绍兴黄酒，作为世界上最古老的发酵酒之一，与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。

  绍兴黄酒不仅以其深厚的历史文化底蕴著称，更因其丰富的营养成分和多样的健康功效备受推崇。

  这种酒在中华民族的文化传承中扮演着重要角色，并且其独特的酿造环境与技艺赋予了它独一无二的口感和魅力。

绍兴的风、水、土

  绍兴黄酒的独特口感，来源于绍兴这座北纬30城市的特有风、水、土。

风

  绍兴位于北纬30，这条纬度带被誉为世界酿酒带，包括法国波尔多、德国慕尼黑、埃及亚历山大市和尼罗河沿岸等地。

  绍兴独特的湿润温带季风气候，非常适宜微生物的生长和发酵。

  中国酿酒大师徐岳正指出，绍兴的气候条件为黄酒的酿造提供了得天独厚的环境。

夏天的高温适宜作酒药，

秋天凉爽的气候适合制麦曲，

立冬时节开酿，

春天则是榨酒的最佳时机。

  在绍兴特有的气候中，黄酒得以自然生长，正如茅来根所说：“大自然是最好的酿酒师”。

水

  绍兴拥有富含各种微量元素的鉴湖水，这为黄酒的酿造提供了优越的条件。

  绍兴黄酒行家们深知，只有汲取鉴湖水酿造的黄酒才能真正出色。

鉴湖水的矿物质含量恰到好处，不仅质地不清澈也不浑浊，使得黄酒既有清新的气息，又不容易变酸。

鉴湖水被视为绍兴黄酒的“灵魂”，其独特的水质条件为黄酒的酿造提供了不可替代的支持。

土

  绍兴本土流传着古老而精湛的传统酿造技艺。

在黄酒的酿造过程中，最考验匠人技艺的是“开耙”这一环节。

“开耙”是指在发酵期间进行的搅拌冷却，其目的是调节发酵醪的温度，并补充新鲜空气，以促进酵母的生长繁殖。

缸头师傅们的动作娴熟而优雅，一拢、一按、一提，仿佛是在跳一曲优美的舞蹈。

酿酒大师傅祖康指出，“开耙技艺是绍兴黄酒的‘核心技术’，也是一代代酿酒人代代相传的精湛技艺”。

黄酒的营养价值与健康功效

  黄酒因其独特的酿造工艺，含有丰富的营养成分。

  江南大学和浙江大学的研究发现，黄酒中多肽、氨基酸、维生素和矿物质的含量远高于清酒。

  每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达16g，是啤酒的4倍。

黄酒中含有极易被人体吸收的优质蛋白质、维生素E和B族维生素、多种矿物质及微量元素，对人体健康有着积极的影响。

四季黄酒的养生价值

黄酒的养生功效在四季中各有特色：

春季：适量饮用黄酒能温养肝气和脾胃，帮助排出体内寒气，预防春季多发疾病。黄酒还具有滋阴养血、活血祛寒的作用，提高机体免疫力。

夏季：适量饮用黄酒能够活血祛寒、通经活络，帮助机体抵御暑湿之气的侵袭。夏季黄酒加冰或冰镇后饮用，在推杯交盏之间享受那一缕清凉的愉悦，成为年轻人的轻养生方式。

秋季：多喝黄酒可以改善肺部功能，增加食欲，帮助身体适应秋季的干燥气候，增强抵抗力。

冬季：温饮黄酒可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。冬季适量饮用黄酒还能帮助降低血液中胆固醇的含量，增强体质。

黄酒与现代生活

  在现代社会的快节奏生活中，黄酒因其低度、健康、养生等属性，成为人们缓解压力、舒缓情绪的重要选择。

  年轻人开始追求“有微醺，无宿醉”的饮酒体验，而黄酒的温文尔雅、小酌慢饮的特性，与他们的饮酒喜好不谋而合。

黄酒的市场潜力与发展方向

在酒类市场中，黄酒具有明显的价格优势。古越龙山作为黄酒龙头企业，在提升黄酒品质和市场推广方面做出了不懈努力，使得黄酒在竞争激烈的酒类市场中占据了一席之地。

为了更好地迎合年轻消费者，古越龙山相继发布了低聚糖黄酒、新派米酒、果露酒、全球首款糯米威士忌等产品，并开设了迎合年轻人的“慢酒馆”、女儿红“温渡酒馆”、状元红“小酒馆”、黄酒小镇“微醺舍”等，把老黄酒“酿”出新潮味。这些创新不仅丰富了黄酒的产品线，也增强了年轻人对黄酒的兴趣和认同感。

黄酒的价格与市场优势

  相比于其他酒类，黄酒具有明显的价格优势。目前，黄酒的价格相对低廉，但其营养价值和文化内涵远超其他酒类。

古越龙山在提升黄酒品质和市场推广方面做出了不懈努力，使得黄酒在竞争激烈的酒类市场中占据了一席之地。

未来发展方向

为了进一步提升黄酒的市场竞争力和影响力，黄酒企业需要在以下几个方面进行努力：

提升产品品质：通过改进酿造工艺和技术，提升黄酒的口感和品质，满足不同消费者的需求。

创新产品种类：推出更多适合现代消费者口味的新品种，如低度黄酒、果味黄酒等，丰富产品线，吸引更多年轻消费者。

文化传播：通过举办各种文化活动、品鉴会、博物馆展示等方式，向大众展示黄酒的历史渊源和文化内涵，提升大众对黄酒的认知和认同。

拓展国际市场：通过参与国际酒类展会，拓展国际市场，让更多的海外消费者了解并喜爱黄酒，将黄酒这一中华国酿推向全球。

健康理念推广：借助现代健康养生的理念，宣传黄酒的养生功效，吸引更多注重健康的消费者。

结语

  黄酒，作为世界上最古老的酒之一，承载着深厚的历史和文化底蕴。

在现代社会中，黄酒因其独特的风味和养生功效，正在重新赢得年轻一代的喜爱。通过不断创新和文化传播，黄酒企业正在为黄酒的复兴注入新的活力。

让我们共同期待，黄酒在未来的发展中，能够焕发出更加绚烂的光彩，成为连接中国与世界的文化纽带。

风赐它以精神，水赐它以灵动，土带给它厚重，这杯酒中蕴含的质素，共同造就了绍兴黄酒特有的迷人口感。

黄酒是绍兴的，是中国的，更是世界的！这样的酒必将流行，这样的酒必须流行！

喝黄酒是一种愉悦且健康的理念。微醺时代，小酌雅饮，黄酒是悦己的！

$古越龙山(SH600059)$  

$会稽山(SH601579)$  

$山西汾酒(SH600809)$