十年前笔者首次在巴西常驻的时候，正逢劳工党执政的“黄金时期”，巴西经济稳步发展，民众可支配收入逐年增加。在烤肉店吃自助餐，服务员会不时殷切地提示：肉凉了就甭要了，不怕这一点浪费！

　　第二次常驻巴西，赶上了持续两年的经济衰退。在同一家烤肉店就餐，也许是为了控制成本，服务员上肉频率远不如以往，但依然有许多当地人取了肉，随便吃几口就让店员将盘子收走了。

　　巴西最有名的智库瓦加斯基金会，几乎每年都会做一个有关巴西民众饮食习惯的调查。去年这家基金会联合巴西农业研究公司进行的调查显示，虽然这几年经济不景气，但是巴西人浪费食物的习惯没有改变，平均每个巴西人每年由于超量购买而扔掉的食物超过40公斤，浪费掉的食物总量足以养活1300万人。

　　研究指出，超量购买与巴西文化传统有关，一方面是出于“宁滥毋缺”的心理，许多人去超市购物时，缺乏统筹规划，恨不得把购物车填满了；另一方面还是因为以往的贫困和吃不饱饭，造成巴西人喜欢囤食物的习惯。此外，1980年代末、1990年代初的高通胀经历，也让许多上了年岁的巴西人记忆犹新，当时的年化通胀率一度飙升超过2000%，许多人拿到工资，第一时间去购买和囤积食物及日用品。巴西农业研究公司研究人员古斯塔沃·波尔比诺指出：“巴西是一个贫富分化十分严重的国家，食物代表着财富。在过去，那些贫困的家庭往往喜欢在餐桌上摆满食物，表明自己的生活变得更好了。”

　　调查表明，在巴西人扔掉的食物中，大米占22%，牛肉占20%，豆类占16%，鸡肉则占15%。从这组数字可以看出，巴西人浪费的食物确实与日常三餐息息相关。研究人员称，购买过量的食物并储存起来，会给那些购买力较低的人带来安全感。在做前期预算的时候，家庭会大量购买及储存食物，以确保家人能够吃上一个月。然而，过度购买食物会导致一些食品直接进入垃圾堆。

　　正是因为这样的传统，巴西超市会出售一种“基础食品篮”，里头有米、面、豆子等等，可供一家四口吃上一个月，图省事的人一次买上一箱就够了。许多慈善机构搞活动，往往买上一堆基础食品篮，捐给贫民社区。

　　今年的新冠肺炎疫情影响了老百姓的日常起居，甚至在某种程度上改变了他们对待食物的态度。巴西实用经济研究所、里约热内卢联邦大学等多家机构与WRI咨询公司共同发布了“新时代的新经济”调查报告，呼吁巴西民众减少食物浪费，提倡低碳生活。研究表明，如果疫情过后两亿巴西人都能参与绿色经济发展，每年可以产生2.8万亿雷亚尔(1美元约合5.4雷亚尔)的经济效益，2030年前将增加200万个就业岗位。