【大河财立方记者陈薇】中秋将至,月饼悄然飘香。今年悦来悦喜超市,也推出了比手掌还大的“悦喜大福饼”,相对于小体格的月饼,大福饼不仅融合了麻薯、蛋黄、红豆等网红食材,皮薄馅满,硕大的体格放在中秋团圆宴上大家分着吃,比小月饼更有节日氛围。
如果不想去网红超市排队抢购大月饼,可以去家门口的悦来悦喜超市看看,今年中秋节前,悦来悦喜推出了“悦喜大福饼”。一块悦喜大福饼重量约500克,有蛋黄麻薯芋泥与红豆麻薯芋泥两个口味。
悦喜大福饼均来源于悦来悦喜自有烘焙工厂,和面、制皮、包馅、成型、烘烤等全部在中央工厂完成,相对于小作坊,选材、制作流程更加严格,具有甜而不腻、饼馅松软等特点。
“由于网红超市的带货,大月饼这个单品今年热度非常高,而中秋节又是月饼类点心消费的传统旺季,悦来悦喜就研发生产了悦喜大福饼。”悦来悦喜相关人士介绍,喜欢大月饼这一网红产品的消费者,可以不用去网红超市排队,在家门口就能品尝到悦喜大福饼。为了满足中秋节礼品消费的需求,悦来悦喜还为大福饼设计了红色的礼盒包装,更添节日气氛。
能迅速跟进网红大月饼这一品类,与悦来悦喜多年的供应链积累分不开。时下,众多便利店品牌入驻河南,市场竞争激烈,对于零售商超来说,低价可能会催生促销抢购,但依靠低毛利甚至负毛利来打造爆款难以持续。作为河南本土第一大便利店品牌,悦来悦喜也尝试通过打造爆款,塑造差异化商品力,让强势单品成为带动门店销量的招牌商品。
除了悦喜大福饼以外,悦来悦喜还计划以爆款商品打造思路,对门店商品进行一系列升级。以鲜食玉米这个热门品类为例,悦来悦喜选择了“世界三大黄金玉米带”之一的吉林四平种植的玉米。当地拥有全球仅存的三块极寒黑土地之一,为玉米的生长提供了理想的环境,玉米甜度更高。
采收回来的玉米进行人工挑选,剔除有虫蛀、霉变、破损的玉米,确保每一根玉米棒形均匀饱满。在加工工艺方面,三次清洗程序,去除农药残留等有害物质,并采用低温冷冻技术,通过急速低温加工,从采收到速冻不超5小时,锁住新鲜,留住玉米软糯香甜、香味浓郁的风味。
“针对鲜食玉米的产品升级是围绕消费者对膳食均衡、健康杂粮需求展开的,而且这一品类也是线上线下商家都非常关注的品类。”悦来悦喜相关人士表示。
未来一段时间,悦来悦喜将参照大福饼、鲜食玉米的思路,系统化打造爆款商品。在产品端,站在消费者的角度思考问题,了解消费者需求并通过产品满足这些需求,从消费场景出发确定好产品定位;在营销端,要用创新的思路及年轻人喜闻乐见的方式讲好产品故事,做好产品包装设计,再借助线下门店、社交媒体、电商平台等多种渠道进行产品推广。
上述人士表示,从产品和营销两个层面打造爆品,是因为网红概念是吸引消费者尝鲜的入口,但想要真正成为可以为门店贡献收入和利润的爆款商品,还需要有口碑传播、复购率等来支持,因此,商品品质、差异化也是不能忽视的。
值得注意的是,爆款与零售商形成强链接,已经成为零售企业操盘爆款过程中的重要方式。爆款商品通常伴随有新品首发、独家售卖、性价比以及供应稀缺性等附加价值,这考验的也是零售商的采购能力、供应链能力、运营能力等综合能力。