“95公益周”期间，海底捞与阿里巴巴公益宣布共同启动“热土乡村·产业共兴计划”，以切实行动助力中国乡村的经济发展与产业升级。该计划将依托阿里巴巴公益在乡村地区的长期耕耘经验与海底捞在品牌、产品、服务和供应链等方面的优势，围绕产业振兴、科技振兴、人才振兴等维度，助力乡村特色产业高质量发展。

　　结缘雷山鱼酱酸，再启“热土乡村·产业共兴计划”

　　“热土乡村·产业共兴计划”将围绕产业振兴、科技振兴、人才振兴等维度开展，涵盖农产品直供、乡村特色产品开发、乡村产业升级、品牌共建与营销推广、乡村人才培训与就业等多个方面。此外，双方还计划通过联合打造的项目试点，提升当地农特产品的市场竞争力，扩大相关产业链上下游的规模和价值，推动经济多元化发展。双方的合作还将为乡村人才提供培训与就业机会，培养新型农业和服务业人才。

　　据了解，在该计划正式启动前，双方已于2024年6月成功合作落地了贵州雷山鱼酱酸项目。2023年，在阿里巴巴派驻雷山县的乡村振兴特派员引荐下，海底捞产品团队接触到雷山鱼酱酸这一极具地方特色的农产品，并与当地非物质文化遗产传承人白坐腾合作，一起把“舌尖上的贵州味道”推向全国。

　　海底捞根据业内领先的食品安全标准，建立农产品追溯体系，并对当地相关合作企业进行工艺帮扶和技术指导，以实现规范化、工艺化生产，畅通农产品流通渠道，在确保口味独特、产品安全和产量稳定后，海底捞产品团队对酸汤锅底进行口味微调，根据酸度、辣度的不同，制定出多档标准，使其更适合大众口味。海底捞火锅与当地企业达成合作，敲定了超300吨鱼酱酸的收购订单。自2024年6月上市以来，雷山酸汤锅销量已突破90万份，成为夏季爆款产品。同时，阿里巴巴利用其数字化管理和供应链优势，协助雷山县鱼酱酸生产企业实现产业升级，开拓线上销售渠道。

　　此次合作不仅提升了雷山鱼酱酸的知名度，还带动了当地辣椒种植等相关产业发展，实实在在地提升了当地农户的收益。贵州雷山鱼酱酸项目以商业赋能公益，打造了乡村振兴可持续发展的模版，也是海底捞与阿里公益共同携手探索乡村振兴新模式的良好开端，为双方更深层次的战略合作奠定了基础。

　　阿里巴巴乡村振兴基金总经理王威表示，阿里巴巴正在扎实推进助力乡村振兴的热土计划，联合行业头部企业共建乡村可持续发展实验室，共同推动乡村特色产业升级。海底捞优秀的产品创新能力，强大的供应链体系，高质量的食安标准，庞大的终端网络，都是阿里公益助力乡村振兴不可或缺的合作伙伴。

　　海底捞董事会副主席、执行董事周兆呈表示，海底捞会秉持“可持续、可面市、可延伸”三原则，结合企业自身特点和优势助力乡村发展。

　　多举措助力乡村振兴，海底捞持续助力乡村经济发展

　　近年来，乡村发展和农村经济振兴已成为经济发展的热点议题。海底捞积极发挥规模化采购和渠道优势，以供应链管理和食品安全管理经验，为多地特色产业提供支持，致力于推动乡村产业升级，助力乡村振兴。

　　在湖北荆州，海底捞小龙虾项目团队长期驻扎在当地，提供从育苗到生产的全链条技术支持，推动当地小龙虾产业实现高质量发展；在四川安岳县，海底捞通过规模化采购安岳柠檬，助力柠檬成为安岳“一县一品”的产业名片……借助全国超1000家门店的广泛布局，海底捞以其在采、研、销等多方面优势，以实际行动助力区域农特产品走向全国餐桌。

　　此外，海底捞还在乡村就业和人才培养方面发挥积极作用。近年来，海底捞通过党建联建“山海青年”行动计划聚合企校村三方优势资源，促进乡村基层治理和人才培养。通过组织联建和人才联育，海底捞还为乡村振兴提供人才支持，同时为高校毕业生提供实习和就业机会。

　　海底捞在把优质产品带到消费者餐桌的同时，助力相关产业上下游链条的发展，以实际行动促进农民就业增收，以产业兴旺助推乡村振兴。

　　上游新闻韦倩