• 最近访问:
发表于 2025-01-15 15:13:19 股吧网页版
实探|永辉“胖改”进击上海 店方称开业三天客单价提高20%
来源:新京报 作者:俞金旻

  胖东来自有品牌专区。摄影/新京报贝壳财经记者俞金旻

  “以前的超市很没意思,但现在我觉得多了很多互动感。”逛“胖改”后永辉超市的00后顾客李先生告诉贝壳财经记者。

  1月10日,永辉超市上海首家“学习胖东来”自主调改店在上海金山区的金山万达广场开业,一些原来很少逛超市的00后也来了。

  如果问2024年超市行业什么最火,莫过于“调改”二字。这一年,河南知名零售企业胖东来成了行业学习的标杆。不仅胖东来“帮扶”步步高、永辉超市进行调改频上热搜,华润万家、联华超市、银座超市等知名传统超市也在学习胖东来,开启自主调改。

  永辉“爆改”后能否赢得上海消费者的心?

  上新:新增商品比例超63%爆品背后差异化定位

  1月13日,新京报贝壳财经记者实探永辉超市金山万达店,这家2015年开业的超市已经改头换面。

  走进永辉超市金山万达店,最直观的感受就是空间变大了。永辉超市上海南区区域营运总监罗昌告诉贝壳财经记者,门店在调改期间去掉了通道中间的临时货架,让空间变得没有那么拥挤。“店内原有的13358种商品,下架了9418个单品,随后新增商品6753种,新增商品比例超过63%,调整后的商品结构接近胖东来商品结构的80%,进口商品占比达20%。”

  罗昌还向贝壳财经记者介绍,金山万达店着重引入了众多本地特色食材,既有上海首发的新品,也有从其他调改门店带来的爆品,包括西安店的土家鲜肉饼、重庆店的毛毛虫面包等。

  熟食区是超市最能勾起购买欲望的地方。改造后的永辉熟食区增加了现烤现炸、明厨亮灶等场景,让超市的烟火气更盛。

  贝壳财经记者在现场注意到,金山万达店增设了胖东来品牌专区和永辉优选品牌专区。胖东来的爆款商品DL自由·爱白酒、DL燕麦片、DL洗衣液、DL复合果汁等都在店内销售。而永辉优选黑松露饼干、永辉优选系列果汁、小酌系列德式小麦啤酒等多款“永辉新晋网红”也体现出了商品差异化。

  数据显示,1月10日开业首日,上海这家永辉超市自主调改店客流超过2.5万人次,带动金山万达广场客流超过8万人次。罗昌介绍,从前两日的营业情况来看,爆品主要是胖东来自有品牌和永辉优选品牌。

  永辉超市“胖改”后果切组合按照水果甜度高低标明了食用顺序。摄影/新京报贝壳财经记者俞金旻

  其实很多90后、00后很少会逛超市。“我们在家其实可以用手机点一点就可以下单,因为以前的超市很没意思,但现在我觉得多了很多互动感。”00后顾客李先生告诉贝壳财经记者,“胖永辉”可以试吃,可以切配,服务人员会帮你引导,甚至在收银台都有两位收银员,一位负责收银,一位负责打包。

  不再卷低价客单价提高近20%

  除了肉眼可见的环境、商品和服务的变化,还有“人”的变化。

  “员工待遇和福利也是此次调改的重点。”罗昌表示,调改后,金山万达店员工的工资平均增幅约30%,员工福利也进一步加码,员工满一年即可享受10天带薪年休假等。“而我们的员工也从老永辉的100人涨到了268人,60%是新员工,其实这个背后,我们整个公司也背负了巨大的用人成本压力。”

  “我们门店开业时间从早上7点推迟到了8点半,其实这短短的一个半小时给员工就带来巨大的幸福感,因为早班员工可以在床上多睡一会儿懒觉。而晚上闭店后的整理时间,从原来的‘加班’1至2小时,到现在控制在30分钟以内,这就是体现。”

  “很多人会问,调改之后,员工工资增加了,改造投入增加了,各种成本提高之后,怎么挣钱?我想说,过去一段时间,行业一直在卷低价、卷规模、卷员工,这些过度的内卷其实对行业、消费者、企业的员工都是一种伤害。”罗昌说,从开业前三天的观察来看,客单价提高了近20%。

  “爆改”持续,永辉业绩仍未翻身

  贝恩咨询报告显示,2024年前三季度,线下渠道表现首次优于整体市场,线下渠道销售额去年前三季度增长1.8%。这也意味着,线下零售业的转型发展依旧充满机会。

  在永辉超市金山万达店的对面,ALDI奥乐齐中国最大门店在去年10月开业。而在上海市场,既有开市客、山姆、奥乐齐等外资零售巨头,也有盒马、联华、永辉等本土头部企业,激烈竞争之下,“卷”一度成为行业共性。

  截至2024年底,永辉超市完成了31家门店的调改,预计2025年春节前调改门店数量至少达41家。在2024年6月开启“胖改”前,永辉超市已经从2021年到2023年连续3年亏损。2024年,胖东来确实拉了永辉一把,不过,这一把尚不足以把永辉彻底从“低谷”之中拉起来。

  根据最新公告,永辉超市预计2024年归属于上市公司股东的净利润为-14亿元。

  波士顿咨询曾提出,中国零售市场已经到了不得不变的时候,产品需要差异化,供应链需要纵向整合,这是一个市场规律。与此同时,数据显示,中国的中产阶级比例持续走高,至2030年可达35%,但中产的消费意愿明显收紧,趋于理性,追求高品质生活的同时又精打细算。

  2025年,永辉超市的调改步伐仍在加快。永辉新的一年业绩能否翻身,仍有待持续观察。

郑重声明:用户在财富号/股吧/博客等社区发表的所有信息(包括但不限于文字、视频、音频、数据及图表)仅代表个人观点,与本网站立场无关,不对您构成任何投资建议,据此操作风险自担。请勿相信代客理财、免费荐股和炒股培训等宣传内容,远离非法证券活动。请勿添加发言用户的手机号码、公众号、微博、微信及QQ等信息,谨防上当受骗!
作者:您目前是匿名发表   登录 | 5秒注册 作者:,欢迎留言 退出发表新主题
郑重声明:用户在社区发表的所有资料、言论等仅代表个人观点,与本网站立场无关,不对您构成任何投资建议。用户应基于自己的独立判断,自行决定证券投资并承担相应风险。《东方财富社区管理规定》

扫一扫下载APP

扫一扫下载APP
信息网络传播视听节目许可证:0908328号 经营证券期货业务许可证编号:913101046312860336 违法和不良信息举报:021-34289898 举报邮箱:jubao@eastmoney.com
沪ICP证:沪B2-20070217 网站备案号:沪ICP备05006054号-11 沪公网安备 31010402000120号 版权所有:东方财富网 意见与建议:021-54509966/952500