望得到的品牌支持，小赵对财联社记者说，当下，他希望品牌方更多地考虑如何让现有加盟商存活下来。

　　值得一提的是，控制开店速度，提升门店运营质量，正逐渐成为部分茶饮品牌的关注点。

　　9月18日，喜茶发布了题为《为用户创造差异化的品牌和产品》的内部信，表示不会追求短期的开店速度与数量，接下来几个月将会控制门店加密，更注重开店的质量与门店运营品质。

　　喜茶称，当前行业陷入了同质化竞争，持续消耗着用户对茶饮产品和品牌的热情，公司接下来将不做同质化产品、不做单纯的低价内卷，推出更多差异化的产品和品牌活动。

　　此前，奈雪的茶管理层在中期业绩会上表示，公司将会非常理性、谨慎、缓慢地去开展加盟店和直营店，待市场回归理性后，再做快速发展的准备。管理层同时强调，一味地做低价，不是奈雪的品牌方向。

　　小赵也在期待价格体系能够得到控制，“折扣产品可以做，但是要跟主流热销的产品有区别，不要把价格体系打乱了。”

　　（文中苟哥、小赵为化名）