法国奶酪配上桂花酱，澳洲牛油果搭配中国酸奶，进口葡萄酒对标高端白酒……进博会上，为了能打动中国消费者，各国食品使出浑身解数，积极融入本土市场。
咸香的布里奶酪上淋着浓郁的桂花蜜，质地较硬的孔泰奶酪搭配山楂条与坚果，用酸与香中和咸味和臭味，含水量高且味道清淡的新鲜马苏里拉奶酪则蘸着是拉差辣椒酱（Sriracha），这是本届进博会上兰特黎斯集团（Lactalis Group）推出的一款奶酪拼盘。
该品牌相关负责人向第一财经记者介绍，他们已经针对中国消费者做了一系列菜谱创新和调整，比如卡蒙贝尔奶酪月饼、火锅底料烤奶酪脆、中式辣碟调味黄油等。希望通过中西融合的方式，让更多消费者接触到法式乳制品，并应用到日常饮食中，既享受美食也能实现文化交流和融合。
中国奶业协会报告显示，2022年，国内居民液态奶消费量占奶类消费的77.4%，人均消费量已与日韩等国持平，但中国干乳制品占比偏低。以奶酪为例，欧美国家市场奶酪在乳制品消费中占比30%到50%，中国则不足3%，对比日韩等国也有较大差距。
在国内液态奶消费增长进入瓶颈的背景下，行业普遍认为奶酪有望成为我国乳制品市场的新的增长点，但目前奶酪消费仍处于早期阶段，各方正在寻找继儿童奶酪棒之后下一个奶酪市场的增长点。
“对标”白酒葡萄酒中国消费者“套近乎”
今年也是进口葡萄酒在中国市场取得连续突破的一年。
3月，中国取消了对澳大利亚葡萄酒的反倾销和反补贴关税后，月底第一批装载着澳大利亚葡萄酒的集装箱就离开了阿德莱德港运往中国。7月中塞自贸协定正式生效后，塞尔维亚牛肉、葡萄酒、坚果等主要出口产品在进入中国市场时将逐步享受零关税待遇。此外，中法两国也于5月宣布将在葡萄种植和葡萄酒酿造领域继续加深联系，在地理标志合作议定书续签上加强合作。
连续6年参加进博会的法国卡斯特酒业的董事长助理钱莹对第一财经记者说，葡萄酒，由于过往在消费者培育上太追求专业性，导致消费者对红酒雾里看花，而营销活动导致价格频繁变动，也让消费者缺乏信任。
她认为，简化消费者的选酒过程很重要。在保持价格稳定的基础上，对标白酒进行使用场景的精细化匹配或许是让葡萄酒“破圈”的一个好办法。
国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）近期发布的《2023年世界葡萄与葡萄酒行业现状》2023年全球葡萄酒市场延续了低迷疲软的走势，产量和消费都出现了下滑，并且受通胀影响，葡萄酒出口价格大幅上涨至历史新高。OIV分析指出，自2018年以来，中国葡萄酒消费量平均每年减少200万百升，对全球消费量下降产生了显著的影响。
钱莹建议，在此情况下，进口葡萄酒要坚持精耕渠道，做到一地一商，针对中国市场特有的烟酒店进店。“我们对中国葡萄酒市场信心不变，只要葡萄酒还在消费者餐桌上，市场肯定会重新启动。是什么时候我们不知道，但是我们还愿意在这个行业里持续经营。只要方向对，结果不会太差。”
牛油果“借势”中国品牌玩转进博
多家澳大利亚农业企业希望能进入或重返中国市场。首次参展的澳大利亚牛油果协会（Avocados Australia）就是其中的一员。
该协会总经理卡尼（Eric Carney）在西澳的一家牛油果农场长大，从事牛油果种植、包装和营销工作已有20多年。他告诉第一财经记者，由于尚未获得中国市场的准入许可，这是他们第一次获得“特许审批”，将极少量的澳大利亚牛油果带来中国。
为了能更贴近中国消费者，他们选择牵手中国品牌茉酸奶，用酸奶和牛油果制造奶昔。该协会的出口市场准入负责人马格尼（Richard Magney）告诉记者，“在过去10到15年里，日本的牛油果进口量一直排名亚洲第一，但就在过去半年里，中国的牛油果进口量已经超过了日本，成为亚洲最大的进口国。”
他对记者表示，他们通过研究发现中国的牛油果消费市场前景广阔，因为牛油果柔软的口感和丰富的不饱和脂肪酸，许多家庭开始把牛油果视为对婴儿安全的健康食品。同时，牛油果在餐厅菜单中的“存在感”也明显提高，已经成为沙拉菜单的常见食材，或被融入中国传统菜肴。
中国海关总署数据显示，2015年至2023年间，中国牛油果进出口总量激增310.47%，达到6.56万吨，贸易额也增长234.99%，达到1.06亿美元。秘鲁、智利、墨西哥、菲律宾、哥伦比亚、新西兰、越南和美国均向中国出口牛油果，肯尼亚、坦桑尼亚和南非种植的牛油果也开始逐渐进入中国市场。
“参加这次进博会，我们最主要的期望是向中国消费者介绍澳大利亚牛油果。”马格尼同时表示希望能够更快地获得中国市场的准入许可。据悉，中国食品土畜进出口商会与澳大利亚牛油果协会于7日签署了价值3亿澳元的牛油果贸易谅解备忘录。
进博会不仅是产品和技术展示和交易的平台，也是文化交流和市场洞察的窗口。全球食品企业不仅在进博会上和中国消费者“套近乎”，也在进博会上更深入的了解中国消费市场的脉动，推广产品的本土化创新，为中国消费市场注入活力与创造力。
