永辉超市7月17日发布公告,郑州永辉超市瀚海海尚店今日起将闭店进入全面调改阶段,8月7日恢复正常营业。在此之前,永辉超市信万广场店经过19天的闭店改造之后,已于6月19日重新恢复营业。根据永辉超市方面数据,截至当天门店营业时间结束,信万广场店首日销售达188万元,约为调改之前平均日销的13.9倍;当日客流超1.2万人,约为调改之前日均客流的5.3倍,调改成效显著。
此外,继湖南步步高、郑州永辉超市后,中百集团成为第三家师从胖东来开展门店调改的A股公司。
郑州永辉第二家门店启动调改
永辉超市7月17日发布公告,郑州永辉超市瀚海海尚店今日起将闭店进入全面调改阶段,8月7日恢复正常营业。这是继郑州信万广场店调改后的第二家门店。
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在调改说明中,永辉超市表示:“因之前的企业管理和经营理念不成熟,没有给顾客带来实实在在的商品、真诚的服务和舒适的卖场环境,也没有为员工提供好的平台,辜负了大家对永辉超市的信任。我们已经深刻的认识到自身存在的问题,在这里真诚的给大家说一声‘对不起!’”
在胖东来、青海一家亲的帮扶下,目前确定调整的第二家门店为瀚海海尚店。永辉超市将对超市的经营,从商品结构、品质、价格及卖场布局、动线、环境、服务和员工待遇等方面做全面调改。
其中,商品方面,保障民生需求、补充商品功能、保留一线品牌、优选特色、质量可靠的商品,对品质没有保障的商品坚决淘汰,同时规划补充时尚商品品类。价格方面,优化采购渠道,过滤商品价格,保证实实在在的商品定价,合理的利润。员工方面,提高员工薪资、减少工时、增加休假等福利待遇等。
永辉首家调改店已开业
经过19天的闭店改造,6月19日,永辉超市郑州信万广场店正式恢复营业。
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作为胖东来调改永辉的首家门店,该店一直受到行业及消费者的热切关注,开业首日生意十分火爆。
开业当天,不少媒体进行了实况转播,消费者排起了长队,有一位消费者称用了1个半小时才能进入购买。
因为人流量太大,为了维护良好购物环境,超市方面进行了限流。
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根据永辉方面介绍,本次门店调改对卖场的商品结构、动线布局、设备设施、员工福利等方面进行了全方位的优化升级,旨在基于“民生超市,百姓永辉”的初心,提升员工的归属感和凝聚力,优化商品品质和服务,为顾客提供更优质的购物体验。
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其中,在商品结构方面,为了向消费者提供更具品质、安全、健康的商品,永辉重新梳理商品结构,下架单品10841个,占原有商品的81.3%,并新增商品12581个,实现新增单品占比80%,梳理后的商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。同时,永辉超市也在该门店内引进了胖东来的自有品牌,比如烘焙类的网红“大月饼”、熟食、DL果汁、DL精酿小麦啤酒、自由·爱白酒、DL燕麦片、DL洗衣液、DL毛巾等70多个商品,为当地消费者提供更丰富的选择。
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动线布局上,取消强制动线,拓宽卖场通道,确保卖场动线流畅为顾客提供方便舒适的购物环境。新增烟酒柜、顾客休息区、扩大烘焙区、现场加工、熟食区,取消原有外租区域和电商经营。
设备设施方面,为确保商品品质,新增日配冷链,对原有设备进行了全方位的维护保养和更新迭代。根据布局调整,新增生鲜、散称杂粮、卖场端架等设备设施,整体硬件设施更新占比达到45%。
专业能力方面,共进行大小近30场培训分享,涵盖文化理念、服务、经营管理、设备维护、消防安全等,并安排各岗位人员多批次到许昌胖东来驻店学习。
员工福利上,员工工资从2500元/月提升至4500元/月,工作时间平均每日不超过8个小时,增加年休假,满一年即可享受10天年休假。
永辉超市相关负责人表示:“此次郑州信万广场店的重新开业,代表着永辉希望为消费者提供更省心、更放心的购物体验的决心,永辉也希望能够通过提升员工的归属感和凝聚力,优化商品品质和服务,持续地为顾客提供更优质的购物体验。”
根据永辉超市方面数据,截至6月19日晚门店营业时间结束,永辉超市郑州信万广场店首日销售达188万元,约为调改之前平均日销的13.9倍;当日客流超1.2万人,约为调改之前日均客流的5.3倍,调改成效显著。
中百集团也开启“胖东来式”调改
继湖南步步高、郑州永辉超市后,中百集团成为第三家师从胖东来开展门店调改的A股公司。
作为中百集团旗下首家进行调改的门店,中百仓储关山光谷店在进行了为期一周的促销甩卖后,已于7月5日开始闭店调改,预计7月20日恢复正常营业。7月9日,记者来到该门店,门口张贴的大幅“调改说明”显示,中百集团将从商品、价格、环境、员工、营业时间等多个方面,对该门店进行全面调改。
走进中百仓储关山光谷店,记者看到,店内商品已经清空,工作人员正忙着摆放货架,调改后的布局已经初步显现。一层主通道中间的促销台被拆除,原来只有1.7米左右的通道,被拓宽到原来的两倍。同时,货架之前的距离被放大,加之货架高度被降低到和普通人的视线平行,走进门店之后,视野明显更为宽阔。
“在卖场布局方面,此次调改不再强制动线,不再有动线引导。”中百仓储超市公司负责人表示,同时增设了自助收银台和快速结算通道,让消费者有更多的空间自由选择产品和行动轨迹。
在商品结构方面,上述负责人表示,原先售卖商品的80%都将下架,替换为重新筛选后的一线或者新一线产品。重新规划的单品数比之前减少约6000多个,单品的展示面将由此前一个展示面增加到三个,以减少商品同质化,降低顾客选择难度。
值得注意的是,被胖东来改造的超市中,通常都有大量胖东来的自有品牌,即“DL”牌商品,这些自有品牌给超市带来了不少流量和销量。而且调改采取胖东来团队主导,相关方配合的模式进行。
相较之下,此次调改,中百集团拥有更多的自主性,更注重的是对自身供应链的优化。上述负责人表示,供应链最大的变化是尽量向源头靠近,优化采购渠道。商品进价得以降低之后,调改门店将采用“一价到底”的模式,零售价格整体降幅达到20%左右。
另外,提升员工福利,是胖东来赢得众多口碑和流量的杀手锏,可谓百试百灵。上述负责人介绍,员工福利的提升包括薪酬的提高、工作时长的缩短以及劳动强度的降低。“员工的工作内容发生了变化,更注重提高服务标准”。