在酒旅及餐饮寒冬里，大娘水饺与鹿港小镇再次被转手。日前，格林酒店披露，将从控股股东格林豪泰酒店管理集团方面收购大娘水饺全部股权和鹿港小镇83.9%股权，收购对价合计3.998亿元，这两宗收购将在今年下半年发生。

　　曾经年收入近15亿元的大娘水饺，如今与鹿港小镇一共卖了不到4亿元，不禁令人唏嘘。这背后也折射出疫情下餐饮业生存艰难态势。根据国家统计局相关数据，4月份社会消费品零售总额29483亿元，同比下降11.1%。其中，商品零售26874亿元，同比下降9.7%；餐饮收入2609亿元，下降22.7%。疫情正不断加速餐饮业的洗牌，但对于大娘水饺与鹿港小镇来说，换了操盘方是否能带来转机？

　　近4亿卖了

　　5月18日，格林酒店在其年度财报中再次提及了向集团控股股东格林豪泰酒店管理集团有限公司收购两家餐饮连锁企业大娘水饺和鹿港小镇一事，此次收购以美元支付，约3.998亿元人民币，预计将在 2022 年下半年发生。

　　值得注意的是，大娘水饺与鹿港小镇这次的买卖是格林系的“左手倒右手”。而对于收购原因，格林酒店也在财报中表示，收购餐饮企业是为了补充现有的酒店业务，以此来推动业务增长。与其现在的酒店服务相比，餐饮服务的需求更稳定，会为公司提供更稳定的收入流，从而抵消酒店业务的周期性，并提及餐厅和酒店业务在一定程度上也是互补的。

　　随着收购公布的还有两家餐厅的经营数据，2021年，二者未经审计的总收入约为人民币7.4 亿元。门店规模上，截至2021年底，大娘水饺共拥有297家门店，覆盖40个城市，其中160家为自营餐厅，137家为加盟餐厅；鹿港小镇则拥有39家门店，覆盖包括中国大陆、中国澳门和东南亚等地的14个城市。其中31家为自营餐厅，8家为特许经营餐厅。

　　此次收购方格林酒店是中国领先的酒店管理集团，创办于2004年，2018年3月在纽交所上市。截至去年年底，共有4659家酒店，覆盖中国367个城市。

　　值得关注的是，受疫情影响酒旅行业，格林酒店业绩也受到冲击。5月17日，格林酒店公布的2021年经营业绩显示。去年，其实现营收12.06亿元，较前年提高29.69%，归属于母公司普通股股东净利润为1.17亿元，同比下降55.06%。

　　三次倒手的大娘水饺

　　与鹿港小镇不同的是，大娘水饺迄今已是第三次易主，而其巅峰时期年收入曾达近15亿元。5月20日，《华夏时报》记者从大娘水饺官方客服处了解到，目前其在北京的门店数量仅有两三家。

　　大娘水饺官网显示，大娘水饺归属于大娘水饺餐饮集团有限公司，是一家集中式快餐连锁、速冻食品加工、冷链物流配送于一体的大型集团型企业，旗下知名度最高的就是大娘水饺。

　　1995年，第一家大娘水饺餐厅在常州开业，到了1999年，大娘水饺进入上海开店，成为首家进驻上海南京路的江苏餐饮企业。随后大娘水饺发展十分顺利，巅峰时期门店数达到近500家，年营收近15亿元，大娘水饺也成为名副其实的“饺子大王”。

　　2013年，生意规模日渐庞大的大娘水饺，开始考虑将公司交给更专业的经营管理团队去管理。这一年，大娘水饺创始人吴国强与欧洲CVC投资公司谈成合作，前者将大娘水饺90%的股权转卖给了CVC投资公司。

　　不过在2017年，CVC投资公司转手将大娘水饺卖给了格林豪泰酒店管理集团。直至2022年，格林豪泰酒店管理集团打算将大娘水饺转手卖给格林酒店。

　　大娘水饺从曾经辉煌到现在的没落令人唏嘘，在大娘水饺走下坡路的日子里，水饺市场的战斗却未停下。如今市场中早已不乏门店数量达到千店的水饺品牌。

　　根据红餐品牌研究院数据，截至2022年1月，袁记云饺门店数量已达1400家。第二名的喜家德门店也有700多家。如今业绩缩水、门店数锐减的大娘水饺在格林酒店的帮助下是否还能回到曾经？

　　对此，餐宝典创始人、餐饮分析师汪洪栋在接受《华夏时报》记者采访时分析指出：“因为品牌在被卖来卖去的过程中已经受到影响，从卖出的价格来看也是看不到太多信心。而且现在的水饺品牌竞争非常激烈，这个品牌在想回到以前也是很难的。”