卖产品、卖服务、卖品牌......卷疯了的新茶饮品牌还能卖什么？

　　就在12月3日，又有新茶饮品牌再次给了业界一点小小的“震撼”。当日，在北京举行的2024全球数字经济大会云·AI·计算创新发展大会上，重磅发布了2024“软件智效领航者”典型案例，与中国电信、中国移动、北京银行、阿里云等企业同台竞争的企业中，竟然出现了“茶百道”的名字，其也成为唯一上榜的餐饮企业。难道茶百道转行开发软件了？新茶饮选择的这条新赛道前途会光明吗？

　　“AI”上新茶饮不卷价格卷科技

　　9.9元的咖啡、8.8元的奶茶，在当下竞争尤其激烈的市场，新茶饮们个个都面临着“价格焦虑”。今年9月，喜茶打响价格“反卷”第一枪，并在内部信中提到，接下来喜茶将“拒绝惯性的同质化思维，不做单纯的低价内卷”。但同质化思维怎么破？在数字化、智能化深入影响各行各业的当今，一些新茶饮品牌也选择拥抱时代，甚至赋能时代。

　　今年9月，就有茶百道、益禾堂等新茶饮品牌联合饿了么推出“下午茶推荐官”活动，这一活动结合了超写实虚拟偶像与AR技术，旨在增加消费者的互动体验。当然，如果说借科技元素营销只是为了增加“噱头”，那将科技元素融入事业发展绝不只昙花一现。

　　例如，蜜雪冰城“大玩跨界”，在11月14日成立“雪王爱智慧科技（郑州）有限公司”，注册资本5000万元人民币，经营范围含新兴能源技术研发、人工智能理论与算法软件开发、人工智能公共数据平台、人工智能基础软件开发、智能机器人销售等。据苏虎臣2023年8月接受媒体采访时透露，蜜雪冰城全国门店正在逐步升级完善“互联网+明厨亮灶”工程建设，并将引入AI识别，能准确监测到做餐是否符合标准等各类问题。

　　再例如，此次上榜2024软件智效领航者的茶百道，针对数据治理，通过低代码实现了采集、治理、发布的全流程自动化接入，对接效率提升了60倍。同时，凭借AI与id mapping技术，构建了数据可视化视图，系统单日能够处理超过1亿条数据，平均延迟小于100ms，不仅确保了数据的全面、准确与实时展示，还显著增强了全渠道、全链路数据的一致性，有力支持了业务的深度融合。

　　卖产品更要卖效率 “秀肌肉”的时候到了吗？

　　中国食品产业分析师朱丹蓬接受记者采访时强调，“在如今这个行业非常内卷的节点，运用AI技术是一种提升核心竞争力的举措，也必然是未来新茶饮行业的发展方向。”无论是开AI公司的蜜雪冰城还是开发软件的茶百道，背后的逻辑都大同小异——选择AI创意赋能、推动数字化智能化发展，与其说是一场不走寻常路的差异化比拼，不如说是一场酣畅淋漓的“效率竞争”。正如众多新茶饮品牌去普及智能设备的应用，其关注点在于对产品稳定性和效期管理方面，不仅能最快速的制茶，而且还能保持口感的一致性，特别是满足高峰时段的出单率。

　　在今年4月的消博会现场，喜茶推出了最新版本的“喜茶分体式智能出茶机”。这台设备最快3秒钟便能做好一杯新茶饮产品，同时还具备云存储配方、智能扫码制作、原料控温存储、效期监控提醒、可追踪自动清洁等功能，让参会观众对新茶饮行业智能化水平有了耳目一新的深刻印象。

　　茶百道相关负责人也对记者介绍：“在业务规模高速增长的同时，茶百道大力投入数字化能力建设，以本次获奖的‘茶百道软件智效超级自动化体系’为例，通过与阿里云合作，茶百道以‘云原生’技术为底座，融合通义灵码大模型、MSE微服务引擎等技术，为自身企业运营提质增效。”

　　由此可见，新茶饮们“AI”上新赛道，花大力气自研智能设备、软件系统甚至成立AI公司，提质增效仍是其主要目的，而最后的底层逻辑指向的是——更好扩张。有了智能设备、系统的加持，不仅自身的管理流程、人力成本会加快，对加盟商的吸引力更是大大提升，新茶饮品牌也就能借此加速开店扩张、扩大品牌效益。

　　但超高的效率，智能化的出品，真是一条保供增收的好路子吗？也不尽然。记者采访了消费者小朱对于新茶饮门店推行智能化的看法，他表示“智能化管理肯定是好的，能实时监测产品安全、提升效率，但是智能化制作就很难说，消费时还是会觉得手作的奶茶更新鲜，智能设备制作的奶茶就像在喝瓶装饮料一样。”因此，品牌方在拥抱智能化、紧追效率的同时，也需要考虑新茶饮行业消费中最重要的社交性、情感性、互动性，否则容易失去品牌独特性与消费者热情。