近段时间，鸡肉产品价格悄然走高，“火箭蛋”“鸡爪刺客”等频上热搜。“鸡爪价格直逼牛肉”的话题在网上引发热烈讨论。鸡爪为何涨价，以后还吃得起吗？几组数据带你了解。

　　吃鸡爪大户

　　每天吃掉近一亿只

　　中国人爱吃鸡爪，已有几千年历史，最早记载可追述至《吕氏春秋》，按照书中所述“善学者，若齐王之食鸡也，必食其跖数十而后足”，鸡爪的魅力不言而喻。而今，鸡爪更是深深捕获了广大年轻人的心，跃升为“小吃界的顶流”。在抖音平台上，与鸡爪相关的话题播放量惊人，累计近400亿次；而在小红书上，关于鸡爪的推荐笔记数量高达183万篇。不断攀升的搜索量，也侧面彰显了鸡爪的广泛受欢迎程度。

　　需求太旺

　　鸡爪赛道催生新玩家

　　近年来，鸡爪的需求量呈增长态势，尽管鸡爪原料不断涨价，但消费者“啃爪子”的热情有增无减。伴随着消费场景扩容，鸡爪赛道也成为众多创业者青睐的优选，孕育出多个颇具规模的品牌。

　　作为国民级小吃的鸡爪，出品形式不断增多，如卤鸡爪、虎皮鸡爪、泡椒凤爪、盐焗凤爪。除了休闲零食之外，也出现在烧烤摊、串串火锅店、早茶酒楼、粉面粥铺……餐饮端旺盛的需求，吸引了更多供应链企业入局，据不完全统计，我国生产鸡爪相关企业超过2000家。有分析师认为，鸡爪细分市场仍有广阔前景。

　　鸡爪大涨价

　　价格直逼牛肉

　　终端产品价格上涨，以及产业链景气度的走高，也让近期A股鸡肉概念板块迎来普涨。益生股份表示，父母代白羽肉种鸡正处于上行景气周期，已连续两个月大幅上涨，今年9月份以前的父母代种鸡已预定完毕，公司预计2024年三季度白羽肉鸡苗价格较好。

　　消费者未来还能吃上便宜鸡爪吗？业内企业表示，随着三季度旺季到来，鸡肉价格仍有进一步上涨空间，总体来看，下半年的鸡爪价格可能还将高位运行。

　　为何越来越贵？

　　供需关系是主因

　　从供给方面看，目前我国白羽鸡鸡苗主要源于进口。自2022年5月以来，受国际航班运输和美国禽流感等因素影响，我国祖代白羽肉种鸡的进口数量处于低位，引种量的减少已经开始对今年商品代鸡苗的产量产生影响。

　　供给减少，消费需求还在不断增长，鸡爪的价格自然水涨船高，活鸡的价格变化可以验证这一点。国家统计局数据显示，近36个月，活鸡价格的最高值23.14元/公斤，出现在鸡爪市场规模扩大、国内国外供给双双减少的2022年。

　　此外，从工厂到层层贸易商还产生了渠道费用、加盟费等各种费用，对于企业来说，还有品牌营销费用。就消费者吐槽凤爪价格贵，分析师提到，许多消费品的价格都在下降，但爪类的价格降幅相对较小，整体维持高位，这导致很多消费者难以接受。

　　白羽鸡种源紧张

　　企业如何应对？

　　业内人士表示，无论是国内育种公司还是国际育种公司都在持续做选育工作，未来的进口替代关键还要看国内鸡的性能提升情况。当前，白鸡种源的国产替代进程已经进入关键时期，国产品种有望通过低价让利竞争的方式，进一步获取更高的市场份额。