上证报中国证券网讯（记者陈梦娜郭晓萍）在菜场里买齐食材找专业厨师“代炒菜”，把“锅气十足”的佳肴打包带回家；城市人在共享菜园的田间地头浇灌、施肥、除草、翻地，打理和规划短期租赁的土地……近年来，村咖、露营、研学等成为乡村农业旅游的流量密码。随着消费场景的多元化，老菜场、田园乡村正散发出新气质，激发人们的消费新活力。

　　浙江省长三角城乡社区发展研究院副院长阮益红对记者表示：“共享菜园、‘农业+’等模式的兴起，为城市居民提供了亲近自然、体验农耕的机会，满足消费者对农产品的个性化需求，促进城乡资源合理配置，推动农村经济多样化发展，合理利用产业赋能乡村振兴。”

　　新潮 “代炒菜”DIY舌尖美味

　　“代炒菜”商家出炉的美食（上证报记者郭晓萍摄）

　　快速翻炒、娴熟颠勺、撒上调味品、装盘出锅……厨师一番行云流水的操作，一道道香味扑鼻、热气腾腾的美味新鲜出炉。傍晚时分，记者在位于上海浦东的永泰菜市场里看见，一家“代炒菜”档口顾客络绎不绝。“您买菜我帮烧”的广告语为店铺招揽了不少“回头客”。

　　最近，菜场里兴起的“代炒菜”服务，被消费者看作是预制菜的“终结者”。食材可控、口味定制、性价比高……相比外卖和制作预制菜，“代炒菜”服务优势明显，契合了不少厨艺不够精湛的上班族和不方便做饭老年人的需求。

　　“素菜加工费6元、半荤半素8元、小大荤15元、大荤20元。”店家向记者介绍各种食材“代炒”的价格，“有时候下班高峰期生意太好，只能‘代炒’一些素菜。”

　　这些菜肴口味的咸淡、油量的多少、配料的选择都可以由顾客自定义，具体制作价格根据食材、做法等最终确定。“一些处理起来比较烦琐的食材，经常会送来让我们帮忙加工。”店家举例说，比如有老年人想吃红烧甲鱼，只需支付30元加工费。

　　除上海之外，“代炒菜”服务已在浙江、广东等多地涌现，一经推出便广受欢迎。吃得健康放心，节约烧饭时间，商家精准把握了消费者的需求，传统菜场也由于这一新业态的加入迎来新生机。

　　作为最有“烟火气”的消费场所，菜市场正不断融入新元素。在上海，MUJI无印良品推出“农场概念店”，与本地农场合作，提供不使用化学肥料、催熟剂等化学品，以及可溯源的优质果蔬。在温州，菜场里冒出了烤肉店和咖啡馆，逐渐改变市民生活方式。在义乌，菜场里举办音乐快闪、网红走秀，吸引年轻人争相“打卡”。

　　新颖共享菜园从源头把控食品安全

　　“我们带着孩子，在共享菜园里种植了番茄、青椒、茄子、青菜等蔬果。”上海金融圈人士郑先生说，这块菜地的半年使用权，是在公司福利活动中偶然取得，却给全家带来了乐趣。

　　共享菜园是将土地分割成小块，出租给城市居民进行农耕劳作的新型农业认养模式。随着这一概念的兴起，成为不少崇尚自然的都市白领、亲子家庭以及退休老人，享受播种和收获喜悦的“开心农场”。

　　近年来，以共享菜园为代表的家庭农场，作为一种新型农业经营主体，在全国各地正广泛探索推行。部分家庭农场成为田园“微度假”的好去处，露营、垂钓、采摘、萌宠等场景一应俱全。

　　据第三方平台显示，有不少经营农场的商家提供共享菜园团购产品，按面积大小、租赁时长以及托管程度，单块面积在5平方米至100平方米不等，租赁时长多为一个季度或一整年，消费者可以选择自种、半托管、全托管等方式租赁田地进行耕种，价格从几百元至上万元不等。

　　以上海郊区的一家共享菜园为例，20平方米田地自种模式租赁1年的团购价为2590元，同等条件的半托管模式团购价为3590元。通过农业物联网技术，消费者可以远程实时查看农作物的生长情况。

　　“目前，年轻家庭占比约三成，退休老人占一半，白领群体占比约两成。”上海农鑫荟生态科技有限公司CEO王秋为记者描绘了共享菜园的客户画像：这群人关注健康，在乎食品安全，通常有一定的经济基础和休闲时间，对生活品质有较高追求。

　　企查查数据显示，国内现存家庭农场相关企业204.26万家。近十年，相关企业注册量整体呈逐年上涨趋势，注册量从2014年的10.91万家攀升至2023年的38.43万家。截至目前，今年已注册25.01万家家庭农场相关企业。

　　以公平田野共享菜园为例，年租金收入约占总收入的20%，农产品销售和课程活动收入总计占到60%左右。王秋坦言，也有部分租户在体验一段时间后，因新鲜感消失、时间安排不便等原因放弃续租。

　　如何延长共享菜园的生命周期？阮益红认为，共享菜园必须有专业的农业技术培训和落地指导，健全的产销融合渠道。通过不断探索与创新，完善服务体系，链接生态有机农场，推广低成本、真有机的生产技术，让共享菜园在都市田园梦的构建中发挥更大作用。

　　新生 “农业+”新场景纷呈

　　光明田原游客中心

　　传统的农业正在发生“新裂变”，逐渐走宽“产业+服务”的文旅消费新场景、新赛道。

　　在上海的外滩金融都市运动中心，品尝体验、互动游戏等方式，让来自上海崇明的特色农产品“出圈”。在上海乡村文化体育嘉年华上，农村非遗展示展销项目区里，独具匠心的棕编、巧夺天工的剪纸、栩栩如生的面塑，深得大小朋友们的喜爱。在青浦朱家角的稻田一隅，传统的农田与创意的迷宫设计相结合，创造了一个神奇的“稻田迷宫”乡野世界，给游客带来新奇的体验。

　　漫步在位于上海崇明的光明田原，仿佛走进了世外桃源。工作人员介绍，作为光明食品集团首个重大自然生态项目，光明田原精心选择种质资源，悉心种植养殖，带来了生态大米、田原鸡、田原蛋，光明湖鱼、虾、蟹等特色农产品。一边满足市民游客的尝鲜所需，一边逐步投放市场，丰富市民的“菜篮子”。

　　光明田原还始终注重资源整合，强化农旅结合、农体结合。推出了文旅消费四季套餐、光明湖鱼虾蟹特色游等文旅项目，使市民游客在感受现代农业发展成果同时，当地农户也能从中受益。

　　据不完全统计，光明田原今年以来共承办百人以上活动、赛事等20多个，接待人数超过1万人次。光明田原积极通过与周边地区的旅游业联动，推出更多的文旅线路、文体项目，形成体育旅游产业链。

　　光明食品集团崇明农场党委书记、董事长成岗表示，未来，光明田原将不断夯实生态底板，继续走“产业+服务”融合共生的发展之路，推进“农旅”“农体”产业高质量发展，将光明田原打造为高品质生态生活、高品质体育运动的体验区。