12月20日,连锁餐饮品牌绿茶更新了招股书,继续推动上市进程。在最新的招股书中,其披露了今年的营业状况。今年前三季度,绿茶实现营收29.20亿元,同比增长了6.96%;净利润为2.85亿元,同比增长了10.31%,经调整净利润2.92亿元,同比增长了11.11%。对比去年,绿茶的业绩增速明显放缓,2023年,其营收和净利润增速分别为51.12%及1683.13%。
绿茶早在2021年3月就递交了港股上市申请,经历了2次重新递表,2次通过聆讯,3次招股书失效后,在2022年10月暂时停止申请上市。直到今年6月,绿茶再次启动上市,重新递表,并在近日更新招股书,这也是绿茶第5次递交上市招股书。
绿茶脱胎于杭州灵隐路的一家绿茶青年旅舍,旅舍创始人王勤松及妻子路长梅在给背包客提供配套餐饮时,开发出了烤鸡、火焰虾等融合菜式,价格亲民,颇受旅客欢迎。后来,王勤松和路长梅关掉了青年旅社,并于2008年在杭州西湖龙井路开了第一家绿茶餐厅,主打中式融合菜,以高性比取胜。绿茶曾是杭州当地的等位王,新浪财经报道称,2014年,绿茶的翻台率曾达到6-8次/天。
图片来源:微博@绿茶餐厅
根据灼识谘询,在中国休闲中式餐饮市场,2023年,绿茶的收入和市场份额排在第四位,居于其前的是西贝餐饮集团、小菜园、太二,排在第五位的则是另一个杭帮菜品牌外婆家。12月20日,新徽菜连锁品牌小菜园顺利登陆港股上市,也是继2020年九毛九之后,再一个顺利上市的中式餐饮。
经营餐厅是绿茶的主要收入来源,今年以来,绿茶的开店速度有所加快。2022-2023年,其分别拥有餐厅276家、360家,净增加餐厅分别为40家、84家,截至今年12月10日,其拥有餐厅461家,净增加餐厅101家。这461家门店中还包含了绿茶今年10月推出的新品牌“望江楼”,不过绿茶暂时未有扩展该品牌的打算。此前,2014年及2015年,王勤松也曾开出西餐品牌Playking和东北炖菜品牌“关东造”,不过这两个品牌都已经关闭。
尽管开店速度有所加快,但是今年绿茶多项餐厅经营指标出现下滑,包括翻台率、人均消费、同店销售额等均出现负增长。具体而言,今年前三季度,绿茶餐厅整体接待顾客数1547.8万人,同比增长了32.95%,但是每家餐厅日均接待人数同比下跌了11.93%至480人,人均消费减少了4.5元至57.7元,翻台率从3.43次/天下跌至3.05次/天,同店销售额增长率为-9.8%,而上一年同期则为26.2%。
对于今年餐厅整体表现有所倒退,绿茶在招股书中解释,主要由于在当前经济环境下消费者行为普遍改变,以减少不必要的开支。
按照市场区域划分,绿茶的收入可分为华东、广东、华北以及其他地区。今年前三季度,绿茶来自华东和其他地区的收入上涨,而广东及华北收入下滑,其中,华东收入同比增长15.41%至9.51亿元,其他地区收入同比上涨24.86%至8.85亿元,广东市场收入下跌了7.27%至5.87亿元,华北市场收入同比下跌了12.59%至5.56亿元。
针对广东及华北市场收入下滑,绿茶指出,主要是这两个市场同店销售额出现下滑,其中广东市场下滑12.1%,部分被餐厅增加所抵消,华北市场减少7.9%。
绿茶还计划加快开店速度,其计划在2025年、2026年及2027年分別分设150家、200家及213家新餐厅,合计开设餐厅563家,以此数据估算,到了2027年年底,绿茶餐厅总数将超过1000家。在新开设的餐厅里,绿茶打算增加面积较小的小型餐厅数目,主要是小型餐厅经营成本较低和翻台率较高。绿茶今年还到香港开了2家新餐厅,其计划在未来3年在境外市场开设28家新餐厅。
不过,开设新餐厅的费用不低,而绿茶手头的资金并不宽松。绿茶预计,在中国内地开设一家新餐厅的费用为210万元到360万元,而在境外开设一家餐厅的费用为600万元到1500万元,预计未来3年开设餐厅的费用约14.41亿元。而截至2024年9月底,绿茶录得流动负债净额,流动比率为0.92,速动比率为0.82,因此,绿茶计划通过此次上市筹集资金。