7月24日，香水柠檬的收购价格引发热议。虽然几年前凭借新茶饮行业的热度，香水柠檬一度供不应求，随着行业回归理性，香水柠檬的价格持续下降。有新茶饮企业采购人员告诉新京报记者，香水柠檬的收购价格确实有降价，较上年同期下降接近50%，不过整体价格也在趋向稳定。

　　据了解，2019年开始，随着柠檬茶专门店兴起，香水柠檬的价格一路飙升。据报道，最早香水柠檬的价格普遍在6元/斤左右，最低时3元/斤。2021年开始，香水柠檬受天气过冷影响，减产严重。其价格也因稀缺不断上涨，从6元/斤飙升至16元/斤左右，之后突破20元/斤大关，甚至一度直逼36元/斤。但到2023年，随着香水柠檬供应量增加，收购价回落。2024年，受到雨季过长的一定影响，柠檬饮品的消费需求有所下降，收购价继续走低，甚至降至个位数。

　　不少新茶饮品牌都有以香水柠檬为原料的产品，例如喜茶的绿妍轻柠茶、古茗的招牌柠檬茶、奇兰柠檬乌龙等。一位新茶饮企业研发负责人对新京报记者透露，在新茶饮行业，新生原物料基于市场和消费者的认证，会逐步从稀缺性产品转为常规商品。