刺梨愈发成为一个站在风口上的水果。

　　近日，汇达资产宣布完成对中志浩刺梨产业开发(贵州)有限公司的3亿元B轮融资。天眼查App信息显示，中志浩刺梨创建于2018年，这家公司旗下有“刺梨工坊”和“刺力功夫”系列产品，包括精制刺梨液、刺梨果汁饮料、刺梨源片等。本轮融资由国资委旗下投资平台公司汇达资产于南京市麒麟镇新成立的持股平台公司完成出资。

　　这家公司被资本青睐的背后，是刺梨这种小众水果已经具备了一定产业规模，并且具备更大的市场潜力。

　　刺梨是缫丝花的果实，属蔷薇科，原产于中国的西南地区，贵州的刺梨产量丰富而品质好。这种水果偏球形，外表有密刺，成熟时为黄色。生吃口感味酸涩，但它的维生素C、多酚和黄酮，以及SOD（超氧化物歧化酶）含量突出，在一般水果范围内可以“称王”。

　　很长时间以来，刺梨这种长在深山的“野果”对于大部分消费者来说并不熟悉，而近几年却作为地方小众水果爆红。

　　而小众水果出圈的一条常见的路径，是搭上新茶饮和包装饮料的快车。

　　譬如刺梨的水果茶在2022年密集上新——包括沪上阿姨、书亦烧仙草、台盖等新茶饮品牌陆续推出刺柠鸭屎香、刺梨维C皇、刺柠加油柑、刺梨橄榄柠檬茶、刺梨橄榄美式等产品。而这些产品的卖点除了强调酸涩回甘的口味，还在强调刺梨富含维C的营养价值。

　　而王老吉早在2019年6月就推出了以刺梨和柠檬为主要原料的刺柠吉系列产品，包括刺梨饮料和润喉糖。公开信息显示，刺柠吉产品上线3个月便创下了超1亿元的销售额，2020年销售收入超5亿元。

　　小众水果借助现制茶饮及包装饮料成为流行，一部分原因其实是新茶饮大战下的爆款焦虑——在现制茶饮在产品变得同质化以及陷入竞争红海的现实之下，品类和大原料维度的创新已经比较有限，但仍然可以在茶底、水果、奶等方面做出微创新。

　　小众水果之所以能比大众水果的茶饮更容易出圈，是因为拥有独特口感和卖点的小众水果具有新鲜感和话题性，容易带动流量。自从2021年大火的油柑、黄皮被奈雪的茶、喜茶等品牌做成爆款外，随后越来越多的品牌热衷挖掘“下一个爆款”，桑葚、芭乐、西柚、西梅等等轮流站上C位。

　　下游品牌需要稳定的供应链，这背后也离不开地方产业的推动。

　　刺梨能成为明星水果，和它成为贵州大力扶持的一项“百亿级特色优势产业”有关。贵州广播电视台融媒体中心发布的数据显示，2022年，贵州全省刺梨产业综合产值超150亿元，增长率连续4年达35%以上。2022年，贵州全省刺梨产品销量、销售额，较上年分别增长65%、30%。

　　事实上小众水果之所以“小众”，和大众流行水果相比，往往存在种植区域不够、产量不高、产业链条挖掘不充分的问题，而从市场上来说，口感是关键核心——“好吃”才是决定一种水果是否大范围流行的根本因素。和大众水果相比，小众水果直接食用的口感并非所有人都能接受，而通过深加工制作成果汁、果干、饮料等能极大提升其口感。

　　在这一过程中，比起季节限定、短期售卖的现制茶饮，包装饮料则对刺梨原料需求量更大、更稳定，覆盖的市场范围也更广。产品的口感也更容易做到标准化，适应更多消费者的口味。

　　早在2019年，广州王老吉药业就与贵州省七星关区人民政府签订协议，在七星关区投资建厂，进行刺梨产品开发。在当地已建成的标准化生产车间,主要生产刺柠吉润喉糖、刺梨吸吸龟苓膏等休闲食品。这家公司也在致力于将刺梨挖掘出新增长点。