河姆渡时发端于越国都城今绍兴的黄酒有近7000年历史，已列入国家非物质遗产项目，至今仍全盘保留着古法酿制的工艺。古越龙山中央酒库，1130余万个盛着5年以上，乃至50年以上陈酒的大酒坛，一字排开绵延可达8000里，沿京广线可绕个来回。
黄酒色泽、香味要以数字化来说话，用数字化提升传统工艺；黄酒行业要像白酒、葡萄酒一样，建立核心竞争力，这是讲好故事的基础；黄酒行业要坚持创新而不是模仿。
咪绍兴黄酒是微醺的感觉，
这种平凡的清欢才使人间更有滋味，
可以说是清淡的欢愉，
这种清淡的欢愉不是来自别处，
正是来自对平静的 疏淡的，
简朴的生活的一种热爱，
或者是人生得意须尽欢，
莫使金樽空对月
那种尽情的欢乐。
要酿造出好酒必须有一个适合酿酒微生物综合协调生长的环境与气候。绍兴位于浙江东北部，南靠会稽山，北临绍虞平原，离钱塘江口杭州湾约20千米。外围受海洋气流的影响但又受四明山、会稽山脉的屏障，形成一个外海内山的相当稳定、湿润的环境。同时，绍兴位于北亚热带南缘，盛行东亚季风，受冷暖气交替影响，四季分明，冬夏长，春秋短。雨量充沛，日照丰富，湿润温和。
绍兴酒生产的传统工艺也是按季节的变化而进行季节性生产的。酿制黄酒的这些菌体都是由空气和原料中的微生物接种而成的，环境与气候的差异影响了菌体的不同，所以各地酿造的黄酒口味都不一样，绍兴的地理位置、气候、湿度都十分适宜酿酒微生物的生长，乃至绍兴的空气中含有有利于酿造的微生物圈，并且相当稳定，也造就了绍兴酒独特的风味。
“国潮澎湃与国货崛起是我国传统文化自信日益增强的重要体现，也为黄酒产业振兴带来了新的契机。黄酒产业要抓住国潮兴起的发展机遇，用文化创新、体验创新和消费创新，努力开创酒类市场的文化新潮。开创文化新潮，就要根植黄酒深厚的文化底蕴，讲好当代黄酒新故事，推动跨界融合和设计创新，用文化、文艺和文创焕发千年黄酒的发展活力。”
