新华财经北京12月31日电（记者丁雅雯）年终岁尾，餐饮消费红红火火。多家餐饮企业负责人表示，今年“跨年夜”餐饮预定十分火爆。

　　2025年元旦“不调休”，为了充分享受假期，不少消费者携亲友边享用美食边跨年，翻开具有纪念意义的新年新篇。

　　海底捞数据显示，截至12月26日，全国海底捞火锅已接到12月31日跨年日的订餐超20万桌，这一预订量大约是平日的5倍以上。

　　海底捞火锅郑州万达坊店门店经理高星表示，跨年这天的位置早在月初就订满了。“每天还是会有不少顾客来电询问，届时店里应该是非常火爆的状态。我们会参照以往节假日的经验做好准备，近期受欢迎的新品会重点备货”。

　　西贝餐饮集团相关负责人表示，今年“跨年夜”餐饮预订情况比较火爆。根据以往经验，年夜饭的预订会在元旦前后迎来高峰期。

　　今年以来，餐饮企业积极创新，开辟新市场。在消费者日益追求“质价比”的背景下，线上平台也推出新举措，激发消费新需求。

　　美团“拼好饭”发展迅速。美团相关负责人表示，“拼好饭”是一种拼团外卖形式。平台企业在消费者在线点餐时，设置拼团选择，即消费者可邀请其他人进行某个菜品的拼团。“拼好饭”通过与商家协商制定低毛利的供货价格，并采用集中化配送的方式，为用户、商家、骑手三方带来更高效用，促进平台效率提升。美团2024年上半年的财报显示，“拼好饭”单日订单量突破800万单。

　　展望2025年餐饮市场，多家餐饮企业负责人表示信心十足。

　　“我们对海底捞在新的一年里的经营与发展充满信心。”海底捞董事会副主席兼执行董事周兆呈对新华财经表示，2025年，海底捞将持续开拓多元化消费场景，推出更丰富多彩的产品和服务，为消费者带来温暖、快乐的消费体验

　　西贝餐饮集团董事长贾国龙表示，在政策的指引下，西贝将通过提升菜品质量、优化服务体验、拓展门店网络、创新消费场景等措施，助力消费提振和高质量发展。