8月28日，《每日经济新闻》记者从东方集团(600811，SH)获悉，公司近日与沈阳农业大学、沈阳师范大学签订人造肉领域技术联合开发协议，东方集团将与高校进行深度合作，开发高水分植物基人造肉。

　　记者注意到，人造肉在味觉和口感上的仿真性，是其大规模走向消费市场的必要条件。而针对这一合作的目的，东方集团表示，其将以“产学研”结合的方式，攻克人造肉领域的配方、水分、色泽、纤维、味道等难题，希望生产出在包括“烹饪体验”等诸多方面都达到或接近真肉标准的植物人造肉。

　　据介绍，公司于2012年成立食品挤压技术研究中心，目前拥有一项名为“基于双螺杆挤压技术的高湿法人造肉制造技术”，和国际人造肉龙头企业Beyond Meat采用了相同的技术路线。

　　通过基于双螺杆挤压技术的高湿法人造肉制造技术，挤压蛋白工艺基料的含水量达到60%以上，产品质构上有长的纤维结构，形态和口感更逼近真肉。此外，该研究中心还曾作为牵头单位，负责科技部未来食品(植物蛋白肉部分)的调研和规划工作，也是中科院情报所未来食品(植物蛋白肉部分)科技战略的重要信息节点平台。

　　值得注意的是，中国的人造肉——特别是植物肉消费市场，仍处在相对早期的阶段，但截至目前已有多家上市公司宣布入局，并有相关成品产出。

　　其中，双塔食品(002481，SZ)作为Beyond Meat的植物蛋白供应商，目前豌豆蛋白的年产量达数万吨；此外，美盈森(002303，SZ)曾在去年宣布将旗下工业大麻产业和人造肉相结合；金字火腿(002515，SZ)在去年9月获得了相关植物肉产品生产许可；今年7月，雪榕生物(300511，SZ)亦宣布，拟以自有资金1400万元投资北京未食达科技有限公司，正式布局人造肉领域。

　　虽然目前中国的植物肉消费市场仍处在相对早期的阶段，但发展潜力非常大。而且从全球范围来看，中国是植物基食品销售规模最大的市场。东方集团将与高校合作，致力于国内人造肉的科学研发和规模化生产，提升中国人造肉的科技含量和市场份额。