在北京不断推进国际美食之都建设的过程中，各种首店和特色餐饮门店为北京注入了强大的吸引力与新鲜活力。首店的独特性与唯一性，更是能够在短时间内汇聚大量人气，成为消费者竞相打卡的热点。根据北京市商务局近日发布数据，2024年前三季度，北京引进474家餐饮首店，占首店总数的59%。

　　对此，市政协委员、全球能源互联网集团有限公司（全球能源互联网发展合作组织）经济技术研究院总经济师相均泳指出，首店经济正在激活北京消费市场的新动能，成为提振消费的生力军，提升了北京国际消费中心城市的美誉度和吸引力，成为推动北京商业发展的新引擎。同时，首店经济以创新立本，为北京消费者提供了新产品、新服务、新场景，从供给侧发力满足消费者多样化、个性化的需求，激发出新的消费潜力。

　　近一年来，北京多个商业综合体相继入市，为北京商业注入了新活力。从近年来新商场或商圈的业态表现来看，餐饮已然成为流量主力军，强力带动消费迈向新台阶。2024年11月，美心集团旗下烘焙品牌PAPER STONE BAKERY北京首店在国贸商圈开业时，工作日下午仍引来不少消费者排队；同年9月，烤鱼品牌烤匠进京，甚至有消费者排队超9小时只为一口烤鱼，餐饮业态对于消费的带动作用有目共睹。相均泳认为，餐饮已经成为商场的流量担当，也是商场吸引客流的压舱石。消费者来商场就餐不仅能够提升商圈活跃度，还能带动其他业态的销售额，促进商场的整体消费情况。

　　餐饮乃是消费刚需，入局选手众多也从一定程度上导致了赛道竞争激烈，这就要求选手需要练好自身基本功，不断提升盈利能力。相均泳认为，一方面，餐饮企业还是要继续苦练内功，敢于创新，挖掘消费者的新需求，提升产品品质和服务水平，满足消费者多样化的需求，通过数智化技术增强消费体验。另一方面，有关部门还需规范餐饮平台和餐饮企业经营秩序，营造良好生态，并通过适时发放消费券激发消费活力。

　　去年3月，商务部等9部门发布关于促进餐饮业高质量发展的指导意见；去年2月，北京市商务局等9部门印发《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》，这些相关政策的出台均释放出了对餐饮业的积极支持信号，为促进餐饮消费指明了方向，引导着行业向上。而餐饮业的发展需要多方共同努力。

　　相均泳表示，北京未来餐饮消费呈现健康化、多元化、低碳化的趋势，消费者更加关注饮食健康，需求更加个性多元，关注餐饮文化，体现绿色低碳的生活理念。建议有关部门继续优化餐饮业营商环境，吸引更多国内外知名餐饮企业、老字号来京投资，提供更多元的供给。同时，建议有关部门与餐饮企业共同宣传健康饮食，引导消费者绿色低碳消费，并鼓励引入人工智能和数字技术，建设智慧餐厅，降本增效。