蓝鲸新闻12月26日讯 时隔两年，肯德基上调餐品价格，不止是肯德基，麦当劳、萨莉亚、蜜雪冰城等多个品牌近期皆有价格调整，餐饮行业喊了一整年的“价格战”就此结束了吗？

　　肯德基两年来首次涨价

　　“疯狂星期四”未受影响

　　近日，肯德基官宣涨价一事在社交媒体引发热议，此次调价涉及部分菜单项目，平均涨幅为2%，具体价格调整范围在0.5元至2元之间。

　　值得注意的是，肯德基上一次价格调整还要追溯到两年前的2022年12月，彼时，肯德基宣布对旗下多款产品进行调价，多款早餐套餐、薯条、汉堡均有0.5元-2元的提价。

　　此次调价让不少消费者感到意外，有消费者调侃称：“V我50以后要变成V我51了。”还有人表示，两年才调整一次价格也在情理之中。

　　虽然官方并未给出此次调价的具体数据，但记者发现，“新奥尔良烤鸡腿堡、香辣鸡腿堡、劲脆鸡腿堡”等明星产品的价格均有浮动。例如香辣鸡腿堡此前价格为19.5元，如今价格为21元，涨价1.5元。

　　值得注意的是，尽管部分产品价格有所上调，但肯德基广受欢迎的优惠套餐，如“疯四”特惠、“疯日”活动、“OK餐”以及“儿童餐”等，将维持原价不变。

　　关于此次涨价，肯德基官方给出的回应是：“结合运营成本的变化，公司会定期评估谨慎调整价格结构。本次调价旨在更好地适应市场成本变化，确保企业能够持续稳定健康发展。”

　　对此，中国食品产业分析师朱丹蓬在接受蓝鲸记者采访时表示：“肯德基的涨价应该来说是不得已而为之，2023年以后，整个供应链的成本在上升、人员工资成本也在上升，整体来看，涨价符合市场实际情况”。

　　从肯德基、麦当劳到萨莉亚、蜜雪冰城

　　“穷鬼套餐”们为何接连涨价？

　　事实上，餐饮品牌涨价并非什么新鲜事。

　　去年年底，麦当劳官宣调价，部分产品价格平均涨幅约3%。

　　今年12月，麦当劳再发公告宣布调价，只不过调整的是服务费用而非商品价格。官方称，麦乐送将启用新的收费模式，外送费定价由9元调整为6元，并根据餐品数量收取打包服务费。

　　对此有消费者认为，虽然配送费下调了，但新增的打包费可能会使总费用更高，这是一种变相涨价的行为。

　　同样是今年12月，多家蜜雪冰城门店在小程序上发布公告称，从2024年12月16日起，门店堂食和小程序App的所有饮品包括冰淇淋系列，价格上涨1元。比如，冰鲜柠檬水从4元涨至5元，珍珠奶茶（中杯）从6元涨至7元，茉莉绿茶从4元涨至5元，新鲜冰淇淋从2元涨至3元。

　　此次蜜雪冰城涨价涉及的是广州、深圳、北京部分区域门店，其他区域仍保持原价。第三方外卖平台价格目前也维持不变。

　　今年7月，就连“平价王者”萨莉亚也迎来了一波涨价，部分地区部分菜品上涨1~2元不等。

　　大牌餐饮接连涨价背后的原因是什么？

　　中国投资协会上市公司投资专业委员会副会长支培元对蓝鲸记者表示，原材料成本飙升全球供应链扰动与大宗商品价格高涨，直接侵蚀利润边际，迫使企业调整定价策略以保持盈亏平衡。

　　此外，消费者对食品安全和健康的关注日益上升，对快餐行业提出了更高的要求，企业需要在保证口味和价位的基础上，不断提高食品的新鲜度和安全性，这些因素都无疑增加了企业的运营压力。因此，为了维持原有的品牌价值、保证盈利能力和市场竞争力，适当的调价成为了必然之举。

　　“价格战”结束了？

　　今年以来，餐饮行业有关“价格战”的话题不断被提及，9块9的咖啡、9块9的汉堡、9块9的披萨……随着随着越来越多品牌加入“价格战”，行业竞争愈发激烈，低价策略导致餐饮店利润空间不断被压缩。

　　在此背景下，近期，西贝、喜茶、杨国福等一批头部餐企纷纷喊出“拒绝低价内卷”。

　　然而大牌餐饮接连涨价是否意味着“价格战”的结束？

　　中城院农文旅产业振兴研究院常务副院长袁帅对蓝鲸记者表示，在一定程度上，大牌餐饮的涨价行为可能预示着价格战的缓和或转型。在过去，为了争夺市场份额和消费者，一些餐饮品牌可能会采取价格战的方式，通过降价来吸引顾客。然而，随着成本的上升和消费者需求的变化，单纯的价格战已经难以维持企业的长期发展。因此，大牌餐饮开始更加注重品牌价值的提升、产品质量的保障以及服务体验的优化，而涨价则可能是这种转型的一种表现。

　　“当然，这并不意味着所有餐饮品牌都会放弃价格战，市场竞争依然激烈，不同品牌会根据自身情况和市场策略来做出不同的选择。”袁帅说道。

　　支培元也认为，这一轮调价并非预示着价格战的终结，而是揭开了品牌竞争的新篇章，企业开始摆脱纯粹的价格战泥沼，转向品质与服务为核心的价值竞争。