【大河财立方记者陈薇】中秋将至，月饼悄然飘香。今年悦来悦喜超市，也推出了比手掌还大的“悦喜大福饼”，相对于小体格的月饼，大福饼不仅融合了麻薯、蛋黄、红豆等网红食材，皮薄馅满，硕大的体格放在中秋团圆宴上大家分着吃，比小月饼更有节日氛围。

　　如果不想去网红超市排队抢购大月饼，可以去家门口的悦来悦喜超市看看，今年中秋节前，悦来悦喜推出了“悦喜大福饼”。一块悦喜大福饼重量约500克，有蛋黄麻薯芋泥与红豆麻薯芋泥两个口味。

　　悦喜大福饼均来源于悦来悦喜自有烘焙工厂，和面、制皮、包馅、成型、烘烤等全部在中央工厂完成，相对于小作坊，选材、制作流程更加严格，具有甜而不腻、饼馅松软等特点。

　　“由于网红超市的带货，大月饼这个单品今年热度非常高，而中秋节又是月饼类点心消费的传统旺季，悦来悦喜就研发生产了悦喜大福饼。”悦来悦喜相关人士介绍，喜欢大月饼这一网红产品的消费者，可以不用去网红超市排队，在家门口就能品尝到悦喜大福饼。为了满足中秋节礼品消费的需求，悦来悦喜还为大福饼设计了红色的礼盒包装，更添节日气氛。

　　能迅速跟进网红大月饼这一品类，与悦来悦喜多年的供应链积累分不开。时下，众多便利店品牌入驻河南，市场竞争激烈，对于零售商超来说，低价可能会催生促销抢购，但依靠低毛利甚至负毛利来打造爆款难以持续。作为河南本土第一大便利店品牌，悦来悦喜也尝试通过打造爆款，塑造差异化商品力，让强势单品成为带动门店销量的招牌商品。

　　除了悦喜大福饼以外，悦来悦喜还计划以爆款商品打造思路，对门店商品进行一系列升级。以鲜食玉米这个热门品类为例，悦来悦喜选择了“世界三大黄金玉米带”之一的吉林四平种植的玉米。当地拥有全球仅存的三块极寒黑土地之一，为玉米的生长提供了理想的环境，玉米甜度更高。

　　采收回来的玉米进行人工挑选，剔除有虫蛀、霉变、破损的玉米，确保每一根玉米棒形均匀饱满。在加工工艺方面，三次清洗程序，去除农药残留等有害物质，并采用低温冷冻技术，通过急速低温加工，从采收到速冻不超5小时，锁住新鲜，留住玉米软糯香甜、香味浓郁的风味。

　　“针对鲜食玉米的产品升级是围绕消费者对膳食均衡、健康杂粮需求展开的，而且这一品类也是线上线下商家都非常关注的品类。”悦来悦喜相关人士表示。

　　未来一段时间，悦来悦喜将参照大福饼、鲜食玉米的思路，系统化打造爆款商品。在产品端，站在消费者的角度思考问题，了解消费者需求并通过产品满足这些需求，从消费场景出发确定好产品定位；在营销端，要用创新的思路及年轻人喜闻乐见的方式讲好产品故事，做好产品包装设计，再借助线下门店、社交媒体、电商平台等多种渠道进行产品推广。

　　上述人士表示，从产品和营销两个层面打造爆品，是因为网红概念是吸引消费者尝鲜的入口，但想要真正成为可以为门店贡献收入和利润的爆款商品，还需要有口碑传播、复购率等来支持，因此，商品品质、差异化也是不能忽视的。

　　值得注意的是，爆款与零售商形成强链接，已经成为零售企业操盘爆款过程中的重要方式。爆款商品通常伴随有新品首发、独家售卖、性价比以及供应稀缺性等附加价值，这考验的也是零售商的采购能力、供应链能力、运营能力等综合能力。